Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den chilenske hestemakrel, der blandt andet findes på dåse i danske supermarkeder, har fået fornyet sin MSC-certificering. Fisken bliver i stigende grad fremhævet som et alternativ til den nordatlantiske makrel, der mistede sin certificering i 2019. Fiskeriet efter chilensk hestemakrel i det sydlige Stillehav er blevet recertificeret efter Marine Stewardship Councils
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Hans Erik Jørgensen der er økologisk landmand på Fyn og formand for økologisektionen i Landbrug og Fødevarer, er blevet indstillet til EU's økologipris i 2026. EU’s Økologipris tildeles hvert år en landbruger (én kvinde og én mand), der har udviklet et fremragende, nytænkende, bæredygtigt og inspirerende projekt med en reel merværdi for produktionen og forbruget af
FødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Mere end 20 ungarske producenter af blandt andet vin, chokolade, kød, fisk og specialiteter præsenterer deres produkter for den danske horeca- og fødevarebranche, når Hungarian Gastro Expo vender tilbage til København i september. Den 15. september afholder Ungarns ambassade i København for anden gang Hungarian Gastro Expo. Her får danske fagfolk mulighed for at møde mere
AktueltMesser og konferencer18. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
21.-30. august bliver Københavns gader igen fyldt med liv og langborde, når årets Copenhagen Cooking løber af stablen. I år kan gæsterne glæde sig til 100 oplevelser i hele byen: Fra events på Festivalpladsen og Smørrebrødets Dag til langbordsmiddage fra Nørrebro til Ny Adelgade. Programmet byder desuden på en række middage dedikeret til årets venskabsregion Istrien, Kroatien,
AktueltFoodserviceMesser og konferencer18. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Kun 17 procent af danskerne vurderer selv, at de lever op til Fødevarestyrelsens anbefaling om 600 gram frugt og grønt om dagen. Samtidig viser en ny forbrugeranalyse udarbejdet af Landbrug & Fødevarer, med data fra Voxmeter, et grønt paradoks: Halvdelen af danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men færre gør det end for bare to år
Frugt og grøntMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTop13. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Som en del af bæredygtighedsprogrammet ’Grobund for mere’ investerer Dagrofa Foodservice i solcelleanlæg på 21 Cash & Carry-butikker. Når alle anlæg er i drift, forventes de samlet at producere ca. 1,5 mio. kWh om året svarende til omkring 25 % af butikkernes strømforbrug. Hos Dagrofa Foodservices Cash & Carry-kæde er smilene ekstra store, når solen skinner fra en
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed13. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Holdet bag restauranterne Ark, Beyla og Lupa, samt medejere af Funga Farm, hvoraf to af restauranterne har fået Michelin Green Star for deres plantebaserede køkken, tager nu et skridt, som få så komme i år: De åbner en japansk-inspireret izakaya, deres første koncept, der ikke er fuldt vegansk. Beslutningen har været lang tid undervejs og er nøje gennemtænkt, fortæller
Foodservice13. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Jimmy Holm fra Aarhus repræsenterer Danmark, når 12 kokke fra tre kontinenter mødes 20. september til World Paella Day Cup 2026 i Valencia, hvor paellaen oprindeligt kommer fra. Den danske kok har tidligere arbejdet på blandt andet El Bulli og El Celler de Can Roca i Spanien og kvalificerede sig til finalen ved at vinde den nordisk-baltiske semifinale. Når verdens bedste
AktueltFoodservice13. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
EU’s nye emballageforordning trådte i kraft i går, 12. august. Det betyder nye krav til blandt andet dokumentation, genbrugssystemer og producentansvar for virksomheder, der producerer, importerer eller sælger emballerede produkter i EU. Hos emballagevirksomheden DS Smith ser man de nye regler som et nødvendigt skridt mod mindre emballageaffald og mere genanvendelse. Fra i
AktueltEmballageMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed13. 08. 2026 | Mikkel Bækgaard
Sundhed skal kunne mærkes, måltiderne bliver mere fleksible, og forbrugerne vil have både kvalitet og bæredygtighed uden at betale for meget. En ny trendrapport fra SIAL Paris peger på nogle af de tendenser, der lige nu er med til at forme det globale fødevaremarked. Hvad og hvordan spiser vi i 2026? Det spørgsmål forsøger fødevaremessen SIAL Paris at besvare i sin nye
