Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelse27. 10. 2010 | Redaktionen
En stribe restauranter og dagligvarebutikker har stadig mere tang på menukortet og hylderne. Blandt andre supermarkedskæden Irma, der for eksempel sælger "Wakame salat", der primært består af tang. Udviklingen glæder kokken Camilla Plum, der blandt andet er kendt fra en stribe madprogrammer på DR. Hun betegner tang som "hot". - Tang er en interessant råvare, fordi der er rigtig
Forskning og uddannelse27. 10. 2010 | Redaktionen
Energistyrelsen afviser nu alle anklager om usikkert arbejde med sprøjtegifte i den danskkontrollerede palmeolieplantage United Plantations (UP) i Malaysia. Plantagen blev beskyldt for, at markarbejderne sprøjtede med livsfarlige sprøjtegifte uden tilstrækkelig beskyttelse, og at flere ansatte klagede over helbredsproblemer. Danmark køber CO2-kvoter af UP i forbindelse med
Frugt og grønt27. 10. 2010 | Redaktionen
Fødevarestyrelsen afviser, at 46 procent af landets svineproducenter har mangler i dyrevelfærden, som hævdet i DR's program Kontant. Tallene stammer fra kontrolbesøg hos fem procent af besætningerne, hvor myndighederne på forhånd havde bestyrket mistanke om, at der var problemer. Derfor kan man ikke sige, at de 46 procent er udtryk for den samlede branche. Det oplyser Landbrug
Kød, fisk og fjerkræ27. 10. 2010 | Redaktionen
- Ord som diæter og slankekure er på retur som marketing og anprisning på emballagen til vægtkontrol-produkter, fortæller Tom Vierhile, der er direktør for Product Launch Analytics for Datamonitor, der er et velrenommeret forskningsfirma i London. Ifølge Vierhile handler det mere og mere om portionskontrol, fx er tendensen lige nu, at forbrugerne prøver at spise mindre
Forskning og uddannelseMarkedsføring27. 10. 2010 | Redaktionen
Salget af Absolut Vodka er steget med syv procent i det forgangne kvartal, ifølge en rapport fra Pernod Ricard A/S. Vodkaen fremstilles med svensk korn, hvorfor en række skånske planteavlere nu kan regne med at skulle levere mere til V & S Wine, der fremstiller vodkaen.
26. 10. 2010 | Redaktionen
Købmanden Kay Uwe Jensen, der i sit tidligere grænsesupermarked blev kendt som »manden med den krøllede habit«, er gået i betalingsstandsning, skriver Flensborg avis. Kay Uwe Jensen oplyser, at betalingsstandsningen hænger sammen med sine ejendomme. Han har i flere år haft planer om at lave et efterhånden meget forsømt sted om til et fornemt hotel.
26. 10. 2010 | Redaktionen
Rusland har nu valgt at forlænge eksportforbuddet af korn, så det gælder indtil 1. juli næste år, skriver flere internationale medier. Forlængelsen af eksportforbuddet skyldes primært, at der indtil videre kun er sået godt 13.000 hektar med vintersæd mod 17.000 hektar sidste år på samme tid. Forlængelsen fik ikke den store indflydelse på de internationale kornpriser. Ifølge
Brød og kagerRåvarer og ingredienser26. 10. 2010 | Redaktionen
I oktober sidste år lancerede Coop i samarbejde med filminstruktøren og tegneren Anders Morgenthaler børneuniverset Frugtfjolserne, der med sjove figurer og navne som ”Det Tørre Tæskehold”, ”Æbleartisterne” og ”Karaterødder” har markedsført druer, bær og tørret frugt i kædens butikker. Formålet var at sælge mere sund snack til børn og det er lykkedes. Mere end 2,5 millioner
Frugt og grøntKonfektureMiljø og sundhed26. 10. 2010 | Redaktionen
Da medlemmerne af det europæiske netværk Culinary Heritage mødtes på deres årlige fælles møde i sidste uge, blev foreningen Regional Madkultur Vestjylland optaget som fuldgyldigt medlem. Fire repræsentanter fra Regional Madkultur Vestjylland var i sidste uge en tur på skolebænken for at blive klædt på til optagelse som fuldgyldigt medlem af Culinary Heritage. Træningskurset
FoodserviceForskning og uddannelseFødevareproduktionMarkedsføring26. 10. 2010 | Redaktionen
De amerikanske forbrugere vil have friske kvalitetsråvarer, vil støtte lokal og bæredygtig produktion og vil vide, hvordan råvarerne er fremstillet eller ligefrem selv dyrke dem. Det er tendenser som slow food, urban agriculture, Farmers Markets og Community Supported Agriculture, der er blevet udbredt. - Ligesom i Danmark har livsstils-tendenser stor betydning i USA, og
