Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed31. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Plantebaserede alternativer til kød, fisk og mejeriprodukter bliver kun brugt i et begrænset omfang, viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet. I alt 23 pct. af danskerne bruger et plantebaseret alternativ til kød, fisk eller mejeriprodukter indenfor en uge. Tallet omfatter, hvis de adspurgte har spist et plantebaseret alternativ som et hovedmåltid, brugt det
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed29. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
En helt ny type sodavand har set dagens lys. Den danske startup Clutch Nutrition ApS, der i 2023 fik en investering i ’Løvens Hule’, har netop lanceret Clutch® InnoSoda® – en helt ny type sodavand med angivelige sundhedsfremmende egenskaber, der skal bidrage til at forebygge livsstilssygdomme som fx diabetes og overvægt. Højt fiberindhold, begrænset stigning i blodsukkeret
DrikkevarerMiljø og sundhed29. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Tre af Danmarks førende whiskydestillerier, Copenhagen Distillery, Fary Lochan og Stauning Whisky, går sammen om at fejre dansk whisky med en helt ny whiskyfestival i København. Dansk whisky er blevet en attraktion både i Danmark og i det store udland, og de danske producenter har vundet flere store internationale priser. Nu kommer dansk whisky igen i fokus, når tre af
AktueltDrikkevarer29. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) opretter Fødevareministeriets nye Klub 12.3 med madspildspioneren Selina Juul som ambassadør. I forbindelse med den netop overståede årlige nationale og internationale Madspildsdag kan man konstatere, at kampen mod madspild langt fra er vundet. De nyeste tal fra Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
AktueltMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa, en af landets førende fødevarevirksomheder, underskrev i går en købsaftale med Aarstiderne. Købet af Aarstiderne er et vigtigt element i koncernens ambition om at være de bedste i Danmark på lokale varer, økologi og højkvalitetsråvarer – specielt på frugt og grønt. Ved at gøre Aarstiderne til en del af familien, gør Dagrofa sig klar til sin næste strategiske fase,
Detailhandel og en grosFrugt og grøntTopØkologi og bæredygtighed29. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Fra den 9. til den 15. september afholdt Danmark sin allerførste nationale Kødfri Uge. Kun seks uger senere er resultaterne nu offentliggjort. En repræsentativ undersøgelse blandt 1.104 danske voksne, gennemført af markedsanalyseinstituttet Norstat, viser imponerende resultater. Således planlægger 89 procent af deltagerne at spise mindre kød efter kampagnen. Kampagnen
Frugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed24. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det blev en halvrund fødselsdag ud over det sædvanlige, da Slagter Lampe på sin 85-års dag modtog en ekstra gave i form af 18 guldmedaljer til både nye og kendte pølser fra den internationale fagkonkurrence på SUFFA-messen. Steen Lampe, der er 3. generation i familievirksomheden, er særligt glad for, at de to sønderjyske specialiteter Sønderjysk Spegepølse og Kålpølse
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMesser og konferencer24. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Østerport Slagter i Ikast nægtede at betale en bøde på 40.000 kroner efter et kontrolbesøg for to år siden. Fødevarestyrelsen tog sagen i retten, men mindre end en uge før første retsmøde er sagen mod slagteren pludselig udsat på ubestemt tid. Lene Hammer Larsen, indehaver af Østerport Slagter i Ikast, erkendte med det samme, at hun havde lavet en fejl, da
Detailhandel og en grosFødevaresikkerhed24. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Mad og sociale pauser styrker arbejdsglæde og inklusion hos virksomheder. Det bliver tydeligt i en ny global undersøgelse, The Power of Socialisation, baseret på over 30.000 svar fra medarbejdere i 21 lande, som kortlægger, hvor stor betydning socialisering og fællesskab har for trivsel på arbejdspladsen. I Danmark deltog 2000 respondenter. Undersøgelsen, som er
FoodserviceForskning og uddannelseTop24. 10. 2024 | Mikkel Bækgaard
Zoologisk Have i København kan for første gang i sin 165-årige historie, nu byde velkommen til gæster udenfor den normale åbningstid. Havens historiske restaurant, Kjærbøllings Hus, åbner nemlig op for aftenservering. Danske aftenretter har sjældent kunne nydes i selskab med tropiske dyr. Men ikke desto mindre, vil man nu kunne nyde sin middag med udsigt til Zoologisk
