Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed09. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Nedlukninger og restriktioner har betydet ekstra travlhed i landets fødevarebutikker, alt imens de danske kantiner har været alvorligt udfordret af Corona-nedlukningen. Det er derfor med vidt forskellige udgangspunkter, at de nominerede til årets fødevarepriser ankommer til awardshow i Middelfart. De traditionsrige fødevarepriser uddeles igen i år af Landbrug &
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed09. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Wolt åbner i sensommeren Wolt Market – et nyt supermarkedskoncept, som har ambition om at levere dagligvarer direkte til døren på cirka 30 minutter. Konceptet vil i første omgang blive testet i København, og rekruttering af nye medarbejdere til supermarkedet er netop startet. Hvis du bor i København, kan du snart bestille dagligvarer hos udvalgte supermarkeder via Wolts
Detailhandel og en gros09. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter opkøbet af burgerkæden Rumbles, der nu går under navnet Bøff Burgerbar, sætter Søren Hall Hviid Larsen nu alt ind på ordentlighed og strømlining. I 2021 forventes sorte tal på bundlinjen. Søren Hall Hviid Larsen, der i 2019 købte aktiverne hos den populære men konkursramte burgerkæde, Rumbles, har det sidste halvandet år kæmpet for at få sin nyligt erhvervede
Foodservice08. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Den har stået på en ordentlig omgang selvforkælelse under coronanedlukningen, når danskerne har bestilt take away. Det er nemlig ikke kun antallet af bestillinger, der er steget markant. Der er også brugt langt flere kroner per ordre, der er tikket ind hos restauranterne inden for det seneste år. Inden coronapandemien ramte Danmark bestilte danskerne sushi for 342 kr. i
AktueltFoodservice07. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Madspildskampen er også et opgør mod det perfekte. Madspildsoste fra Them Andelsmejeri, som er “skæve på vægten”, bliver nu lanceret i udvalgte REMA 1000-butikker i samarbejde med forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad. Oste, der er “skæve på vægten”. Det er præcis de samme velsmagende oste, der ellers bliver solgt i dagligvarehandlen, men af forskellige årsager har de en
MejeriØkologi og bæredygtighed07. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
“Hvad har 0,5% med smag at gøre?,” spørger Tore Jørgensen fra Herslev Bryghus, som ikke er så god til at følge reglerne, hvis meningen ifølge ham mangler. Sidste år begyndte han at brygge på en serie af alkoholfri øl, hvor det magiske tal 0,5% (altså grænsen for, hvornår en øl kan deklareres som alkoholfri) blev ved med at irritere. For som Tore siger: “Hvorfor skal målet med
AktueltDrikkevarer03. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
7 ud af 10 unge bekymrer sig om klimaet. Alligevel har de unge danmarksrekord i madspild. En ny undersøgelse forklarer hvorfor. Spontane middagsaftaler med vennerne, skæve arbejdstider på studiejobbet og læsegruppemøder, der trækker ud. Selvom en del unge forsøger sig med budget, madplan og storindkøb med mængderabat, er hverdagen både travl og uforudsigelig. Forsøg på
AktueltForskning og uddannelseMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed02. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Danish Crown har lanceret sin egen TikTok-profil, hvor der netop er begyndt en kampagne for Burger Boost. Hvis det lykkes at gøre Danish Crown relevant på TikTok, er der et stort markedsføringspotentiale, lyder det fra slagterigiganten. De fleste danskere har formentlig en Facebook-profil. Færre har nok en bruger på det fremadstormende sociale medie TikTok. Her er det
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring02. 06. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Alt for meget brød ender i skraldespanden, men hvad hvis det i stedet kunne vende tilbage til supermarkedet i form af en højtydende og fuldt biologisk nedbrydelig emballering? I et nyt projekt vil en forsker fra Aarhus Universitet forsøge at udvikle en grøn kemisk proces, der kan forvandle brødaffald til emballering. Projektet har netop modtaget 2,9 millioner kroner fra
EmballageForskning og uddannelseTopØkologi og bæredygtighed31. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Der vil nu være tre statslige dyrevelfærdshjerter på både skummet, mini, let og sød fra Naturmælk og Øllingegaard. Tre ud af fire mælkeleverandører lever allerede op til kravene, og målet er at kunne levere trehjertede produkter til alle mejeriets kunder. I løbet af efteråret 2021 vil ni ud af ti leverandører af mælk til de økologiske mejerier Naturmælk og Øllingegaard
