Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMesser og konferencerTop05. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
For femte år i træk hylder Danmarks største kokkekonkurrence - Sol over Gudhjem - fremtidens gastronomiske stjerner med talentkonkurrencen Rising Star. De fire finalister er nøje udvalgt og forbereder sig nu på en nervepirrende konkurrence, der vil sætte skub i deres karrierer og åbne døre til den gastronomiske verdenselite. Bornholm sætter scenen for fremtidens
FoodserviceMesser og konferencerTop03. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
Bryggenisserne har haft travlt i deres ølværksted som næppe før. I år er der over 200 julebryg at vælge imellem. Otte af dem er alkoholfri. Danske øl-nydere kan glæde sig over et endnu større udvalg af julebryg i år end tidligere år. Op til dette års jul har bryggerierne i Bryggeriforeningen tappet 217 forskellige julebryg. Dermed bliver sidste års 175 julebryg – og
Drikkevarer03. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
Supermarkedets svampe kan omdanne spild fra marken til fødevareproteiner med lavere klimaaftryk. Med Teknologisk Institut i spidsen udforsker et EU-projekt potentialet for svampefermentering. Alternative proteinkilder og biobaserede produkter er i høj kurs. På Teknologisk Institut har forskere i flere år arbejdet med at omdanne spild fra marken til bl.a. nye fødevarer,
Forskning og uddannelseFødevareproduktion03. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
Aflevér de tomme mælkekasser og støt Arla Fondens arbejde med at få børn og unge i køkkenet. Nu har du mulighed for at handle med julehjertet, spare CO2 samtidig og samtidig støtte Arla Fonden. Arla har nemlig fuld gang i slutspurten af sin kampagne for at indsamle så mange af de velkendte grønne mælkekasser som muligt. Og jo flere kasser der kommer ind, jo bedre er
AktueltDrikkevarerEmballageMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed03. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
Årets sidste udgave af branchemagasinet Food&Drink er nu på gaden. Her sætter vi fokus på fisk og skaldyr og har blandt andet været til Øster- og Muslingepremiere i Nykøbing Mors. Vi har også været i det yderste Vestjylland for at besøge Restaurant Tri, ligesom vi tager temperaturen på de seneste fisketrends på de bedre restauranter. Læs Food&Drink helt kvit og
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ03. 12. 2024 | Mikkel Bækgaard
Skræddersyede udviklingsforløb sætter skub i danske SMV’ers produktion af sikre, smagfulde og kommercielt levedygtige plantebaserede fødevarer. 30 små- og mellemstore producenter af plantebaserede produkter vil over de kommende tre år kunne modtage skræddersyede udviklingsforløb mod mere succes på det danske marked. Det sker i form af Teknologisk Instituts projekt,
Frugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed28. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Mejeri- og ostefremstilling er en af de brancher inden for fødevarefremstilling, der har flest ulykker. Siden 2019 har 4.315 fødevareproduktionsmedarbejdere været ude for en arbejdsulykke. Nu skal nyt forskningsprojekt knække koden for mere skridhæmmende fodtøj. Tal fra Arbejdstilsynet viser, at mejeri- og ostefremstilling er den branche indenfor fremstilling af nærings-
Forskning og uddannelseMejeriMiljø og sundhed28. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
I starten af 2025 indvies ”Thoravej 29” i Københavns Nordvestkvarter: En bygning og et professionelt fællesskab, hvor en række aktører indenfor kultur, politik og socialt arbejde får hovedsæde. Meyers er valgt til at varetage forplejning og værtskab for medlemsrestaurant, café og events og skal understøtte husets community med fokus på fællesskab og
Foodservice28. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Den danske convenience-virksomhed Tasteful Foods har indgået et samarbejde med Ramen to Biiru for at udvikle deres egen version af den populære japanske snack, onigiri, til 7-Eleven i Danmark. Sociale medier er i højere grad blevet en inspirationskilde til danskernes madlavning og indkøb. Den seneste trend på TikTok er den over 1.000 år gamle japanske specialitet, onigiri,
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræ28. 11. 2024 | Mikkel Bækgaard
Den danske startup Nocla har på under ét år opnået B Corp Pending-status – et skridt, der placerer dem tættere på en ny generation af virksomheder, der sætter bæredygtighed og ansvarlighed i centrum. Med fokus på fermenterede smagsgivere retter virksomheden sig mod professionelle køkkener og fødevareproducenter, der ønsker at kombinere ansvarlighed med god smag. B Corp
