Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhed28. 01. 2011 | Redaktionen
Der er tilsyneladende ingen, der endnu ved, hvad der var kilden til den dioxin, der endte i industrielt fedt og senere blev anvendt i dyrefoder i Tyskland, men den tyske kemianalytiker Peter Fürst kommer nu med to teorier om, hvordan dioxinen endte i det industrielle fedt. Enten har nogen brugt fedtet til at slippe af med giftigt affald med et højt indhold af dioxin. Det
Miljø og sundhed28. 01. 2011 | Redaktionen
Ølproduktionen på det russiske marked faldt med 5,9 procent i 2010 i forhold til året forinden. Det skriver Bloomberg News på baggrund af de seneste tal fra det officielle statistikbureau. I december steg ølproduktionen med 1,9 procent i forhold til måneden inden, mens produktionen var 21,3 procent lavere end i december et år tidligere. Det store fald sammenlignet med december
Drikkevarer28. 01. 2011 | Redaktionen
Tidligere tilbagekaldelse ændres nu fra at være en mistanke til at være et fund af norovirus i hindbærrene. Det handler om dybfrossent hindbærsmuld af mærket Scan Agra solgt i 2.500 grams poser med parti ID: D33102, lot nr. 03022809, produktionsdato 28. september 2010 og mindst holdbar til 28. september 2012, som nu tilbagekaldes af Magnihill. Produktet er engros fra bl.a.
Frugt og grøntFødevaresikkerhed28. 01. 2011 | Redaktionen
Det syder og steger i de nordiske køkkener, og indsatsen er nu belønnet i verdensmesterskabet for kokke, hvor alle fem nordiske lande endte i top-ti (Bocuse d'Or). Det er samtidig en fjer i hatten til Nordisk Ministerråds initiativ omkring Ny Nordisk Mad. Ny Nordisk Mad-initiativet var også repræsenteret på SIHRA-messen, som danner rammen om Bocuse d'Or. En fælles nordisk
Foodservice27. 01. 2011 | Redaktionen
Situationen med både verdens bedste kok og verdens bedste restaurant skal udnyttes, mener Claus Meyer, der også mener, at det gælder om at brande Danmark som verdens bedste gastronomiske oplevelse. - Jeg tror, at det vil føre til flere turister af den slags, som bruger penge og som satser på kvalitet. Og som er med til at understøtte en bevægelse af vores madkultur i den gode
FoodserviceFødevareproduktionMarkedsføring27. 01. 2011 | Redaktionen
Den danske fedmeepidemi bevæger sig i den helt gale retning uantastet af kampagner og mange års fokus på slankekure og vægttab. Helt nye tal fra en undersøgelse i Region Midtjylland viser således, at det nu er mere normalt i Danmark at være overvægtig end at være slank, fortæller P4 Midt &Vest. Over halvdelen af befolkningen - 58 procent - er i dag overvægtige. Det er
Miljø og sundhed27. 01. 2011 | Redaktionen
Slagtergården i Holbæk er en af de virksomheder, der er taget i at sjuske med deres økologiske kødprodukter, da Fødevarestyrelsen kontrollerede producenter landet over. Ifølge dagbladet Børsen er forretningen blevet taget i at tilsætte nitrit til flere af deres økologiske kødprodukter, hvilket er forbudt. Udover hos Slagtergården er der fundet nitrit i en nakkekam fra Danish
FødevaresikkerhedIkke kategoriseretKød, fisk og fjerkræ27. 01. 2011 | Redaktionen
Verdens bedste kok hedder Rasmus Kofoed, som til daglig står for maden på den eksklusive restaurant Geranium ved Parken i København. Bocuse D'or-konkurrencen, der er opkaldt efter den franske kok Paul Bocuse, havde de nordiske lande øverst på sejrsskamlen. Norge blev nummer tre og Sverige blev nummer to, så det nye, nordiske køkken har for alvor vundet gehør
Foodservice27. 01. 2011 | Redaktionen
Under navnet ”Mad på farten” lancerer S-tog mandag d. 31. januar en række opskrifter på skærmene i S-togene der skal give pendlerne inspiration til aftensmenuen. Som en særlig service bliver det også muligt at bestille sunde, økologiske MåltidsKasser fra Aarstiderne og få dem bragt direkte hjem til hoveddøren. - Med ”Mad på farten” får man ikke blot inspiration til
Ikke kategoriseret27. 01. 2011 | Redaktionen
Mads Refslund har haft et par turbulente år. Først blev Restaurant Mads Refslund på Kultorvet i København hædret med en stjerne i Michelin-guiden, men kunne ikke få økonomien til at hænge sammen og måtte dreje nøglen om. To gange endda. Sidste konkurs var i august sidste år, men nu er Mads Refslund på vej tilbage til gryderne: - Vi er kommet langt videre. Og det er et kæmpe
