Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræ06. 12. 2010 | Redaktionen
EU og Norge indgik natten mellem fredag og lørdag kvoteaftaler for fiskeriet i Nordsøen og Skagerrak for 2011. Aftalen berører over halvdelen af den danske fiskeflåde, der til næste år blandt andet kan fange flere sild og rødspætter. Et tydeligt dansk aftryk på aftalen er, at det næste år bliver muligt at få større torskekvoter for de fiskere, som vil deltage i forsøg, hvor de
Kød, fisk og fjerkræ06. 12. 2010 | Redaktionen
Hanoi Beer-Alcohol-Beverages Corp (HABECO) vil sælge 6,95 mio. aktier den 24. december. Hver aktie i det delvist Carlsbergejede selskab koster 32.000 Dong (ca. 10 kr.), oplyser Bloomberg News.
DrikkevarerMarkedsføring06. 12. 2010 | Redaktionen
Giv brødet kortere tid på brødristeren, hvis du ikke vil ældes hurtigere end nødvendigt. Det råd kommer fra Dr. Josephine Forbes fra Baker IDI Heart and Diabetes Institute i Australien, skriver fpn.dk. Forskeren forklarer, at stoffet AGE (Advanced Glycation End Products) bidrager til at ælde huden hurtigere med rynker og pigmentering. De madvarer, der producerer mest AGE, er
Brød og kagerForskning og uddannelse03. 12. 2010 | Redaktionen
Det kinesiske handelsministerium har godkendt Carlsbergs køb af 12,5 procent af aktierne i Chongqing Brewery. Ifølge Bloomberg News har Carlsberg betalt knap 2,1 mia. kr. for aktieposten, der bringer ejerandelen op på lige knap 30 procent.
DrikkevarerMarkedsføring03. 12. 2010 | Redaktionen
I Danmark har vi traditionelt mixet vores gløgg ud fra rødvin, men nu er det blevet moderne at bruge hvidvin som basis for den populære juledrik. Formentlig fordi mange ikke tåler rødvin, men måske også fordi forandring fryder. Gløgg består som bekendt af vin tilsat krydderier. En opskrift på en sådan drik blev skrevet af den græske læge Hippokrates for 2400 år siden - og når
Ikke kategoriseret03. 12. 2010 | Redaktionen
En ny aftale med den svenske detailkæde Axfood betyder en udvidelse af Danish Crown K-Pack. Fabrikken, der blev taget i brug sidste år, leverer kød til detailkæden og pakker hovedparten af det kød, som sælges i de svenske Willys og Hemköp butikker. Aftalen betyder, at varerne fremover skal butikssorteres på fabrikken. Dermed går der kortere tid fra ordren afgives af Axfood, til
Kød, fisk og fjerkræ03. 12. 2010 | Redaktionen
Kokkelandsholdet vandt en sølvmedalje i kategorien "varmt køkken", og var kun seks points fra at vinde guldmedaljen. - Et fremragende, superflot resultat, lyder det fra teammanager Ulla Pedersen. Dommerne havde bedømt den danske præstation helt til guldmedalje bortset fra små timingproblemer. De betød, at man ramte nogle minutter uden for tidsgrænsen med serveringen til de
Ikke kategoriseret03. 12. 2010 | Redaktionen
Skal restauranten acceptere snevejrsaflysninger? Det spørgsmål har Horesta måttet svare mange af deres medlemmer på. Derfor har sammenslutningen samlet en række af reglerne vedrørende aflysning af arrangementer begrundet i force majeure på www.horesta.dk. Heri fremgår det bl.a., at hvis der foreligger force majeure, så kan gæsten vederlagsfrit afbestille sit arrangement. Men
FoodservicePolitik og eksport03. 12. 2010 | Redaktionen
Chr. Hansen er på banen med en banebrydende innovation inden for vinfremstilling. For første gang præsenteres et frossent gærprodukt til producenter af hvidvin og rosévin. Gæren lanceres i New Zealand næste år efter to års forskning og udvikling i samarbejde med New Zealand University. ”Viniflora FrootZen” er specielt velegnet til Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris og
DrikkevarerRåvarer og ingredienser03. 12. 2010 | Redaktionen
Royal Unibrew A/S har indgået en betinget aftale med den polske bryggerigruppe Van Pur SA dels om sammenlægning af Van Pur og Royal Unibrew Polska Sp. med bryggerier i Lomza og i Jedrzejow samt om overdragelsen af Royal Unibrews andel af bryggeriet Browary Lubelskie "Perla". Van Pur SA bliver det fremtidige selskab med Royal Unibrew A/S som 20 procent aktionær. Aftalen med den
