Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
18. 10. 2010 | Redaktionen
Madportalerne e-takeaway.dk og Pizza.dk vælger nu at stævne konkurrenten Just-eat.dk for et samlet erstatningskrav på 21,8 millioner kroner, skriver Erhvervsbladet. Påstanden går blandt andet på, at mange pizzeriaer har følt sig tvunget til at opsige deres aftaler med portalerne e-takeaway.dk og pizza.dk, fordi de var bange for at miste deres omsætning gennem Just-eat.dk, som
18. 10. 2010 | Redaktionen
Indholdet af potentielt sundhedsfremmende bioaktive stoffer som flavonoider og andre såkaldte polyphenoler findes ikke i højere koncentrationer i de økologisk dyrkede grønsager sammenlignet med de konventionelle. Det viser en netop offentliggjort undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet, Københavns Universitet og Aarhus Universitet. Undersøgelsen beskæftiger sig ikke med andre
Frugt og grøntØkologi og bæredygtighed18. 10. 2010 | Redaktionen
Et stort indhold af frie fedtsyrer giver harsk smag eller afsmag af gedebuk i mælken, men indholdet af frie fedtsyrer er markant mindre i økologisk mælk. Det viser en ny undersøgelse foretaget af Icrof - Internationalt Center for Forskning i Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer. Det kan være det højere indhold af græs i foderplanen, der har en gunstig virkning på indholdet af
MejeriØkologi og bæredygtighed18. 10. 2010 | Redaktionen
EU's Regionalfond har bevilget halvanden million kroner til projektet "Nordjyske fisk med Oplevelse". Formålet er at øge tilgængeligheden af sunde retter med fisk. De sunde fiskeretter skal være lette at få fat på i forlystelsesparker og andre nordjyske attraktioner. - Vi vil give det nordjyske fiskerierhverv mulighed for at mødes med designere, forskere, kokke og
Kød, fisk og fjerkræ18. 10. 2010 | Redaktionen
Som opfølgning på årets æblefest afvikles frem til 21. november en konkurrence på Gartneribrugets Afsætningsudvalgs hjemmeside; www.saesonforgodsmag.dk. Der trækkes lod om 20 kasser med æble-relaterede produkter til en værdi af 700 kr. pr. kasse. Konkurrencen bakkes op i COOP og SuperBest, som i perioden sælger udvalgte sorter med æblefest-etiketter på bakkerne, hvor der
Frugt og grønt18. 10. 2010 | Redaktionen
Forskere har nu fundet ud af, hvorfor mad om bord på fly ofte mangler smag. Ifølge en ny undersøgelse, som netop er blevet offentliggjort i tidsskriftet Food Quality and Preference og omtalt i Jyllands Posten, er det den kraftige baggrundsstøj i flyet, der påvirker vores smagsløg. Støjen forstyrrer nemlig vores koncentration, når vi er i gang med at spise. Det er
Forskning og uddannelseIkke kategoriseret15. 10. 2010 | Redaktionen
Nordmændene, der i øjeblikket tjener særdeles godt på lakseeksporten, har benyttet verdensudstillingen i Shanghai til et reklame-nummer af de helt store. I fiskerbaglandet havde kloge hoveder regnet ud, at laks nr. 10 mio. efter 17 år pudsigt nok ville komme ind over den kinesiske grænse midt under udstillingen. Uagtet at laksen var særdeles død og på is, fik den alligevel en
Ikke kategoriseretKød, fisk og fjerkræ15. 10. 2010 | Redaktionen
Rodfrugter er atter moderne og populære og har fået en reel renæssance. Det er en tendens, der bekræftes af de seneste tal fra Coops supermarkeder. Her ses en vækst i salget på 20 procent over det seneste år. - Der har været stor fokus på det nordiske køkken over de sidste år, og her spiller rodfrugterne en væsentlig rolle, så derfor er der også kommet flere ned i forbrugernes
Forskning og uddannelseFrugt og grønt15. 10. 2010 | Redaktionen
Sandwich er efterspurgt blandt danskerne - en kærkommen mulighed for et hurtigt, nemt og sundt måltid. Og kærligheden til den populære spise ser ikke ud til at ruste. I alt fald viser prognoser fra Lantmännen Unibake en fortsat vækst i markedet - foreløbig helt frem til 2015. Der er mange gode grunde til sandwichens succes: - Vi får generelt mere travlt i samfundet, og vi
Brød og kagerForskning og uddannelse15. 10. 2010 | Redaktionen
Medicinalforskere har opdaget, at en dosis af afgasset Sprite kan forbedre absorptionen af en medicin mod cancer, fremgår det af en artikel i amerikanske Molecular Pharmaceutics Journal. Forskerne ved Eli Lilly i Indianapolis har i længere tid afprøvet forskellige væskers indvirkning på lægemiddelabsorption gennem anvendelse af en kunstig mave. Tidligere undersøgelser har vist,
