Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionTop26. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Nu skal der sættes skub i udviklingen af kultiveret kød med lokale, nordiske ingredienser som et bæredygtigt alternativ på markedet. Et nyt netværk for kultiveret kød har set dagens lys, og det er sket på initiativ af Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet, der for nyligt afholdte deres første netværksmøde- og workshop med deltagere fra hele norden. Jette Feveile
FødevareproduktionTop26. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Kokkebrødrene Michael Koch og Lasse Koch har udtænkt et restaurantkoncept, der har vist sig at være særdeles populært. Restauranterne i Aarhus og Randers har haft fulde huse, siden de åbnede, og derfor har brødrene nu lagt planer om at indtage Aalborg på Budolfi Plads 26. Flere retters gourmetmad og øl, vin og vand ad libitum til gode priser - det er den opskrift, som i
AktueltFoodservice24. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Som de første i Danmark indfører Coop nu fuld sporbarhed via QR-koder på dåsetun. På den måde kan kunderne scanne koden med deres smartphone og følge tunens rejse fra hav til hylde. Det skal være nemt at se, hvor tunen kommer fra. QR-koden er en slags stregkode, og når kunden holder sit kamera op foran QR-koden åbnes automatisk en webside, hvor tunens rejse beskrives. Nogle
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed23. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Forbrugernes opfattelse af den traditionelle mayonnaisesalat skal udfordres, mener Bon Appetit Group, som har udviklet 10 nye cremede salater, der tilføjer luksus og nytænkning til kategorien. Serien skal distribueres i detalhandel og foodservice. Bon Appetit Group i Hvidovre har over 16 års erfaring med at fremstille salater og sandwich i høj kvalitet til de største
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktion22. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I den nye kampagne ”Støt restauranterne – gå ud og spis” opfodrer Danmarks Restauranter og Cafeer (DRC) danskerne til at komme op af sofaen og ud at spise. Corona-epidemien har leveret et særdeles hårdt slag mod restaurationsbranchen. Nedlukningen i foråret, en sommersæson uden turister, arealbegrænsninger og skærpede lukketider - alt sammen har sat sine tydelige spor i
AktueltFoodservicePolitik og eksport21. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Vikan, der specialiserer sig i hygiejniske rekvisitter til rengøring og fødevarehåndtering har udgivet en vejledning i butikshygiejne og fødevaresikkerhed. Vejledningen er beregnet til at hjælpe supermarkeder og andre fødevarebutikker med at indføre rengøringsrutiner, der følger bedste praksis – ikke mindst for at mindske de sundhedsrisici, der er forbundet med covid-19 –
Detailhandel og en grosFødevaresikkerhed21. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Der bliver fokus på udfordringer og teknologiske løsninger i fremtidens bæredygtige fødevareproduktion på en ny fødevarekonference, der grundet tidens omstændigheder er digital. Fødevareindustriens interessenter efterspørger grøn omstilling og klimaneutral fødevareproduktion. Det stiller nye krav til branchen om bæredygtige løsninger og innovation, og det er i fokus på ny
FødevareproduktionMesser og konferencer21. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Naturmælk lancerer det nye bæredygtige initiativ Mælkebevægelsen, for sætte fokus på hele værdikæden, dyrevelfærd, klima og biodiversitet. Det skal give en øget indtjening til leverandørerne af råmælken og den regning vil Naturmælk dele med forbrugerne. Naturmælks direktør, Leif Friis Jørgensen håber at forbrugerne vil følge bevægelsen, der lanceres sammen med en ny økologisk
AktueltDetailhandel og en grosLandbrugMejeriØkologi og bæredygtighed21. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Med årets Vinterbryg fra Husbryggeriet Jacobsen tager Carlsberg ny datomærkning i brug. Den nye klimavenlige datomærkning: "Bedst før, ofte god efter" vil blive benyttet på en række mørke øl fra Jacobsen. Årets Vinterbryg 2020 kommer på markedet i denne uge, og det er en eksperimenterende øl på 8,9% til dem, der er klar til at dyrke nysgerrigheden. På grund af dens høje
DrikkevarerEmballageMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed19. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevareindustrien er i rivende udvikling. Nye teknologier og nye processer er - sammen med forbrugernes stigende krav til sikre fødevarer af høj kvalitet - med til at udfordre både fødevare- og hygiejnesikkerheden i produktionsvirksomheder. - Det er vores oplevelse, at der skal arbejdes hurtigere og produceres mere i fødevareindustrien for at være konkurrencedygtige i et
