Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Drikkevarer01. 12. 2010 | Redaktionen
Carlsberg bliver ramt af en afgiftsforhøjelse på selskabets stærkeste øl, skriver flere engelske medier. Fra efteråret 2011 vil afgiften ramme øl med en alkoholprocent på mere end 7,5 procent, hvilket bl.a. gælder Carlsbergs Special Brew, der sælger godt i England.
Drikkevarer01. 12. 2010 | Redaktionen
Fisken skal have en ny og fremtrædende plads i den danske madkultur, og ansvaret for, at det kommer til at ske, ligger i høj grad hos Nordsøen Forskerpark og Oceanarium i Hirtshals, skriver NordJydske.dk. Som partner i Fødevareministeriets nye eksperimentarium for fødevarer, MadX, skal centret i Hirtshals stå for fiske-delen. - Det handler om formidling. Det gastronomiske i
Kød, fisk og fjerkræ01. 12. 2010 | Redaktionen
Lisbeth Gade var én af cheferne i den madordning, Jammerbugt kommune for nyligt nedlagde og det fik hende til selv at starte en virksomhed, der kan lave og levere mad til de ældre i kommunen. - Jeg er 51 år. Med den alder er det jo svært at stå uden arbejde og satse på, at folk kontakter mig. Derfor har jeg selv måttet gøre et stykke benarbejde, forklarer Lisbeth Gade til P4
01. 12. 2010 | Redaktionen
Det har været en børsstart lige efter bogen for ingrediensvirksomheden Chr. Hansen, der som det første større selskab vovede at sætte en børsproces i gang i foråret. Resultaterne er klare: en kursfremgang på fem måneder på over 20 procent, en velafviklet første generalforsamling og en sikker entré i det danske eliteindeks for de største aktier, C20. - Det er vel beviset på, at
Råvarer og ingredienser01. 12. 2010 | Redaktionen
Godt 200 dommere fra 19 forskellige lande har netop præmieret danske Knuthenlund med hele tre guldmedaljer ved dette års World Champion Cheese i Birmingham. Guldet gik til den nyudviklede rødkit gedeost, Simonsens Første samt Knuthenlund No. 15 i hver deres kategori. Knuthenlund gedebrie blev desuden belønnet med en bronzemedalje. Det blev osten Cornish Blue fra britiske
Mejeri01. 12. 2010 | Redaktionen
Efter et gyldent år for toprestauranterne i København mister hovedstaden nu flere af sine fornemme Michelin-stjerner. Da den seneste Michelinguide til Europas toprestauranter udkom i foråret, kunne København bryste sig af hele 12 restauranter i den fornemme bog. Men mens Noma blev kåret til verdens bedste restaurant, har flere restauratører sadlet om. Restaurant MR gik igen
Foodservice01. 12. 2010 | Redaktionen
For første gang i verdenshistorien er gastronomien kommet med på UNESCOs verdensarvsliste. Det er sket, efter FN-organisationen sidste måned godkendte både den franske og den mexicanske gastronomi som immateriel kulturarv. Samme ære tilfaldt også et særligt brød fra det nordlige Kroatien. Det er dog især valget af den franske gastronomi, der har trukket opmærksomhed. Det
Foodservice01. 12. 2010 | Redaktionen
Eksportører af kakao fra verdens største producentland, Elfenbenskysten, afbrød i går de normale forretninger forud for offentliggørelsen af resultaterne fra et præsidentvalg. Politisk usikkerhed har siden første valgrunde i det vestafrikanske land den 31. oktober skabt frygt for voldsomme sammenstød og bremset den normale trafik af kakaobønner til udskibning, men produktionen
Frugt og grønt01. 12. 2010 | Redaktionen
Brian og Ingeborg Holm havde for et par år siden problemer med at få deres orner til at parre besætningens søer. Men så var det, at Ingeborg Holm kom i tanke om, at hun under sit sygeplejerskestudium havde lært, at æg indeholder et potensfremmende stof, det skriver Landbrug & Fødevarer i publikationen foodCulture.dk. - Vi anskaffede et gasblus og en kæmpegryde, fyldte den
Ikke kategoriseret01. 12. 2010 | Redaktionen
Cateringsfirmaet Kokken & Jomfruen, der leverer landsdækkende diner transportable fra fire afdelinger i Danmark, har fået kig på Norge. - Vi har en stabil forretning i Danmark og så nogle spændende muligheder for at udvikle vores koncept i Norge. Derfor tager vi nu springet og starter en franchiseafdeling op i Norge, siger direktør Henrik Nygaard til
