Hotri Storkøkken har i samarbejde med Over Byen Arkitekter udviklet specialinventar til bistroen i kontorhotellet ordnungs nye lokation i Helmerhus ved Rådhuspladsen i København. Her har opgaven været at forene moderne storkøkkenteknik med bygningens historiske arkitektur og behovet for fleksibel indretning.
Når kontorhotellet ordnung åbner dørene til mere end 700 arbejdspladser i den historiske ejendom Helmerhus ved Rådhuspladsen i København, er det med en bistro, hvor storkøkkenløsningerne er udviklet specifikt til bygningens arkitektur og den daglige drift.
Det er Hotri Storkøkken, der i tæt samarbejde med Over Byen Arkitekter har stået for udviklingen af inventaret til bistroen, som er en del af kontorhotellets tre etager med arbejdspladser, loungeområder og mødefaciliteter.
Helmerhus blev opført i slutningen af 1800-tallet og har gennemgået en omfattende renovering og transformation. Det har stillet særlige krav til indretningen, hvor moderne funktioner skal integreres i de historiske rammer.
Storkøkkenteknik gemt i inventaret
I bistroen har ambitionen været at skabe et miljø, der minder mere om et moderne spisested end en traditionel kantine. Derfor er tekniske funktioner som køl, varme, vand og opbevaring integreret i specialdesignede møbler med blandt andet keramik, fineret egetræ, rustfrit stål og afrundede former.
Samtidig har fleksibilitet været et centralt krav. Serveringsdiskene er derfor udviklet som mobile enheder, der gør det muligt at ændre indretningen efter behov.
“Vi har lært meget af at drive vores andre lokationer. Noget af det vigtigste her var, at inventaret ikke skulle låses fast. Vi flytter løbende rundt på indretningen, og derfor ønskede vi buffetborde på hjul, så bistroen kan indrettes efter den måde, vi skal bruge den på,” siger Nadia Krid Halberg, Chief Operations Officer hos ordnung.
For Hotri Storkøkken har projektet blandt andet handlet om at få de tekniske installationer til at fungere inden for arkitektens designmæssige rammer.
“På et projekt som Helmerhus skal vi først forstå den arkitektoniske intention. Derefter handler det om at få teknik, materialer og daglig drift til at fungere inden for den. Det kræver, at vi udvikler løsningerne sammen med arkitekten og kunden frem for bare at levere et standardprodukt,” siger Frederik F. Wilkie, salgs- og projektkonsulent hos Hotri Storkøkken.
Erfaringer fra tidligere projekt
Samarbejdet mellem ordnung og Hotri Storkøkken er ikke nyt. Hotri har tidligere leveret løsninger til kontorhotellets lokation i Shellhuset i København, og erfaringerne herfra har været med til at danne grundlag for det nye projekt.
Ifølge Over Byen Arkitekter har særligt bistroens komplekse geometri med mange vinkler krævet en tæt dialog mellem arkitekt og leverandør.
“Hotri forstod hurtigt, når der skulle findes en alternativ løsning for at komme tættere på vores tanker og tegninger. De har været en rigtig god sparringspartner. Produktionstegningerne har haft et højt detaljeniveau, og det samme gælder finishen på de færdige løsninger,” siger Cathrine Thingstadtengen, projektleder og arkitekt hos Over Byen Arkitekter.
Projektet illustrerer dermed, hvordan specialudviklet storkøkkeninventar kan indgå i større renoverings- og indretningsprojekter, hvor både arkitektoniske hensyn, funktionalitet og fleksibel drift skal tilgodeses.
