Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en gros03. 01. 2011 | Redaktionen
Danskerne køber stadig vin - men nu går vi efter de billigere flasker, lyder der fra detailhandlen. - Det danske marked er stabilt målt på volumen, men faldende i værdi. Danskerne køber billigere vin, og den tendens ser ikke ud til at stoppe. Det er svært at tjene penge på vin i Danmark, siger Henrik Dahlgaard, der er ansvarlig for vinindkøbet til Dansk Supermarkeds kæder
Detailhandel og en gros03. 01. 2011 | Redaktionen
Det er ikke kun i slagterisektoren, at virksomheder har religiøst certificerede produkter på hylderne. Omfanget af religiøst certificerede fødevareprodukter fra danske virksomheder er langt større. Det drejer sig fx om virksomheder som Danisco, Chr. Hansen, Harboes Bryggeri, kreaturdelen af Danish Crown og kyllingeproducenten Lantmännen Danpo. Årsagen er, at der er en stor og
Markedsføring03. 01. 2011 | Redaktionen
Pålægs- og pølseproducenten Delika havde et hårdt regnskabsår 2009-2010. Fortjenesten tog sig en ordentlig rutsjetur fra 20,5 mio. kr. til blot 12,6 mio. kr. Overskuddet fulgte samme mønster, idet det tidligere overskud på 2,7 mio. kr. endte med at blive et underskud på cirka 700.000 kr.
Fødevareproduktion03. 01. 2011 | Redaktionen
Alle Viborgs spisesteder har i den seneste runde af besøg fra fødevarekontrollen fået en glad smiley. Det viser en gennemgang af 117 kontrolrapporter fra byens restauranter, pizzariaer, grillbarer og andre spisesteder. En stor del af spisestederne kan endda fremvise en elite-smiley. Restauranter og spisesteder får en elite-smiley, når de har glade smileys og ingen anmærkninger
Foodservice03. 01. 2011 | Redaktionen
70 forsøgspersoner får nu mulighed for i tre måneder at prøve at spise sig sundere i smør, milkshake, brød og boller med valle og højt indhold af kort- og mellemkædede fedtsyrer. Forsøget ledes af professor dr. med. Kjeld Hermansen fra Århus Universitetshospital, der har fået 13,5 millioner kroner fra Det Strategiske Forskningsråd til at undersøge, om sundere mælkeprodukter kan
Forskning og uddannelseMejeriMiljø og sundhed03. 01. 2011 | Redaktionen
Skidt under neglene, bakterier fra børnene på tøjet og en for kort sygemelding kan give bøder og lukkede restauranter. Og der kommer flere sygdomsudbrud på danske restauranter, hvor kilden er en syg tjener eller køkkenmedarbejder, som burde være blevet hjemme under dynen. Det skriver Fyens Stiftstidende. - Vi ser en tendens, hvor problemet bliver forværret, siger Bjørn Wilander
FoodserviceFødevaresikkerhed03. 01. 2011 | Redaktionen
Carlsberg Gruppen er nu blevet største aktionær i Chongqing Brewery Co., efter selskabet som planlagt har overtaget yderligere godt 12 procent af aktierne og nu ejer knap 30 procent. Købet er et led i Carlsbergs strategi om at opbygge en platform for langsigtet vækst i Asien. Chongqing Brewery Co. Ltd driver 16 bryggerier i Chongqing og de omgivende provinser og producerede i
DrikkevarerMarkedsføring03. 01. 2011 | Redaktionen
Øget konkurrence fra vin og grænsehandlen lægger pres på de danske bryggerier og bryghuse, som måtte se det samlede danske ølmarked skrumpe yderligere i 2010. Foreløbige tal viser ifølge Børsen, at der blev solgt ca. 380 mio. liter øl på det danske marked i 2010. Det er et fald på ca. seks procent oven på en nedgang i markedet på over ni procent i 2009. Det danske marked er
Detailhandel og en grosDrikkevarerMarkedsføring03. 01. 2011 | Redaktionen
Det var svært at skaffe østers til nytårsaften på grund af frost og is på havet. Men Svend Bonde fra Glyngøre Shellfish kunne skaffe og sælge store mængder af den eftertragtede nytårsspise. Han havde forudset problemet, før isen lukkede vandene og havde hentet østers og placeret dem i bassiner i Glyngøre.
Kød, fisk og fjerkræ03. 01. 2011 | Redaktionen
Ifølge en ny analyse fra Landbrug & Fødevarer er den økologiske mælkeproduktion på vej mod ny rekord i 2010. Foreløbige tal viser, at der blev produceret omkring 475 mio. kilo økologisk mælk eller 30 mio. kilo mere end året før. - Den markante fremgang i økologisk mælkeproduktion viser, at der atter er tro på fremtiden blandt mælkeproducenterne, efter et par økonomisk hårde
