Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed27. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Kantineprisen og Køkkenprisen hylder de ildsjæle, der går mod en mere bæredygtig fremtid gennem måltider og leverer den gode økologiske spiseoplevelse til gæsterne. Der er nu åbent for indstillinger til begge priser. Kantineprisen 2024 Der er igen i år fokus på økologi, når Landbrug & Fødevarer søger landets bedste kantine, der kan løfte måltidsoplevelsen til nye
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed27. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
4,5 kroner ekstra for en pakket hakket oksekød lyder måske ikke af alverden. Men det er problematisk for landets slagterbutikker, hvis regeringen følger Svarer-udvalgets anbefalinger og gør det danske kød dyrere end det udenlandske, lyder det fra FødevareDanmark. Med fremlæggelsen af sin længe ventede rapport har Svarer-udvalget sat retningen for forårets grønne
AktueltDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed27. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Som Danmarks eneste svanemærkede hotelkæde er Scandic konstant på udkig efter nye tiltag, som kan reducere madspild. Hotelkæden har allerede reduceret deres madspild betydeligt, men ambitionerne er endnu større, og derfor indgår kæden nu i et samarbejde med organisationen Stop Spild Af Mad. Scandic har længe haft fokus på at nedbringe madspild, og blandt en lang række
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed22. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Ølbrandet Doing Zero er Danmarks første helt alkoholfrie ølmærke. Stifter Kim Christensen er med sin nye partner kokken Martin Clifford på en mission for at levere en virkelig velsmagende øl, der inspirerer til afslapning uden fuldskab. Gode øl behøves ikke være lig med promiller, fuldskab og potentielle tømmermænd dagen efter. For selvom langt størstedelen af de øl, der
DrikkevarerMiljø og sundhed22. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Skal køkkenet har et grønt løft, så er der hjælp og inspiration at hente hos Professionshøjskolen Absalon. I efteråret 2024 forventer de at udbyde et valgmodul med titlen Klimavenlige Måltider under den Ernæringsfaglige Diplomuddannelse, rettet mod fødevareaktører og madprofessionelle. Den grønne omstilling tager fart og særlig stor er interessen inden for fødevareområdet,
FoodserviceForskning og uddannelse22. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Branchearrangementet Book en mark er klar med seks nye datoer, seks nye lokationer og seks oplagte muligheder for at skabe samhandel mellem land og by. For sjette år i træk teamer Madfællesskabet op med Landbrug & Fødevarer, når parterne inviterer landets fødevareproducenter, landmænd, grossister, køkkenchefer, indkøber, og madprofessionelle fra private og offentlige
AktueltFoodserviceFødevareproduktionLandbrugMejeriMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed22. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
En række oste-entusiaster har taget initiativ til første udgave af Ostens dag d. 1 marts. Programmet er nu ved at tage form og byder på en række oste-relaterede aktiviteter - fx et besøg i ostegrotte i storbyen, kunsten at sætte hvidvin til økologiske rødkitoste eller deltagelse i online smagning af gårdoste. Dagligt tikker nye aktiviteter ind på eventkalenderen på
AktueltMejeri22. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et studie fra DTU Fødevareinstituttet giver et overblik over forskning i byrden af fødevarebårne sygdomme i Danmark og rangordner for første gang sygdomsrisici fra både fødevarebårne bakterier og kemikalier. Forskningen viser, at campylobacter har den højeste sygdomsbyrde i forhold til de øvrige fødevarebårne sygdomme i Danmark. I 2015 lancerede DTU Fødevareinstituttet et
FødevareproduktionFødevaresikkerhedMiljø og sundhedTop20. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Nok er økologisk vinproduktion en lille sektor i Danmark, men uden redskaber til at bekæmpe svampesygdomme kan sektoren risikere til at være ikkeeksisterende i fremtiden. Derfor vil et nyt GUDP-projekt undersøge tre metoder, der skal mindske sygdomstrykket i marken samt forbedre kvantitet og kvalitet i produktionen. Hører du til blandt dem, der er drønet rundt i en udlejet
DrikkevarerLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed20. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Organisationen JunkFood hjælper hver dag Københavns gadefolk ved at kokkerere varme og nærende måltider. I løbet af 2023 har fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice doneret 17 tons overskudsvarer, hvilket har medvirket til fremstillingen af 42.500 gode måltider. Hver dag året rundt står organisationen JunkFood for at lave lækre måltider til gadens folk i København og omegn,
