Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføring17. 01. 2011 | Redaktionen
Baltic Beverages Holding AB (ВВН), der er ejet af Carlsberg Group, har via en række transaktioner – blandt andet et offentligt udbud – øget sin ejerandel i OJSC Olivaria Brewery til 67,8 procent. I sommeren 2010 øgede BBH sin ejerandel i Olivaria fra 30 procent til 47 procent. Olivaria indgår nu fuldt ud i Carlsberg Group og får yderligere adgang til Carlsbergs internationale
DrikkevarerMarkedsføring17. 01. 2011 | Redaktionen
Danske forbrugere behøver ikke frygte for indholdet af dioxin i fødevarer. Det gælder alle de fødevarer, der er baseret på æggeprodukter af æg fra de tre danske besætninger, der har modtaget dioxinholdigt fjerkræfoder fra Tyskland. Det dokumenterer stikprøver og analyser af æggeblandinger til den danske fødevareindustri, som Fødevarestyrelsen har gennemført. I alt er omkring
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræ17. 01. 2011 | Redaktionen
På Michelin-restauranter verden over er den gængse opfattelse, at mad og vin hænger uløseligt sammen. Men hvorfor egentligt det, når der i dag brygges øl, som sagtens kan matche den kompleksitet og de udsøgte smagsoplevelser, vine er anerkendt for. Det mener i hvert fald Noma og den danske ølimport, Drikkeriget, at kunne vise, når de over to dage i marts lader det ypperste
Foodservice17. 01. 2011 | Redaktionen
Sagen om det farlige stof melamin i kinesisk mælkepulver er sagen, der tilsyneladende aldrig vil dø. Der er så mange penge at tjene ved at komme det giftige kemikalie i mælkepulveret, at der stadig dukker nye sager op - selv om der venter dem en voldsom straf, hvis de bliver fanget. Siden sommeren 2010 har de kinesiske myndigheder anholdt næsten 100 personer og beslaglagt over
MejeriMiljø og sundhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Spis alt hvad du kan, og maden kommer oven i købet rullende lige ind på bordet. Den nyåbnede restaurant Shan Kou på Aalborgs havnefront frister med rigelig og nem servering. Køkkenet har japansk sushi på menukortet, og det specielle er, at maden kører ind på et bånd forbi bordene. Foruden sushi er der også varme malaysiske retter på rullebåndet. Den særlige blanding af
Foodservice17. 01. 2011 | Redaktionen
Selvmord blandt soldater, der har været i tjeneste i krigene i bl.a. Irak, er langtfra ualmindeligt. Nu viser en dugfrisk undersøgelse, at disse selvmord med stor sandsynlighed kunne være undgået, hvis der var Omega-3 i den mad, som soldaterne fik, mens de var i krig. Forsøgene med Omega-3 til soldater har står på i flere måneder, og det ser ud til, at stoffet både kan
Miljø og sundhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Sammenslutningen "SUND MAD i øjenhøjde" har præmieret tre skoler på Sjælland for kreativitet og opfindsomhed. Skolerne havde alle bidraget med finurlige slogans, efter sammenslutningen havde besøgt dem i efteråret. Sund Mad i øjenhøjde er en sammenslutning af fødevareproducenter bestående af Naturmælk, Thorfisk og GASA Nord Grønt, der ønsker at sætte fokus på folkesundheden
Frugt og grøntMarkedsføringMiljø og sundhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Thomas Thomsen, der er formand for Bornholms og Christiansøs Fiskeriforening, sætter sin lid til, at torsken i den østlige Østersø snart får den eftertragtede MSC-mærkning, der forhåbentlig vil kunne øge efterspørgslen og dermed påvirke priserne i opadgående retning, skriver tidende.dk. Thomas Thomsen peger på, at mørksej fra Skagerrak tidligere stort set ikke kunne sælges, men
Kød, fisk og fjerkræ14. 01. 2011 | Redaktionen
Danskernes ønske om sundhed stiger generelt, og det har også påvirket vores efterspørgsel på almindelige burgere, som nu skal være sundere. - Forbrugerne har en stigende interesse for sundere fastfood af en højere kvalitet. Nye restaurationer og take-away-butikker med speciale i sund mad skyder op. I detailhandlen køber vi også sundere fødevarer. Fastfoodbrød med fuldkorn
FoodserviceMiljø og sundhed14. 01. 2011 | Redaktionen
Med milliardbuddet på Danisco satser amerikanske DuPont ikke kun på enzymer og bioethanol, men også på at tjene stort på to af verdens mest markante demografiske trends: Befolkningsvækst og urbanisering. Trends som udløser stor efterspørgsel på Daniscos fødevareingredienser. - Når du går ind i et supermarked i dag, vil stort set alt have ingredienser. Vi smider alt for meget
