Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport19. 01. 2011 | Redaktionen
Magert kød slipper med en lavere fedtafgift, mens produkter som ost, smør, fløde og margarine får en højere afgift. Det bliver budskabet fra skatteminister Troels Lund Poulsen, når han i dag fremsætter det endelige lovforslag om mættet fedt i fødevarer. Slagterierne kan nu vælge at afregne afgiften ud fra det reelle indhold af fedt i den enkelte udskæring af kødet. Dermed
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport19. 01. 2011 | Redaktionen
Især de mindre danske bryggerier har det hårdt, mens kæmperne Carlsberg og Royal Unibrew vinder markedsandele i det faldende ølmarked, skriver Berlingske. De store kan bruge flere penge til produktudvikling og markedsføring end mikrobryggerierne, der også må slås med større distributionsomkostninger. Formanden for mikrobryggeriforeningen Danske Bryghuse, Claus Tarstrup, slår
Drikkevarer19. 01. 2011 | Redaktionen
Den norskejede discountkæde, Rema 1000, åbner butik nummer 200 efter et år med tocifret vækst i Danmark. Nu gælder det især ekspansion i Østdanmark. - Vi har udvidet med 18 nye butikker i 2010, og i år forventer vi at åbne omkring 15 flere, fortæller adm. direktør Henrik Burkal, Rema 1000. Rema 1000, som indgår i den norske Reitangruppen, etablerede sig herhjemme i 1994 og
Detailhandel og en gros19. 01. 2011 | Redaktionen
Royal Unibrew er for anden gang sponsor for en stor kampagne i musikbranchen, der går ud på at finde nye talenter. Marketingchef Lars Bo Christiansen fortæller til Dagbladet Børsen, at Royal Unibrew gerne vil være en aktør, der styrker udviklingen af nye rocktalenter så længe, der er penge og brandingværdi i det. Mediebureauet MEC vurderede i efteråret, at musikbranchen har
DrikkevarerMarkedsføring19. 01. 2011 | Redaktionen
En af landets mest moderne fiskefabrikker Pelagic Skagen A/S er med 70 ansatte gået konkurs. Det bekræfter formanden for bestyrelsen advokat Aksel Groth fra Skagen, der tirsdag formiddag var på vej til skifteretten i Hjørring med bestyrelsens konkursbegæring, fortæller nordjydske.dk. - Virksomheden har aldrig kørt med overskud i de tre år, den har eksisteret. Der har været
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring19. 01. 2011 | Redaktionen
80 procent af en kartoffel er vand, og normalt går det til spilde, når der produceres kartoffelchips. Det skal imidlertid ændres, mener PepsiCo, der er ved at indføre helt ny teknik på fabrikkerne i England og Irland. Kartoflen drænes for vand, og det vand skal senere bruges i chipsprocessen. På den måde håber virksomheden at spare store mængder vand. Faktisk er det planen at
Forskning og uddannelseFødevareproduktion19. 01. 2011 | Redaktionen
Det danske landshold i banecykling har pakket en ekstra ting ned i træningstasken i træningsforløbet frem mod OL i 2012. Landsholdet har indgået et samarbejde med Finax, der skal sikre rytterne sunde og velsmagende brød, når de er på farten. Træningstasken indeholder derfor nu også en bagemaskine, der ifølge holdleder Henrik Praefke Heidelbach nærmest kører i døgndrift ved
Brød og kagerMarkedsføring19. 01. 2011 | Redaktionen
Peberfrugt/paprika af mærket Otello fra Gartnerhallen Aabenraa, tilbagekaldes, da virksomhedens tyske leverandør har meddelt, at der ved analyse er fundet et indhold af pesticidet ethephon over den tilladte grænseværdi. Partiet har forsendelsesdato efter 10/1-2011 og er solgt engros til: Restauranter, catering og storkøkkener i det sydlige Jylland.
Fødevaresikkerhed19. 01. 2011 | Redaktionen
I Sverige er brød med kværnet bark tidligere blevet brugt i trange tider, men nu er det trendsætterne, der spiser det. Ikke mindst fordi ny forskning viser, at bark af den rigtige slags træ også har sundhedsmæssige fordele. På www.trae.dk forklares det, hvordan stoffet betulin fra birketræets bark blandt andet kan mindske fedme og sænke kolesteroltallet. På trods af de
Brød og kagerMiljø og sundhedRåvarer og ingredienser19. 01. 2011 | Redaktionen
Når vi higer efter sukker, selv om vi lige har drukket en sodavand, skyldes det måske, at den var sødet med andet end netop sukker. Dr. Paul Smeets fra Utrecht Universitetet i Holland har opdaget, at hjernen belønner os, hvis vi spiser søde sager med masser af kalorier. Det er bl.a. amygdala-området, som bliver stimuleret ved kalorieindtag, og netop det område benævnes også som
