Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMarkedsføring17. 01. 2011 | Redaktionen
HORESTAs underdirektør, Henrik Mühlendorph, fratræder i HORESTA med sidste arbejdsdag fredag den 4. marts 2011. Fratrædelsen sker efter gensidig aftale med baggrund i den familiære relation mellem Henrik Mühlendorph og HORESTAs nye adm. direktør, Katia K. Østergaard, som er svoger og svigerinde. Allerede ved ansættelsen af Katia K. Østergaard stod det derfor klart, at
FoodserviceMarkedsføring17. 01. 2011 | Redaktionen
Den danske thai-restaurant Kiin Kiin på Nørrebro løber med førstepladsen i ErhvervsBladets brancheanalyse over gourmet-restauranter, der klarer sig bedst lige nu. Det skriver avisen. På fire år har Kiin Kiin udviklet sig fra otte til omkring 90 ansatte, der er fordelt på seks forskellige forretninger. Når stifter og medejer Henrik Yde Andersen skal pege på faktorer bag
Foodservice17. 01. 2011 | Redaktionen
Forskerne bag DANMAP programmet modtager årets Fritz Kauffmanns pris for deres internationalt banebrydende arbejde med det danske overvågningsprogram af antibiotikaforbrug og forekomst af resistente bakterier. Professor Frank Møller Aarestrup fra DTU Fødevareinstituttet modtager prisen for sin deltagelse i programmet.
Forskning og uddannelseFødevaresikkerhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Endnu et parti økologiske havregryn fra Dalby Mølle A/S indeholder svampetoxinet deoxynivalenol (DON) over den tilladte grænseværdi. Det viser undersøgelser, som Fødevarestyrelsen har gennemført. Denne gang gælder det økologiske havregryn med pakkedato 01.12.2010 og mindst holdbar til 29.11.2011. Virksomheden har allerede tilbagekaldt varerne fra butikkerne og er ophørt med at
Frugt og grøntFødevaresikkerhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed17. 01. 2011 | Redaktionen
Ugeskrift for Læger fortæller, ifølge Ritzau, i denne uge om en 55-årig kvinde, der blev alvorligt syg af at drikke grøn te. Kvinden gik i 2009 til sin læge, fordi hun havde været træt og utilpas i et par uger. Hun fik konstateret forhøjede levertal og blev indlagt på sygehuset, hvor det blev konstateret, at kvinden havde fået leverbetændelse, udløst af de fire-seks kopper grøn
DrikkevarerFødevaresikkerhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Danish Crown har nu formelt overtaget det tyske svineslagteri D&S Fleisch, der nu hedder Danish Crown Fleisch. Det skriver Danish Crown i en pressemeddelelse. Købsaftalen blev indgået i oktober 2010, og har siden afventet EU-myndighedernes godkendelse, før handlen kunne gennemføres. Virksomheden er Tysklands fjerdestørste slagteri. Der produceres både til detailhandel,
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring17. 01. 2011 | Redaktionen
De tyske myndigheder lukker nu yderligere knap 1000 gårde, hvor dyrene er fodret med dioxinforgiftet foder. Dioxinskandalen i Tyskland breder sig, og myndighederne har nu besluttet at lukke yderligere 934 svinebesætninger og kyllingefarme, skriver ritzau/AFP. Det sker, efter myndighederne har opdaget, at en foderproducent i delstaten Niedersachsen har skjult sit salg af
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed17. 01. 2011 | Redaktionen
Irland er et af de økonomisk hårdest ramte lande i EU, men måske er mejerisektionen ved at hive landet op af hængedynget. Seneste eksporttal viser kraftig stigning, både til det øvrige UK og ikke mindst til det øvrige EU. Her steg eksporten med hele 14 procent fra 2009 til 2010.
MarkedsføringPolitik og eksport17. 01. 2011 | Redaktionen
Gryderne syder igen i gourmetrestauranten, Paustian, hvor kokkeparret Lisbeth og Bo Jacobsen netop har åbnet deres anden restaurant. Her skal den gode, gamle og traditionsrige danske mad bringes tilbage til det danske folk. Men hvad skal København med endnu en gourmetrestaurant, der oven i købet insisterer på at servere dansk mad? - Vi ved, hvad dansk mad er. Det er ikke kun
Foodservice17. 01. 2011 | Redaktionen
Slankekure, sammensat efter den enkelte persons gener, hitter i USA. Over halvdelen af alle amerikanere synes, at sådan en helt personlig slankekur er lige efter deres hoved. Det viser en analyse foretaget af Datamonitor. Slankeforsøg har tidligere vist, at sådanne "genslankekure" er langt mere effektive end andre typer mere konventionelle måder at tabe sig på.
