Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ01. 02. 2011 | Redaktionen
Hvis Danmark også fremover skal have en fjerkræproduktion, kræver det, at landets supermarkeder giver en bedre pris for produkterne. - Når priserne på foderet falder, forventer indkøberne lavere priser på vores kødprodukter dagen efter, men når det går den anden vej, har de ingen forståelse for, at priserne skal op, lyder det fra Martin Merrild, formand for Landbrug &
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ01. 02. 2011 | Redaktionen
Frankrig blev sat af tronen som verdens førende gastronomiland ved onsdagens kokke-VM i Lyon, og det er noget, franskmændene har respekt for. Efter Rasmus Kofoeds imponerende guldsejr ved Bocuse D’Or var vores franske kollegaer således først ude med lykønskninger til Danmark. Formanden for HORESTAs søsterorganisation i Frankrig, Synhorcat, Didier Chenet, satte sig straks til
Foodservice31. 01. 2011 | Redaktionen
Det kommer til at koste rugeriet Triova en kæmpe regning, at det blev ufrivilligt blandet ind i den tyske dioxinskandale. Indtil videre har rugeriet fra Herlufmagle på Sjælland kasseret 14 tons foder, ligesom flere hundredtusinde æg skal destrueres. Rugeriet vil ikke gøre det endelig tab op, før det har fået de sidste resultater, men direktør for Triova Glen Nielsen skønner, at
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræ31. 01. 2011 | Redaktionen
Skal rodfrugter for alvor vinde indpas i dansk madlavning og i køkkener verden over, så skal de markedsføres bedre. Det er, ifølge flere medier, budskabet fra forskere, der deltog i et rodfrugtseminar, arrangeret af Aarhus Universitet. Deltagerne i seminaret pegede bl.a. på, at rødbeder, der i snittet form ligner slikkepinde, kan blive et hit blandt børn. Eller lillablå
Frugt og grønt31. 01. 2011 | Redaktionen
Ifølge en historie i Helsingør Dagblad har Aldi solgt kød fra en ni år gammel ko. Men koen var næsten nyslagtet, oplyser Danish Crown. Det handler om en forbruger, som ikke forstod en måske lidt indviklet mærkning. På stegen stod der nemlig et autorisationsnummer, hvor de første fire cifre er 2002, og det blev tolket som, at stegen stammede fra et dyr slagtet i 2002. Via
Kød, fisk og fjerkræ31. 01. 2011 | Redaktionen
En smagstest viser, at økologiske madvarer ikke smager bedre end almindelige. Smagstest lavet for Politikens forbrugersite tjek.dk viser, at økologiske mandler, jordbærmarmelade, ristede løg og pulverkaffe, ikke smager bedre end konventionelle varer. - Du kan sagtens have konventionelle produkter, som smager bedre eller lige så godt, siger lederen af Nationalt Videnscenter for
Økologi og bæredygtighed31. 01. 2011 | Redaktionen
Storinvestor SEB Asset Management siger nej til amerikanske Duponts bud til Daniscos aktionærer på 665 kr. pr. aktie. Buddet er for lavt, og kapitalforvalteren tror mere på Danisco som selvstændigt selskab. Dupont er i massiv modvind og er langt fra at sikre sig den krævede opbakning fra 90 procent af aktionærerne, vurderer en kilde. Udmeldingen fra SEB Asset Management kommer,
MarkedsføringRåvarer og ingredienser31. 01. 2011 | Redaktionen
Siden 2008 er eksporten af dansk svineavlsmateriale steget stejlt. I 2011/2012 venter Danavl at eksportere for 404 mio. kr. I 2007/2008 lå den samlede eksport på 138 mio. kr. Det skriver foodculture.dk. - Den voldsomme stigning skyldes især en rapport fra en tysk "Warentest", der viser, at det danske materiale gav et resultat, der var 62 kr. bedre pr. slagtesvin end
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræ31. 01. 2011 | Redaktionen
Den Tulipejede suppeproducent Mou lå hos reklamebureauet Scanad indtil 2009, men har været bureauløs siden. Det er det ikke mere - og dermed begynder Tulip at fylde ganske meget hos det københavnsk bureau Halbye Kaag JWT, skriver BureauBiz. For godt to år siden sagde selskabets category manager, Mads Aagaard Jensen, at man normalt helst ikke vil lægge to brands hos samme
Markedsføring31. 01. 2011 | Redaktionen
Gårdejer Mogens Damm har flyttet sit bryggeri fra Sønderjylland og hjem til gården i landsbyen Blangslev i Sydsjælland, skriver Sjællandske, der tilføjer, at han efter fire år som brygmester i Sønderjylland er blevet en del klogere på smag og procenter - også de stærke varer. Derfor opretter Mogens Damm også et destilleri til whiskyproduktion. Gårdbutikken får også eget
