Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføring08. 02. 2011 | Redaktionen
Til marts vil Champagne-appellationen officielt blive udvidet med yderligere 45 landsbyer, hvis tilhørende jorde har fået det blå stempel til dyrkning af de tre champagne-druer, Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Det skriver VinAvisen, der dog bemærker, at det har lange udsigter, før der kommer champagne fra disse områder. Først skal vinplanterne plantes, og dernæst går
DrikkevarerMarkedsføring08. 02. 2011 | Redaktionen
Analytikerne hos Credit Suisse spår en kommende gigantfusion i bryggeribranchen, hvor de to største bryggerier Anheuser-Bush Inbev og SABMiller vil slå sig sammen. Credit Suisse vurderer, at SABMiller kan blive købt af Anheuser-Bush Inbev for en pris på omkring 385 mia. kr.
DrikkevarerMarkedsføring08. 02. 2011 | Redaktionen
Alkoholreklamenævnet har afgjort en klage fra Alkoholpolitisk Landsråd over den tv-reklame, hvor en kvindelig beboer viser sit ”walk in closet”, som er spækket til med tøj og sko fra gulv til loft. Da veninderne ser dette, hviner de højlydt af fryd. Men det er intet imod det brøl, mandens venner giver til hans ”walk in closet” med Heineken øl fra gulv til
DrikkevarerIkke kategoriseret07. 02. 2011 | Redaktionen
Fpn.dk skriver på baggrund af artikler i tidsskriftet American Institute of Biological Sciences og Nature Conservancy og University of California, at verdens forbrug af østers er så stort, at arten, der også er ramt af sygdomme, trues. Men der er ingen problemer med de danske østers. - Ingen af delene er gældende for Limfjorden. Fiskeriet er baseret på konsekvensvurderinger
Kød, fisk og fjerkræ07. 02. 2011 | Redaktionen
Efter 50 år er forbuddet mod at producere råmælksost i Danmark ophævet og Arla har fået tilladelse til at lave ost af ubehandlet mælk som i Frankrig, Italien og Schweiz. Den 1. maj starter produktionen i Tistrup Mejeri og det er første gang i 70 år, at der laves råmælksost i større mængder i Danmark. - Det bliver en fast ost med en lav vandprocent, og med noter af frugt og
Mejeri07. 02. 2011 | Redaktionen
Mange forbrugere er gået uden om produkter, der "kan indeholde spor af nødder". Og det er fornuftigt, hvis man ikke kan tåle nødder. Imidlertid ligger der ikke faste definitioner for, hvornår man skriver hvad i hele EU, og det vil engelske FSA (Food Standards Agency) nu gå ind i. Som eksempel på, at disse "kan indeholde..." etiketter af og til går lidt skævt i byen, nævnes en
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed07. 02. 2011 | Redaktionen
KIMs' adm. direktør Carsten Hänel har ikke meget til overs for den måde, som lovforslaget om den kommende fedtafgift er skruet sammen på. Afgiften vil koste på bundlinjen i øget administration hos fødevareproducenterne, og den vil koste arbejdspladser, har virksomhedsledere og DI forudsagt. Opkrævningsmetoden vil betyde, at virksomheder, som sælger til hjemmemarkedet, belastes
Politik og eksport07. 02. 2011 | Redaktionen
Fødevarestyrelsen vil indskærpe overfor importørerne, at der ikke må være norovirus i frosne hindbær, fordi det er spiseklare produkter. Netop nu er der mange tilfælde af roskildesyge fra både hospitaler, kantiner, restauranter og private hjem, efter folk har spist frosne hindbær fra udlandet. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at man giver frosne hindbær et hurtigt opkog,
Frugt og grøntMiljø og sundhed07. 02. 2011 | Redaktionen
Stoffet akrylamid, der bl.a. dannes ved tilberedning af pommes frites, anses for at være kræftfremkaldende, og derfor er der udviklet metoder til at undgå stoffet. En af metoderne er at bruge enzymet asparaginase, men nu viser belgiske undersøgelser på Ghent Universitet, at enzymet kun har en gavnlig virkning ved afkølede/frosne pommes frites. Forsteges de for at lette den
FoodserviceMiljø og sundhed07. 02. 2011 | Redaktionen
På fødevaremessen i Madrid har manden bag El Bulli, Ferran Adrià, endegyldigt aflivet enhver spekulation om, at El Bulli åbner igen, skriver Jyllands-Posten. I stedet skal restauranten omdannes til research-center og laboratorium, den skal være bæredygtig og gå i ét med naturen, men den skal ikke længere være et spisested.
