Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed05. 03. 2024 | Mikkel Bækgaard
Ved fredagens generalforsamling i Økologisk Landsforening blev Michael Kjerkegaard valgt som forperson. Han afløser forperson Sten Dissing, der i starten af året overtog posten fra Louise Køster, der har haft posten siden 2022. Michael Kjerkegaard blev fredag valgt til posten som forperson for Økologisk Landsforening. Det skete på foreningens generalforsamling. Han blev
AktueltFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed05. 03. 2024 | Mikkel Bækgaard
Langt størstedelen af danskerne har kendskab til Det Statslige Dyrevelfærdsmærke ”Bedre Dyrevelfærd”. Det viser en undersøgelse, som YouGov har lavet for Fødevarestyrelsen. Et bredt flertal i Folketinget har besluttet at videreføre mærket flere år endnu. Langt de fleste forbrugere kender til mærket med en, to eller tre grønne hjerter, der viser, hvor god dyrevelfærden har
Kød, fisk og fjerkræLandbrugPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed02. 03. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et outdoor-område med inspiration til, hvordan man bedst udnytter sine udearealer og potentielt forlænger sæsonen for udeservering er en nyskabelse på Foodexpo, der også som noget nyt trakterer med det unikke restaurantkoncept Tapas Haven. Nordens største fødevaremesse finder sted i MCH Messecenter Herning 17.-19. marts 2024. Orangerier, vildmarksbade, innovative
AktueltFoodserviceMesser og konferencer29. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Når lakrids og kaffe mødes sker der noget ganske særligt. Komplekse aromaer, minder og masser af kreativitet støder sammen – i hvert fald, hvis man spørger to af hovedkræfterne bag et nyt samarbejde mellem Nespresso og Lakrids by Bülow. I en verden, hvor grænserne for kulinarisk innovation konstant skubbes, har to førende brands taget et skridt ind i fremtiden for food
DrikkevarerKonfektureMarkedsføring29. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det kræver sin mejerist at fremstille plantebaseret ost, der ligner, smager og opfører sig som en rigtig ost. Nu har unge forskere hos virksomheden FÆRM knækket koden til at fremstille plantebaseret ost med samme egenskaber som en klassisk ost. I flere år har veganske alternativer til fødevarer nydt stor fremgang, herunder plantebaseret mæl,. hakkebøffer, burgere og
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Teknologien hos de danske affaldssorteringer kan ikke genkende de sorte kødbakker, der i stedet sendes til forbrænding. Den udfordring løser Danish Crown nu ved at skifte farven på millioner af kødbakker fra sort til grøn, så flere bakker genanvendes, og de fremover vil bestå af minimum 90 procent genanvendt plast. Hvert år sender Danish Crown 55 millioner sorte kødbakker
AktueltDetailhandel og en grosEmballageKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Den internationale bagerkæde Lagkagehuset har taget et vigtigt skridt i retningen mod bedre dyrevelfærd. Kæden tilslutter sig European Chicken Commitment, som både sikrer langsommere voksende kyllinger og bedre pladsforhold for godt 100.000 kyllinger årligt. Politikken er global og vil derfor gælde både butikkerne i Danmark, London og New York. Bedre dyrevelfærd bør gå som
AktueltBrød og kagerDetailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed29. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Besøgende på Madværkstedet Bornholm, der finder sted 6. marts i Rønnehallen, har mulighed for at smage innovative anretninger skabt af studerende fra Campus Bornholm. Fødevaregrossisterne Dagrofa Foodservice, Hørkram Foodservice og BC Catering bidrager med nøje udvalgte råvarer. Tre hold kokkeelever fra Campus Bornholm forkæler de besøgendes smagsløg, når fødevaremessen
FoodserviceForskning og uddannelseMesser og konferencerTop27. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Lavazza lancerer kaffenyheden ¡Tierra! For Cuba, som skal sætte fokus på indsatsen for at genoprette kaffeproduktionen i Cuba. Den italienske kaffevirksomhed arbejder tæt sammen med lokale myndigheder, organisationer og kaffesamfund om at gøre en forskel for den cubanske kaffeindustri. Cuba var tidligere kendt for både fantastisk smag og kaffe af høj kvalitet, men en
DrikkevarerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed27. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Forskere fra Københavns Universitet er ikke alene lykkedes med at bruge blågrønalger som rugemor for et nyt protein – de har tilmed fået mikroalgen til at producere ”kødfiber-agtige” proteintråde. Og den bedrift er måske nøglen til bæredygtige madvarer, der både har den ’rigtige’ tekstur og kræver minimal forarbejdning. At vi skal spise mindre kød og ost og mere
