Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosKonfektureMarkedsføring01. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
Som den første danske fødevareproducent mærker Castus fra i dag deres populære og klassiske frugtstænger med ’Ultraforarbejdet mad – nej tak!’ for at skabe gennemsigtighed for forbrugerne. Debatten om ultraforarbejdede fødevarer er mere aktuel end nogensinde, og forbrugerne efterlyser gennemsigtighed. Som den første danske fødevareproducent tager Castus et markant skridt
Detailhandel og en grosKonfektureMarkedsføring01. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
Svaneke Bryghus præsenterede i sidste uge et stærkt årsregnskab for 2024 på 2,977 mio. kr. hvilket er en markant forbedring i forhold til sidste års regnskab, som lød på 1,245 mio. kr. Årets resultat er blandt de bedste resultater i bryggeriets snart 25-årige historie og vidner om et bryggeri i vækst – både på Bornholm og i resten af Danmark. Bag årets flotte resultat står
Drikkevarer01. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
På Arlas mikromejeri i Tistrup tager en ny ost form. Arla Unika begynder nemlig produktionen af Hyrden. En fastmodnet ost, der kombinerer 47 pct. gedemælk og 53 pct. komælk. Resultatet er en kompleks og afrundet smagsoplevelse, som er skabt i tæt samarbejde med nogle af landets dygtigste kokke. “Med Hyrden udforsker vi et nyt smagsunivers, hvor gedemælkens fine
AktueltMejeri01. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
En 20 år gammel EU-aftale gør det ulovligt for europæiske whiskyproducenter at bruge betegnelsen "rye whisky". Det rammer Danmarks største destilleri, Stauning Whisky, der sælger verden over og vandt Best Single Cask Rye Whisky ved World Whisky Awards i sidste uge, noget der med denne nye lovgivning vil vise sig at være udfordrende i fremtiden. Folkene bag Stauning Whisky
AktueltDrikkevarerPolitik og eksport01. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
Falstaff Nordic Restaurant Guide Danmark 2025 indeholder mere end 100 anbefalede restauranter. Under lanceringen i aftes i Malmø uddelte det østrigske kulinariske forlag 11 priser til hvert land. Heriblandt blev Rasmus Munk kåret til ”Chef of the Year”, Helle Lieffroy til ”Sommelier of the Year”, mens Alchemist tog titlen som ”Restaurant of the Year” I år samledes Danmarks
FoodserviceTop27. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Massive investeringer i organisation, IT og e-handel bærer frugt i et udfordret vinmarked, der viser gevinsten af Kjær & Sommerfeldts strategiske investeringer. Herudover viser Kjær & Sommerfeldts tredje ESG rapport, at man endnu engang har fokus på hele værdikæden og tager rollen som forstærkeren af bæredygtighed mellem kunder og leverandører seriøst. Kjær &
Detailhandel og en grosDrikkevarer27. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
ISS Danmark har netop fået certificeret den første af flere DSB-kantiner med miljømærket, Svanemærket. Certificeringen, der er et af verdens mest skrappe og ambitiøse miljømærker, understøtter ISS’ ambition om at gå forrest med at drive bæredygtige kantiner med reduceret miljø- og klimabelastning. Maden, rengøringen og uniformerne er blevet en hel del grønnere i kantinen
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed27. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
En af landets største totalleverandører til professionelle køkkener – Dagrofa Foodservice – kan i 2024 for tredje år i træk præsentere et positivt årsregnskab. I 2025 er der fokus på at skabe bedre kundeoplevelser og at vinde nye kunder i forlængelse af den nye vækststrategi Gro’27. Dagrofa Foodservice har igen formået at bygge videre på det stabile økonomiske fundament,
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice27. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Restaurant Udtryk er den nyeste tilføjelse til Norrlyst gruppen og ambitionerne er høje. I hjertet af København, på Teglgårdsstræde 8, åbner en helt særlig restaurant i starten af maj. Her vil madelskere få en oplevelse med sans for detaljer og smag. Chefkok Edward Lee, der er kendt fra hans arbejde på Jordnær og Gaijin, åbner restaurant Udtryk, som han har haft på
AktueltFoodservice27. 03. 2025 | Mikkel Bækgaard
Erik Jørgensen, ejer af Hotel Røde-Kro i Sønderjylland, har reduceret det årlige madspild med 75 procent. Nu har han – med hjælp udefra – udviklet en digital løsning, så alle i hotel- og restaurationsbranchen, kan opnå samme succes. En af hotel- og restaurationsbranchens største udfordringer er overproduktion af mad. Længe har restauranter, caféer og hoteller arbejdet på
