Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntMarkedsføring01. 04. 2011 | Redaktionen
Michael Buskbjerg (41) overtager pr. 1. april stillingen som administrerende direktør med operationelt ansvar for salgsafdelingen efter Jesper Bech Sørensen. Michael Buskbjerg har tidligere været ansat i GASA, men er nu tilbage efter et job som blandt andet detaildirektør i Færøernes detailkoncern SMS.
Frugt og grøntMarkedsføring01. 04. 2011 | Redaktionen
En tidligere ansat på kødvirksomheden Vakka i Slagelse, der var kilde til et indslag i DR's program om ommærkning af kød, er selv blevet dømt for at fuske med mærkerne på kød. Manden er dømt for databedrageri mod virksomheden ved at mærke dyrere kød som billigere kød i forbindelse med et personalekøb. Ifølge anklageren mærkede han ca. 500 kg oksefilet som klump, så han kunne
Kød, fisk og fjerkræ01. 04. 2011 | Redaktionen
For højt saltindtag er et generelt problem i Danmark. Vi er glade for den salte smag og drysser gerne lidt ekstra på maden, uden at have smagt på maden. DI Fødevarer og vores medlemmer arbejder intenst på at reducere saltindholdet i eksisterende fødevareprodukter samt udvikle nye typer fødevarer med lavt saltindhold. - At reducere danskernes saltindtag kræver dog en målrettet
Miljø og sundhed01. 04. 2011 | Redaktionen
Landets butikker solgte en anelse mindre i februar. Detailsalget falder med 0,4 procent i forhold til i januar, viser tal fra Danmarks Statistik. Hos erhvervsorganisationen Dansk Erhverv ærgrer de sig over de negative tal og kalder det en fortsættelse af de seneste års tendens. - I 2008 var detailomsætningen i frit fald, og 2009 og 2010 har ikke pyntet på det, siger økonom
Detailhandel og en gros01. 04. 2011 | Redaktionen
Lørdag den 2. april lægger Løgstør kaj til en festlig dag, hvor de første blåmuslinger bliver hevet i land, skriver nordjyske.dk. Festlighederne starter klokken 11, når Limfjordsmuseets båd fragter et ton muslinger ind på havnen i Løgstør. De mange kilo skaldyr er doneret af Vilsund Blue Fresh A/S. Før muslingerne transporteres med hestevogn og for fuld musik af Løgstør Garden
Kød, fisk og fjerkræ01. 04. 2011 | Redaktionen
Skovrider Søren Friese har fået godkendt et projekt af kommunens socialudvalg, så den traditionsrige Christianshøjkro i Almindingen på Bornholm kan åbne igen. Med hjælp fra en driftsleder og en køkkenchef skal ti udviklingshæmmede arbejde i restauranten og holde omgivelserne udenfor. Det sker i et tæt samarbejde mellem kommunen og den statslige Naturstyrelse Bornholm, der ejer
Foodservice01. 04. 2011 | Redaktionen
Fersk fisk er ikke nødvendigvis friskere end den frosne. Ved korrekt håndtering og emballering kan frossen fisk være helt på højde med, eller endda bedre end fersk fisk, når det kommer til smag, friskhed og næringsværdi, fremgår det af en artikel på Royal Greenlands hjemmeside. Ved opbevaring af fersk fisk på køl forandres fiskens kvalitet af bakterievækst. Kvaliteten af fersk
Kød, fisk og fjerkræ01. 04. 2011 | Redaktionen
Fødevareminister Henrik Høegh og bestyrelsesformand Fie Hansen-Hoeck har nedsat en bestyrelse for Danmarks kommende madhus – Mad X. Den nyudpegede ledelse forventer at være i gang med arbejdet 1. april. Den 12 mand store bestyrelse består af mennesker med meget forskellig baggrund, interesser og kompetencer, og det er langt fra tilfældigt, siger fødevareministeren. - MadX
Forskning og uddannelse01. 04. 2011 | Redaktionen
Navnet er temmelig usexet, men GIV3727 er måske alligevel værd at huske, ikke mindst for den del af befolkningen, der kan smage den bitre bismag, som visse kunstige sødestoffer er udstyret med. Netop den smag får ofte disse personer til at droppe light-produkter, men ved at komme GIV3727 i, kan man blokere den uønskede smag. Et andet stof, der har et lige så "lækkert" navn,
Forskning og uddannelseMiljø og sundhed01. 04. 2011 | Redaktionen
Sort er modens helt store farve, men også i fødevaresammenhæng har den populære kulør en vigtig rolle. Sorte frugter er nemlig ofte ekstra sunde. Farven skyldes mørke plantepigmenter, der via deres antioxidant-funktion, har vist sig at være ekstra gode til at beskytte mod hjertekar-sygdomme, cancer og diabetes, skriver fpn.dk. Derfor skal man gå efter produkter som sorte
