NOMA Projects lancerer deres femte projekt i deres produktserie til hjemmekøkkenet. Project 005: Whisky Vinegar er en ny eddike med whisky fra det danske whiskydestilleri Stauning Whisky.
Noma annoncerede i januar deres lukning. Det gør de blandt andet for at fokusere mere på produktudvikling, så de kan dele ud af deres mangeårige erfaringer. De lancerede for et år siden deres første produkter under fanen Noma Projects, blandt andet en mushroom-garum, og det femte skud på stammen er nu en whisky-eddike.
Stauning Whisky var i sin tid blandt de allerførste danske producenter til at samarbejde med Noma. Derfor kender de to steder hinanden gennem mange år, og det er et match der giver god mening ifølge Alex Højrup Munch, medstifter i Stauning Whisky:
“Vi er glade for at kunne være en del af et produkt i Noma Projects. Eksperimenter er noget, der ligger os meget nært, og vi har selv gang i omkring 300 forskellige tests og eksperimenter med whisky. Noma Projects og Stauning deler den samme nysgerrighed, og det er inspirerende at se, hvordan de udnytter råvarer og forskellige teknikker til at nå frem til den store smagsoplevelse,” siger Alex Højrup Munch.
Whisky-eddike til salat, juice og fisk
Noma bruger Staunings prisvindende Barrel-Aged Rye, hvor folkene bag Noma Projects med en forsigtig vakuumdestillation sænker alkoholprocenten til et niveau, som passer til eddikeproduktion – uden at fjerne aroma og karakter fra den vestjyske whisky. Tilbage er whiskyens smag af rug og byg, der blandes med æblecidereddike og birkesirup for at afrunde eddiken. Den nye whiskyeddike er velegnet til blandt andet bitre salater, vintergrønt – ja selv morgenjuice eller fish’n’chips, der skal have et maltet og syrligt finish.
Noma Projects startede i februar 2022 med en vision om at bringe Noma-køkkenet tættere på folks egne køkkener. Med to årtier i bagagen har holdet bag Noma tilegnet sig mange erfaringer og viden, som de nu ønsker at videreformidle igennem Noma Projects.
Sammen med de nye produkter lancerer Noma Projects løbende opskrifter, så man kan lade sig inspirere til at bruge dem hjemme i køkkenet.
Den nye Project 005: Whisky Vinegar koster 280 kroner for en flaske og kan købes i meget begrænsede mængder på Noma Projects hjemmeside fra i dag den 23. februar.
