Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseTop21. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Netværket Morgendagens Madtalenter lancerer et nyt advisory board bestående af unge madiværksættere. Det skal dele erfaringer og fungere som rollemodeller for andre unge talenter og bliver et vigtigt skridt mod at styrke unges iværksætterdrømme. Danskerne bruger stadig flere penge på at spise ud og købe take-away, og restauranternes omsætning satte rekord i 2023. Men
FoodserviceForskning og uddannelseTop21. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Peter Larsen Kaffe og Arla indgår strategisk og værdiskabende partnerskab for at inspirere til bedre kaffe- og mælkeoplevelser. Kaffe og mælk er en uundværlig kombination for mange kaffeelskere – men det er også en kombination, der kan blive endnu bedre. Derfor har Peter Larsen Kaffe og Arla Pro lanceret et nyt samarbejde, der skal inspirere til gode smagsoplevelser, hvor
DrikkevarerMejeri21. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Voksende efterspørgsel på økologi får nu Friland til at lancere sin første pålægsserie. Målet er, at lige så mange forbrugere skal vælge økologisk rullepølse, spegepølser og hamburgerryg, som forbrugere der vælger økologisk grise- og oksekød. De danske forbrugere får mere og mere appetit på økologiske fødevarer. Siden 2011 er omsætningen i danske detailbutikker næsten
Kød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed21. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Tusindvis af glade besøgende gæstede i weekenden Plant Food Festival i Aarhus. Arrangøren Dansk Vegetarisk Forening ser nu frem til et lignende arrangement i København senere på året. Over 3.000 besøgende var i denne weekend forbi Savværket i Aarhus for at smage på fremtidens plantebaserede fødevarer og blive inspireret til grønnere madlavning, da messen Plant Food
AktueltFrugt og grøntMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed21. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Den daværende Fiskeristyrelse har ført et kritisabelt tilsyn med muslingefiskeriet i Limfjorden. Det fremgår af Rigsrevisionens beretning om tilsynet med muslingefiskeri i Limfjorden. Rigsrevisionen, hvilket minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) tager til efterretning. Der er allerede igangsat en række tiltag på baggrund af kritikken, og der vil blive
AktueltKød, fisk og fjerkræ16. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa solgte markant flere danske varer i 2024 sammenlignet med tidligere. Godt hjulpet på vej af MENYs Danske Madskatte, der oplevede en vækst på næsten 20 procent. Også stor vækst til alkoholfri øl og vin og til økologi. Forbrugerne var glade for danske produkter i Dagrofas kæder i 2024. Fødevarekoncernen med kæderne MENY, SPAR, Min Købmand og Let-Køb oplevede stor
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed16. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Der er pesticidrester i 80 procent af alle prøver af konventionelt dyrket frugt, og i 42 procent af de konventionelt dyrkede grøntsager. Det slår Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet fast i sin årlige pesticidrapport for 2023. Der har været meget at fejre over både jul og nytår. Helt anderledes ser det ud, når det kommer til de pesticidrester, Fødevarestyrelsen og
AktueltFrugt og grøntFødevaresikkerhedMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Nyt innovationscenter i København skal bidrage til at løse de store, verdensomspændende udfordringer med at fremstille fødevarer nok til den hastigt voksende befolkning og samtidig drastisk minimere miljøpåvirkningen fra det globale fødevaresystem. På innovationscentret, som Alfa Laval står bag, vil der blive udviklet helt nye fødevarer og produktionsmetoder gennem et
FødevareproduktionPolitik og eksport16. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Midt i debatten om opdrætsfisk bekræfter nye oplysninger fra Miljøminister Magnus Heunicke, at den danske akvakultursektor har opnået betydelige reduktioner i udledningen af næringsstoffer og organisk materiale. Disse resultater er et direkte resultat af branchens investeringer i innovation, moderne anlæg og avancerede renseforanstaltninger, som alle har til formål at sikre
AktueltKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 01. 2025 | Mikkel Bækgaard
Kristoffer Madsen fra Molskroen fortryllede dommerne med sine gastronomiske kreationer, som sikrede ham sejren i dagens talentkonkurrence for unge kokke - Rising Star 2025 på Melstedgård på Bornholm. Det var et enigt dommerpanel som klokken 16:45 i går udnævnte 29 årige Kristoffer Madsen som vinder af Rising Star 2025 med 376 overbevisende point. "Kristoffer vinder for
