Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Mejeri27. 01. 2011 | Redaktionen
Kraftig og uventet nedsivning af smeltevand har tvunget Arla Foods til at destruere ca. 15 tons ost i de tidligere kalkminer i Mønsted ved Viborg. Arla har i mange år lagret den såkaldte Grube Ost i de nedlagte kalkgruber, hvor der er en konstant temperatur og en fugtighed, der gavner god ost. Normalt er der omkring 300 tons ost til lagring, men efter julesalget var
Mejeri27. 01. 2011 | Redaktionen
Kineserne har fået smag for franske vine, og landet er ved at blive det vigtigste marked for den franske vinindustri uden for Europa. Det er den franske kvalitet, som kineserne er faldet for, men det har fået en helt ny industri til at blomstre op. Dårlig vin, der hældes på flasker med falske etiketter fra kendte vinslotte, er blevet et stigende problem. Ikke mindst fordi
Drikkevarer27. 01. 2011 | Redaktionen
Når lovens arm fanger for tredje gang, så skal det kunne mærkes. Så Østre Landsret har nu besluttet, at en kioskejer fra Nørrebro i København i to år ikke må drive sin kioskvirksomhed. Selv om han både i 2005 og 2006 blev dømt for at have et lemfældigt forhold til den danske afgiftslovgivning, så var der stadig masser af ulovligheder på hylderne, da myndighederne kom på besøg
Detailhandel og en gros27. 01. 2011 | Redaktionen
Foodwire skrev mandag, at Fakta ændrede sit slogan ”Det ta’r kun 5 minutter” til ”Sund fornuft”. Nu kan bureaubiz så fortælle, at "Sund fornuft" faktisk er genbrug og allerede siden 2005 benyttet af Fitness World. - Så længe Fakta ikke tror, at de har patent på "Sund fornuft" i markedsføring, så ser jeg ikke noget problem i, at de bruger samme slogan som os, siger Per
Ikke kategoriseret26. 01. 2011 | Redaktionen
Der er orden i sagerne hos de 200 økologiske virksomheder (butikker, producenter med egen butik og gårdbutikker), som fik besøg af Fødevarestyrelsen. 31 fik en løftet pegefinger for sjuskefejl, primært i fejl i papirerne, men overordnet set klarede 84 procent af virksomhederne sig uden anmærkninger. - Resultatet bekræfter således forventningerne om, at forbrugerne godt kan
Detailhandel og en gros26. 01. 2011 | Redaktionen
En opkøber af industrifisk i Grenaa er dømt for ikke at have indberettet over 8.100 tons industrifisk, svarende til en værdi af ca. 10 mio. kr. Fredag den 21. januar 2011 udløb ankefristen i en meget stor sag om landing af ”sorte industrifisk”. Overtrædelsen fandt sted i 1. halvår 2006. Overtrædelsen blev afsløret i en kontrolaktion, som Fiskeridirektoratet sammen med Skat
Kød, fisk og fjerkræ26. 01. 2011 | Redaktionen
Norske Kystmagasinet fortæller om australsk lakseopdræt, hvor der eksperimenteres med sammensætningen af foderet. Ved flere forsøg har det vist sig, at laksen klarer sig fint selv om fiskemels andelen nedsættes til otte procent af fodermængden. Laksen bliver endnu ikke helt vegetar, men den mindre brug af fiskeprotein skal imødegå kritikken fra miljøorganisationerne om, at
Kød, fisk og fjerkræ26. 01. 2011 | Redaktionen
Danmark skal forsøge at få Bocuse d’Or Europe afholdt i Danmark i 2014, mener Fonden Bocuse d’Or Danmark. Mens den danske topkok Rasmus Kofoed i disse timer kæmper om verdensmesterskabet for kokke i Lyon, går Danmark efter værtsskabet for den europæiske udgave af kokkekonkurrencen Bocuse d’Or i 2014. Fonden Bocuse d’Or Danmark organiserer den danske deltagelse i de
Foodservice26. 01. 2011 | Redaktionen
Den 4. marts åbner en ny fiskerestaurant i Kerteminde. Det er parret Mette og Jacob Jensen, der åbner Jensens Fiskerestaurant. De driver i forvejen et lignende sted i Sæby, og det er konceptet fra Sæby, hvor de har haft stor succes med især deres fiskebuffeter, som overføres til Nordfyn. Restauranten drives i den tidligere restaurant Glaciet, skriver Fyns Stiftstidende.
Kød, fisk og fjerkræ26. 01. 2011 | Redaktionen
Syv af landets kommuner har siden årsskiftet droppet vinflasker til genbrug og i stedet kørt flaskerne direkte til omsmeltning. - Det er nu økonomisk mere rentabelt for nogle kommuner at sælge flaskerne som skår frem for at levere dem til sorteringsanlæg og sælge en del af dem som genbrugelige flasker, siger direktør Søren Svenningsen fra Dansk Flaskegenbrug. Årsagen er, at
