Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDetailhandel og en grosMarkedsføringMesser og konferencer18. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ny produktpris skal bidrage til videreudviklingen af Irma sortimentet: Coop og Sol over Gudhjem jagter Danmarks bedste lokale produkter. Coop og Sol over Gudhjem lancerer i år en ekstra tilføjelse til produktprisen, der viderefører Irmas stolte tradition for kvalitet og innovation. Irmaprisen bliver en del af den anerkendte Produktpris under Sol over Gudhjem og skal hylde
AktueltDetailhandel og en grosMarkedsføringMesser og konferencer18. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Succesen gentages, når Seafood Festival slår dørene op for anden gang fra d. 16.-25. maj 2025. Bag festivalen står holdet bag Dining Week og Madbillet, som glæder sig til igen at samle tusindvis af spiseglade danskere og skyde sommeren i gang på nogle af landets bedste restauranter. I 10 dage samles restauranter over hele Danmark om en hyldest til havet, hvor de hver især
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ18. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
De endelige resultater fra Jammerbugtprojektet, udført af DTU Aqua og Aalborg Universitet, bekræfter, at fiskeri med tunge bomtrawl har en meget kraftig påvirkning af havbunden. Med disse resultater vil minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) fortsætte indsatsen for at udfase fiskeri med tunge bomtrawl både i Danmark og i EU. Der har længe været fokus på
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
En ny rapport fra EFSA (European Food Safety Authority) viser, at der ikke er fundet rester af veterinære lægemidler i danske akvakulturprodukter. Dette er et stærkt kvalitetsstempel for den danske akvakulturbranche, som producerer fisk og skaldyr til både hjemmemarkedet og eksport. Rapporten fra EFSA omfatter data fra 2023 og dækker fund af veterinære lægemidler i levende
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed18. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Man kan godt erstatte en stor del af mælken i ost med planter og stadig bevare den rigtige smag og tekstur. Det har forskere fra Københavns Universitet nu demonstreret ved at lave en hybrid-udgave af den populære ost paneer med 25 procent ærteprotein. Resultatet er et solidt skridt i retning mod mere bæredygtige mejerivarer med ernæringsmæssige bonusser. ”Ost, ost, ost,
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMejeriMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et stykke Danmarkshistorie er netop sat til salg for 55 mio. kr. Det drejer sig som den historiske og anerkendte kro Molskroen, der er særligt kendt for at være et kulinarisk spise- og udflugtssted med en naturskøn beliggenhed i nationalpark i Mols Bjerge. EDC Erhverv Poul Erik Bech skal formidle salget af den ikoniske kro, hvor også Molskroen Strandhotel indgår i
Foodservice13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mutti ønsker at være en del af løsningen mod madspild og lancerer nu et nyt samarbejde med den danske social impact-virksomhed Too Good To Go, verdens største markedsplads for overskudsmad. Hvert år går 900.000 tons mad til spilde i Danmark. Hovedårsagen er, at mad nærmer sig udløbsdatoen eller bliver dårlig, ifølge en helt ny undersøgelse bestilt af Mutti. Samtidig er der
Frugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
26. marts åbner Haver til Maver sit nye hus og hovedsæde i tæt forbindelse med skolehaven i Frederiksberg Have. Skolehaveorganisationen slår ikke alene rod i eget hus, det bliver første af flere regionale fyrtårne, og åbningen manifesterer desuden en ny og mere robust æra med en ambitiøs udbredelsesstrategi med finanslovsmidler og kernefinansiering fra fonde. Haver til
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Der er 1-, 2-, og 3-stjernede restauranter fra Singapore, Spanien, Dubai og Thy på menuen, når Det japanske Tårn byder Tivolis gastro-gæster inden for til endnu en sæson med Michelin pop-ups i Tårnet. 2025 byder blandt andet på mexicansk i Michelin-klassen, Danmarks nordvestligste Michelin-restaurant, en af Spaniens mest hypede restauranter, den blot anden skotske kok til at
AktueltFoodservice13. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Det var kvinderne, der dominerede, da de to prestigefyldte konkurrencer Årets Kok og Årets Tjener blev afholdt på Madværkstedet i København. Således var det Sophia Rosa Antorini fra Restaurant Domæne i Herning, der løb med kokketrofæet, mens Kristine Slott Olsen fra Restaurant Calma i København vandt tjenerkonkurrencen. Finalerne samlede 12 af Danmarks mest talentfulde
