Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Økologi og bæredygtighed23. 11. 2010 | Redaktionen
Sidste år steg dansk eksport af økovarer med 14 procent. Det er især danske æg og mælk, der sælger godt. Danske økologiske æg og mejeriprodukter sælger som varmt brød i udlandet. Sidste år udgjorde disse varer 50 procent af den samlede danske eksport af økologiske varer i forhold til året før. Det viser tal fra Danmarks Statistik. I 2009 steg salget af mejeriprodukter og æg med
Økologi og bæredygtighed23. 11. 2010 | Redaktionen
Flere og flere amerikanere vælger at spise hovedmåltider, som er mere eller mindre færdige, viser en ny undersøgelse fra NPD Group. Således spiser knap 60 procent af den amerikanske befolkning hovedretter, som er tilberedt helt og holdent af dem selv i hjemmet. For 30 år siden, da NPD Group begyndte at måle tallene for området, var det modsvarende tal hele 72 procent. - Det
Forskning og uddannelse22. 11. 2010 | Redaktionen
Der er dem, som får en flaske vin i fødselsdagsgave og så er der dem, som får et vinslot. Det fik en kun 20-årig kineser for nylig af sin far, skriver vinavisen.dk. Den unge mand læser økonomi i London, hvor han også ejer en række tøjbutikker. Det er vinproducenten Philippe Darricarrère, som har valgt at sælge Château Chenu Lafitte i Bourg, men købspris og navnene på køberne er
DrikkevarerMarkedsføring22. 11. 2010 | Redaktionen
Det økologiske mejeri Naturmælk har overtaget gårdmejeriet Kristiansminde - dog kun inventaret og brandet Kristiansminde. Kristiansminde Gårdmejeriet ved Hodde i Vestjylland har eksisteret i otte år og producerer eksklusive biodynamiske oste med navne som Røde Kristian, Gule Kristian og Bette Kristian med hyld.
Mejeri22. 11. 2010 | Redaktionen
Regeringen overvejer at give grønt lys til de såkaldte hypermarkeder, som er større end de højst 3500 kvadratmeter store dagligvarebutikker, som planloven tillader i dag, skriver Børsen. Det er det internationale konsulentfirma McKinsey, der i en ny rapport foreslår hypermarkeder som en hjælpemotor til at løfte den svage konkurrence i detailhandlen i Danmark. I dag betaler
Detailhandel og en gros22. 11. 2010 | Redaktionen
Restauranter som f.eks. Sticks’n’Sushi-kæden benytter "ustressede" laks opdrættet i Bremnes nord for Bergen, hvor de har rigelig plads og kan stå på 50-100 meter dybt vand. Inden fisken skal slagtes flyttes den fra vandtemperatur på 6-8 grader til to grader varmt vand, hvilket får fisken til at besvime, inden den opdager, hvad der er i gære. Den kan derfor udskæres, inden
Kød, fisk og fjerkræ22. 11. 2010 | Redaktionen
Med et negativt regnskab på 34.6 mio. kroner vurderede formanden for Kartoffelmels Centralen KMC, Martin Arvad, at 2010 har været blandt de værste i virksomhedens historie. Finanskrise, meget lav efterspørgsel og meget lave salgspriser er årsag til resultatet, der har givet hovedparten af kartoffel-dyrkerne store problemer.
Frugt og grønt22. 11. 2010 | Redaktionen
Danisco forventer, at EU’s godkendelse af rosmarinekstrakter som et sikkert og effektivt konserverings-middel vil få mange fødevareproducenter til at bruge den naturlige antioxidant i deres produkter. - Rosmarin er en meget populær krydderurt blandt forbrugerne. Det er en stor konkurrencefordel for de fødevareproducenter, der bruger ekstrakter af rosmarin til at bevare deres
Politik og eksportRåvarer og ingredienser22. 11. 2010 | Redaktionen
Plantagekoncernen United Plantation Berhad fastholder sine forventninger til hele årets resultat i det netop offentliggjorte kvartalsregnskab. Det betyder, at koncernen fortsat venter, at resultatet for 2010 bliver lidt lavere end i 2009. I kvartalsmeddelelsen bemærkes det, at palmeolieproduktionen i de første ni måneder af 2010, har været under normale produktionsvækstrater
Markedsføring22. 11. 2010 | Redaktionen
Sandwichen er ved at blive gourmetagtig. Fra at være indbegrebet af klassisk fastfood og noget, man bare lige skal proppe i sig for at stille den værste sult, siger trenden nu, at en sandwich på lige fod med et kvalitetsmåltid skal have velsmagen og den rette komposition af råvarer i højsædet – og selv den mindste ingrediens skal være håndplukket og udvalgt i forhold til
