Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Clarissa Schwab er udnævnt til professor ved Aarhus Universitet. Hun bruger mikroorganismer til at designe funktionelle fødevarer og forbedre vores tarmsundhed. Clarissa Schwab forsker i, hvordan man kan bruge bakteirer til at berige fødevarer og give dem sundhedsfremmende egenskaber. Hun undersøger samspillet mellem bakterier i maden og bakterierne i vores tarm. ”Det
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et alternativ til det velkendte og populære hakkede oksekød er fra næste uge at finde i Salling Groups butikker. En smagfuld fusion af hakket oksekød og kyllingekød er resultatet af grundig produktinnovation, som tilsammen giver et produkt, der fås for første gang i Danmark fra uge tre. Fra denne uge er der nyt i kølemontrerne i føtex, Netto og Bilka. Et produkt bestående
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed14. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
I vinterferien, fra 7. til 16. februar, er det traditionen tro tid til Dining Week på en lang række restauranter landet rundt. Og igen i år står 300 restauranter klar til en 10 dages restaurantfestival, der kredser om vinterens allerbedste råvarer og verdenskøkkenets mangfoldighed. Og i år slår festivalen rekord med deltagende restauranter i mere end 70 byer. Siden den
AktueltFoodservice14. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
På Melstedgård nær Gudhjem på Bornholm er scenen sat for fremtiden. Det sker i morgen, den 15. januar, hvor fire af Danmarks mest lovende unge kokke samles for at dyste om den prestigefulde titel som Rising Star 2025. Konkurrencen, der er en del af Sol over Gudhjem, sætter spotlys på fremtidens kulinariske talenter og giver dem en unik mulighed for at kickstarte deres
FoodserviceMejeriMesser og konferencerTop14. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
På fredag d. 17. januar er der tid til den årlige fuldkornsdag. Og når det kommer til fuldkorn, viser en Megafon-undersøgelse foretaget for Fuldkornspartnerskabet, at kvinder oftere spiser fuldkornsprodukter end mænd. Således svarer 56 procent kvinder, at de spiser fuldkornsprodukter dagligt eller næsten dagligt, mens tallet for mænd er 47 procent. Kvinder er lidt foran
AktueltBrød og kagerMiljø og sundhed09. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ved Hedensted har den danske fødevareproducent Meelunie GPI bygget en fabrik, der skal producere fødevareproteiner. Fabrikken fødes med hestebønner, og ambitionen er at kunne producere proteiner, som skal sælges på verdensmarkedet, af 25.000 tons hestebønner om året. Hvilke proteiner skal vi mennesker leve af i fremtiden? Det er et spørgsmål der fylder meget i disse dage,
Frugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed09. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Fra brugt baristastøj til nye muligheder: Peter Larsen Kaffe og Amolia præsenterer fælles upcycling-projekt, der blandt andet forvandler t-shirts til PC-covers. Peter Larsen Kaffe og designvirksomheden Amolia har indgået et samarbejde, der kombinerer bæredygtighed og kreativitet. Gennem et ambitiøst upcycling-projekt er Peter Larsen Kaffes brugte baristatøj, som har
AktueltDrikkevarerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed09. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Opkøbet af Lupa Foods Ltd., en ledende leverandør til den britiske fødevareindustri, er et vigtigt skridt i Geia Foods vækststrategi og styrker virksomhedens ekspansion uden for Norden. Med partnerskabet etableres et solidt fodfæste i Storbritannien, et af Europas største markeder, hvilket åbner for yderligere ekspansion i årene fremover. Lupa Foods er en professionel
AktueltFoodserviceFødevareproduktion09. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Tork har netop lanceret Tork OptiServe, som ikke kun forbedrer effektiviteten for facility managers og deres teams, men samtidig reducerer miljøpåvirkningen. Det hylse-frie toiletpapirdesign genererer markant mindre affald sammenlignet med traditionelle systemer, der bruger yderindpakning og paphylser. Med Tork OptiServe kan facility managers dermed nemmere nå deres
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed09. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Danskerene elsker takeaway, og især den første januar, der traditionelt er årets travleste dag for Just Eat på antal udbringninger. I år var dog bestemt ingen undtagelse. Platformen leverede nemlig tre gange så mange retter som på en normal dag. Lige så festlig nytårsaften kan være, lige så hård kan dagen derpå være. For mange er det dog ikke kun hovedpine, der er på
