Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Mejeri05. 01. 2011 | Redaktionen
Kort før jul skabte en sammenblanding af forskellige rengøringsmidler i et opbevaringsrum på Taulov Mejeri et udslip af potentielt farlige dampe i nærområdet, heldigvis uden personskade. Teknikere og eksperter har ikke fundet årsagen til udslippet og der er indtil nu, intet der peger på en teknisk fejl i de automatiske systemer, som doserer rengøringsmidler til hele mejeriet.
Mejeri05. 01. 2011 | Redaktionen
Palsgaard, som producerer ingredienser til fødevareindustrien, har indgået en klima-partnerskabsaftale med energiselskabet NRGi. Aftalen er afgørende for, at Palsgaard når sit mål om CO2-neutralitet i 2020. Palsgaard vil være blandt de mest klimavenlige i branchen og skifter derfor elforbruget i de danske afdelinger ud med såkaldt RECS-certificeret vindenergi. - Vi anser det
Råvarer og ingredienser05. 01. 2011 | Redaktionen
Naked Fruit A/S tilbagekalder filtreret æblemost med holdbarhedsdato 04.08, 05.08 og 10.09.2011 samt ufiltreret æblemost med holdbarhedsdato 09.09, 13.09 og 14.09.2011. Æblemosten, der er solgt i 1-liter kartoner i REMA1000-butikker over hele landet, tilbagekaldes grundet et sporadisk problem med gæring i nogle af kartonerne. Der er ingen umiddelbar sundhedsrisiko, men på
DrikkevarerFødevaresikkerhed05. 01. 2011 | Redaktionen
For syvende år i træk sætter eksporten af seafood rekord i Norge, denne gang med 9,1 mia. Nkr. til i alt 53,8 mia. Nkr. Specielt eksporten af laks og ørred har med 29 procent stigning til i alt 33,1 mia. Nkr. bidraget til den voldsomme vækst.
Kød, fisk og fjerkræ05. 01. 2011 | Redaktionen
En blåfinnet tun på 342 kg er solgt for 396.000 dollars (2,2 millioner kroner) ved en auktion i Tokyo. Det er den hidtil højeste pris for en tun siden den seneste rekord i 2001, hvor en blåfinnet tun blev solgt for 1,4 millioner kroner, fortæller Ritzau. Blåfinnet tun benyttes meget i sushi, og fisken er på grund af overfiskning truet i en grad, så de vestlige lande opfordrer
Kød, fisk og fjerkræ05. 01. 2011 | Redaktionen
Virksomheden Hydrosol, der udvikler stabilisatorer til fødevarer, har lanceret produktet Stabimuls MR. Her benyttes stivelse, så fx mayonnaise kan få den rigtige konsistens uden at bruge æg, men også producenter af is, desserter og andre lignende produkter kan gøre brug af nyheden. Om lige præcis mayonnaise er et godt valg som primær produkt i markedsføringen af Stabimuls MR
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræRåvarer og ingredienser04. 01. 2011 | Redaktionen
Dagbladet Børsen uddelte nytårsaftensdag Børsens Fødevarepris 2010-11. Vinderen blev økologisk Jersey Græskalv, som er blevet til i et samarbejde mellem kvægavlere, Økologisk Landsforening og Dyrenes Beskyttelse. - Efter slagtningen krogmodnes kødet på gammeldags vis, og resultatet er et fantastisk velsmagende kødprodukt, skriver Børsen i begrundelsen. I 2010 blev der slagtet
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ04. 01. 2011 | Redaktionen
I Odense har take away-kæden Ammie Jee taget byen med storm siden åbningen for et år siden, og takeaway-konceptet med indiske retter skal nu udrulles til andre fynske og jyske byer. Det skriver Børsen. Bag det hele står den 32-årige Yasar Nazir. Til daglig er han Area Sales Manager på First Hotel Grand i Odense, hvor han skaffer konferencer og arrangementer hjem til
Foodservice04. 01. 2011 | Redaktionen
Forbud mod Bisphenol A (BPA) i bl.a. sutteflasker breder sig i Europa, og det har fået den engelske metalemballage-industri til at gøre sig kampklar. De nuværende forbud berører kun produkter, der er fremstillet af polycarbonat (som indeholder BPA), men metalemballagen frygter, at et forbud kunne udvides til at gælde alle emballagematerialer, der kommer i kontakt med
Emballage04. 01. 2011 | Redaktionen
I februar 2011 overtager Arla det lille svenske ostemejeri Boxholm, som blandt andet er kendt for sine flødeoste og andre gulostvarianter. - Vi har i flere år solgt mælk til Boxholm Mejeri og købet ser vi derfor som en naturlig fortsættelse af det gode samarbejde, siger Christer Åberg, adm. dir. i Arla Sverige. Boxholm vil blive bevaret som et selvstændigt varemærke, og der
