Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDrikkevarer11. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Efter en massiv efterspørgsel, drevet af en ny målgruppe og en global TikTok-trend, er den irske stout udsolgt i både barer og dagligvarehandlen. Den 265 år gamle irske øl, der i årtier har haft en afgrænset, men yderst loyal kundebase – har fået et opsigtsvækkende comeback. På sociale medier har især TikTok og Instagram skabt en bølge af interesse, hvor særligt unge og
AktueltDrikkevarer11. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Producenter og detailhandlen har en afgørende rolle at spille i beskyttelsen af bestanden af såkaldt små pelagiske fisk, ifølge Marine Stewardship Council (MSC), mens efterspørgslen fortsætter med at vokse på både konsum- og fodermelmarkederne. Sild, blåhvilling og makrel i det nordøstlige Atlanterhav har mistet eller fået deres MSC-certificeringer suspenderet på grund af
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
HK Privat og Horesta Arbejdsgiver har indgået aftale om en ny 3-årig overenskomst. Der er udsigt til mere i løn og pension samt nye rettigheder til frihed for administrative medarbejdere, eventkoordinatorer og andre ansatte med HK-opgaver inden for hotel-, restaurant- og turisterhvervet. HK Privat og Horesta Arbejdsgiver har nemlig sat underskrifter på en ny 3-årig
FoodservicePolitik og eksport11. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mads Frank Herskind, der er kulinarisk ansvarlig for cafeerne i Odense Kommune og ejer af Rebælg, har fået overrakt Økoprisen 2025 på Økologisk Landsforenings generalforsamling. Der var skåltaler, konfetti og store klapsalver i Den Holstenske Lade på Gram Slot, da Mads Frank Herskind i sidste uge fik overrakt Økoprisen 2025 på Økologisk Landsforenings
AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed11. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ni ud af ti forbrugere mener, det er vigtigt, at vi har alsidig produktion af frugt og grønt i Danmark. Alligevel er kun en fjerdedel af vores grøntsager danske, og udfordringerne hober sig op for de hårdt pressede producenter. Derfor går 31 aktører fra hele værdikæden nu sammen for at få mere dansk frugt og grønt på tallerkenen. Frugt og grønt har en birolle i madkulturen
Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Danish Crown lancerer nu fem konkrete tiltag, der skal motivere de danske landmænd til at levere flere grise til koncernens danske slagterier. En høj udnyttelse af kapaciteten på slagterierne er en afgørende del af at vende udviklingen i Danish Crown. Derfor har bestyrelsen vedtaget en række nye tiltag, som skal gøre det mere attraktivt at sende grise til virksomhedens
Kød, fisk og fjerkræLandbrug06. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et overvældende flertal af danskerne på hele 81 procent synes, at et klimamærke på fødevarer er en god idé, viser en ny undersøgelse foretaget af Norstat for De Samvirkende Købmænd (DSK). Et resultat som også minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) påskønner. Men det er ikke ligegyldigt, hvordan mærkningen indføres. Ifølge undersøgelsen er tilliden til
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed06. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Brødrene bag Danmarks største økologiske ismejeri Hansens etablerer et partnerskab med impact-fonden Den Sociale Kapitalfond. Målet er at vokse både på den økonomiske og sociale bundlinje. Der er få fødevareproducenter, der går så langt som det danske ismejeri Hansens. Virksomheden drives med stærke idealer om økologi, upcycling, råvarer og ordentlighed. Nu tager
AktueltKonfektureMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed06. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Tirsdag i denne uge var mere end 300 madprofessionelle samlet til Plantetopmøde i København med målet om at få endnu flere planter i de mere end 1 million måltider, der hver dag serveres i offentlige institutioner og private kantiner. Køkkenledere, politikere og producenter mødtes om alt fra kantinebranchens grønne succeser til plante-charcuterie, og konklusionen var klar: Der
FoodserviceFrugt og grøntMesser og konferencerMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed06. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
I næste uge løber Madværkstedet af stablen, og det sætter seneste udgave af branchemagasinet Food&Drink fokus på. Udover den kommende messe kommer bladet også omkring Restaurant Deligrecos rejse tilbage til rødderne, alkoholfrie tendenser og tager en tur til Piemonte for at smage på Barbera-vin. Bladet er årets anden udgave af Food&Drink, som bliver sendt ud til
