Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræ27. 09. 2010 | Redaktionen
Dansk Skaldyrcenter i Nykøbing Mors har i Skive Fjord indledt et forsøg med at dyrke muslinger på line. Hensigten er at undersøge muslingernes evne til at rense vandet for kvælstof. En musling indtager planktonalger, og meget tyder på, at to tredjedele af det kvælstof, der på den måde optages i muslingen, kan fjernes, når muslingen høstes. Svenske forsøg tyder på, at der kan
Kød, fisk og fjerkræ27. 09. 2010 | Redaktionen
Hundeprutter, rådne fisk og store babser. Manden bag den sjove slik fra BonBon, Michael Spangsberg, forsøger sig nu i Tivoli med en flødebollefabrik, der holder åbent i den gamle have i efteråret og vinteren 2010. Michael Spangsberg solgte for to år siden BonBon Land til Parques Reunidos, der ejer mere end 60 forlystelsesparker i verden. Og Toms Gruppen købte i 2001 BonBon
Konfekture27. 09. 2010 | Redaktionen
Horesta har i dag offentliggjort en liste, hvor verdens dyreste restaurant er Aragawa i Tokyo. Her betales mindst 3000 kroner for én bøf. Nr. to på listen er MASA i New York, hvor en 25 retters sushi-menu koster omkring 3000 kr., men råvarerne flyves også ind fra Japan hver dag. The French Laundry i Californien slog dørene op i 1994 og har siden høstet stor anerkendelse. Her
Ikke kategoriseret27. 09. 2010 | Redaktionen
Associate Professor Lisa Mauer har vist, at man ved hjælp af infrarød spektroskopi kan måle E.coli i kød væsentligt hurtigere end tidligere. Lisa Mauer er Associate Professor for Food Science, Purdue University. I sine undersøgelser målte hun E.coli-indholdet i hakkekød på en time. Til sammenligning kræver de konventionelle metoder 48 timer. Dertil kan metoden skelne mellem
Fødevaresikkerhed27. 09. 2010 | Redaktionen
Gennem de sidste år er krav til hygiejnen i fødevareindustrien vokset betragteligt. Derfor har AND, der i Danmark repræsenteres af Jesma-Davi, udviklet en vægt, der gør det nemt at overholde disse krav. Vægten er klassificeret som IP69 K, hvilket er den højest mulige tæthedsgrad. Vægten kan tåle at blive højtryksrenset med op til 85ºC varmt vand, og fås i flere udgaver fra 6 kg
Fødevareproduktion27. 09. 2010 | Redaktionen
Takket været en massiv markedsføring overfor de norske unge er det på syv år lykkedes for Tuborg at blive det største ølmærke i Norge, skriver flere norske medier. Siden 2003 har det danske ølmærke øget sin markedsandel i norske butikker fra under fire procent til at være hver fjerde øl, der bliver langet over disken. Norge har forbud mod øl-reklamer og Tuborg har i stedet
24. 09. 2010 | Redaktionen
Alle produkter fra Amanda Seafoods skal bære det blå MSC-mærke i slutningen af 2012. - Vi vil gøre det let for forbrugerne at vælge gode produkter, der er produceret på forsvarlig vis. Som fiskeproducent har vi naturligvis en interesse i aktivt at sikre en sund og bæredygtig fiskebestand, fortæller Jesper Kold Sørensen, der er administrerende direktør i Amanda Seafoods. Amanda
Kød, fisk og fjerkræ24. 09. 2010 | Redaktionen
Under overskriften ”sammen skaber vi eventyr” lancerer Flensted i næste uge en serie jyske kartofler stegt i fynsk rapsolie. De tre ”eventyrlige” kartoffelprodukter er de tynde "crispy" kartoffelflækker, de trekantede kartoffelkiler og de grove kartoffelfritter. Der er højtlæsning om en kartoffel ved navn Flensted og dennes vej til Egeskov på Flensteds hjemmeside.
Frugt og grønt24. 09. 2010 | Redaktionen
Onsdag ringede en fisker fra Skagen til Oceanariet i Hirtshals, fordi han havde fået tyve tun i sit net. Der er ikke fanget tun i Danmark siden 1960’erne, og denne type er aldrig før set. Der er tale om en ”rygstribet pelamide”, som ikke hører til den slags tun, som vi normalt ser. - Det er ikke den store tunart med rødt kød, som vi kender fra billeder. De her vejer to til tre
Kød, fisk og fjerkræ24. 09. 2010 | Redaktionen
Formanden for Danske Mælkeproducenter, Peder Mouritsen, mener ikke, at de danske mælkeproducenter har råd til at konsolidere. Han vil i stedet have Arla omdannet til et aktieselskab. - Alle de eksperter, vi har snakket med, mener, det kun er et spørgsmål om tid. Derfor kan vi lige så godt komme i gang nu, siger Peder Mouritsen. Udmeldingen kommer en uge før Arlas
