Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Råvarer og ingredienser09. 02. 2011 | Redaktionen
FAO - FN's landbrugs- og fødevareorganisation advarer ifølge Landbrugsavisen om, at hård vintertørke i det nordlige Kina bringer produktionen af vinterhvede i fare. Selv om den mindre nedbør endnu ikke har påvirket vinterhveden, kan situationen blive kritisk, hvis også foråret bliver tørt, og hvis temperaturen i februar falder under det normale. Den kinesiske hvedeproduktion
Råvarer og ingredienser09. 02. 2011 | Redaktionen
Kraft French Dressing Classic i 380 ml beholder med EAN kode 7622300155315 og LOT kode Z HM 0343 og påskriften mindst holdbar til 09.12.2011 tilbagekaldes af Kraft Foods Danmark ApS, Roskildevej 161, 2620 Albertslund. Det sker, fordi produktet indeholder selleri, som ikke er deklareret. Selleri kan forårsage allergisk reaktion hos modtagelige personer. Dressingen er solgt i
Frugt og grøntFødevareproduktionFødevaresikkerhed09. 02. 2011 | Redaktionen
Danskerne bruger marmelade på både brød, yoghurt og til aftensmaden. Totalt indtager vi 10.000 tons marmelade om året, skriver fpn.dk og ifølge en undersøgelse fra Den Gamle Fabrik spiser hver femte dansker marmelade mindst tre gange om ugen. Denne gruppe står faktisk for at købe 70 procent af Danmarks totale marmeladeforbrug. Marmelade består af sukker, frugt og vand, og
Konfekture09. 02. 2011 | Redaktionen
Salt er blevet mere og mere uønsket i takt med, at forbruget er steget. I stedet for bare at fjerne saltet forsøger et stigende antal fødevareproducenter af erstatte saltet med umami. Umami er en grundsmag i lighed med surt, sødt, salt og bittert. Smagen sidder i carboxylatanionen fra stoffet glutaminsyre, der forekommer naturligt i kød, ost og andre proteinholdige
FødevareproduktionMiljø og sundhed09. 02. 2011 | Redaktionen
Tcho, amerikansk chokoladeproducent, har lavet en slags virtuel udgave af deres egen fabrik. Ved at benytte data fra sensorer og realtime videooptagelser fra fabrikken, kan almindelige mennesker og ansatte via en app til iPhone komme med ind på produktionsgulvet. Faktisk kan man komme så langt ned i processen, at man kan følge produktionen af de varer, man har bestilt - lige
DrikkevarerFødevareproduktion09. 02. 2011 | Redaktionen
Der er regelmæssigt godbidder at hente i bladet Samvirke. Denne gang spørger en læser fx, hvor meget vægtforøgelse en pilsner giver. Og hvor langt skal man gå for at brænde det af? Cand.scient i human ernæring, ernærings- og husholdningsøkonom Per Brændgaard svarer: - En pilsner på 33 cl indeholder 521 kJ (125 kcal). Man forbrænder cirka en kcal pr. kilo kropsvægt pr.
Ikke kategoriseret08. 02. 2011 | Redaktionen
I sidste uge skrev Foodwire, at der var en administrativ bombe under den meget omtalte fedtskat, som er på trapperne om mindre end et halvt år. Nu melder en ny bombe sig - denne gang langt værre. Den nye skat truer nemlig direkte vores sundhed. Det mener i hvert fald Arne Astrup, professor i ernæring på Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet. - Fedtskatten
Miljø og sundhedPolitik og eksport08. 02. 2011 | Redaktionen
Hvis tre-årige børn får en sund kost, bliver de klogere, når de bliver ældre. Det viser en ny undersøgelse, der er foretaget på Bristol Universitet i Storbritannien, skriver Politiken. Hjernen udvikler sig mest i de tre første leveår. Forældrene til 4.000 børn har svaret på, hvad deres børn har fået at spise og drikke i forskellige aldre. Har barnet spist en kost med fedt og
Frugt og grøntMiljø og sundhed08. 02. 2011 | Redaktionen
Det kneb gevaldigt med hygiejnen på 12 af de 18 madsteder (pizzariaer, restauranter og værtshuse), som Fødevarestyrelsen besøgte i Odense. De 12 fik sanktioner for forskellige forhold, men typisk fordi der var problemer med rengøringen eller hygiejnen.
FoodserviceMiljø og sundhed08. 02. 2011 | Redaktionen
Budskabet i Danpos reklamer for Hørfrøkylling er, at kyllingen er lige så sund som fisk - blandt andet fordi den er rig på omega 3-fedtsyrer. Men det passer ikke. Det skriver Politiken i dag. - Efter min bedste vurdering er den vildledende over for forbrugerne, siger professor Arne Astrup, leder ved Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet. Omega 3-fedtsyren i
