Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFødevareproduktionMiljø og sundhedPolitik og eksport17. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Claus Meyer har brugt 30 år på at forbedre dansk madkultur. Nu bliver initiativtageren til Det Nye Nordiske Køkken forperson for advisory boardet i et nyt karriere- og innovationsprogram for fødevaresektoren, støttet af Novo Nordisk Fonden. - Vi skal løfte de mest talentfulde mennesker i den nye generation, fastslår han. Claus Meyer indtræder som forperson for advisory
FoodserviceFødevareproduktionMiljø og sundhedPolitik og eksport17. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Jimmy Holm fra Los Socios i Aarhus har vundet den nordiske og baltiske semifinale i World Paella Day Cup 2026. Den 20. september skal han repræsentere Danmark og Norden i finalen i Valencia, hvor kokke fra hele verden dyster om at lave den bedste paella i rettens fødeby. Paellaens fødeby Valencia samler kokke fra hele verden til World Paella Day Cup den 20. september. I år
Foodservice17. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Restaurant Bondestuen i Odense er kåret som Danmarks Bedste Smørrebrød 2026 i Opdag Danmarks landsdækkende afstemning. En titel, der ifølge restauranten først og fremmest tilhører gæsterne, byen og det klassiske danske frokosthåndværk. Odense kan nu bryste sig af at have Danmarks Bedste Smørrebrødsrestaurant. Restaurant Bondestuen på Sdr. Boulevard i Odense er
AktueltFoodservice17. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury har nu udvalgt de nominerede til Køkkenprisen 2026. Prisen hylder de offentlige køkkener, der med høj faglighed, stolthed og et stærkt fokus på økologi skaber velsmagende måltider med omtanke for både råvarer og mennesker. For syvende år i træk sætter Køkkenprisen fokus på de køkkener, der hver dag leverer sunde og velsmagende
AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed17. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
En ny rapport fra FN’s Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) viser, at fisk og skaldyr spiller en stadig vigtigere rolle i den globale fødevareforsyning. Samtidig advarer rapporten om, at overfiskeri fortsat er en alvorlig udfordring mange steder i verden. Derfor er ansvarlig fiskeriforvaltning vigtigere end nogensinde, mener Marine Stewardship Council (MSC). Ifølge
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed16. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Restauranter, hoteller og erhvervskunder kan nu se det estimerede klimaaftryk på mere end 5.000 vine, spiritus, øl og vand. Kjær & Sommerfeldt lancerer en Scope 3-model, der gør CO₂e-data tilgængelige direkte i virksomhedens sortiment på et langt mere detaljeret grundlag end tidligere. Modellen skal give kunderne et mere oplyst grundlag for deres indkøbsbeslutninger og
DrikkevarerFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Fagfolk fra svenske detailbutikker får inspiration til en partnerskabsmodel, som har været med til at gøre Danmarks marked for økologi tre gange større end i Sverige. Ifølge Økologisk Landsforening er modellen en vigtig inspirationsvej for andre økologimarkeder i Europa. Ti forskellige typer af skyr i pakninger fra 160 til 1000 gram og med smagsvarianter som citron,
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Mange børn og unge har så kort tid til at spise frokost, at det kan gå ud over både måltidet og de sunde valg. Fuldkorn og rugbrød er under pres blandt unge danskere. Ændrede måltidsvaner udfordrer både måltidets rolle og traditionelle fødevarer som rugbrød. Samtidig mangler mange børn og unge indsigt i de dokumenterede sundhedsfordele ved fuldkorn. Det er nogle af indsigterne
AktueltBrød og kagerForskning og uddannelseMiljø og sundhed16. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
Med konceptet World of Beer samler FoodTech bryggerier, teknologileverandører, eksperter og andre aktører fra fødevareindustrien. De besøgende blandt andet se frem til at blive klogere på, hvordan de rette sammensætninger kan løfte både øl og oste til nye niveauer. FoodTech finder sted i MCH Messecenter Herning 27.-29. oktober 2026. Inspiration og vidensdeling er nøgleord,
DrikkevarerMejeriMesser og konferencer16. 06. 2026 | Mikkel Bækgaard
FN’s Fødevareprogram (World Food Programme/WFP) har udnævnt kokken Rasmus Munk til organisationens nyeste ‘Goodwill Ambassador’. Munk, der står bag restaurant Alchemist og innovationscenteret Spora i København, bliver samtidig WFP’s første nordiske ambassadør. Som den kreative og kulinariske drivkraft bag Alchemist har det i årevis været et erklæret mål fra Munk, der i
