Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice03. 02. 2026 | Mikkel Bækgaard
2026 tegner sig som et særligt år for gastronomien – og ikke mindst i Tivoli, hvor de nordiske Michelin-stjerner uddeles til sommer. Det markerer forlystelseshaven blandt andet med det mest stjernespækkede pop-up-program til dato i Det japanske Tårn. I løbet af året flytter i alt syv restauranter med tilsammen 15 Michelin-stjerner ind i Tårnet. Årets program er det mest
Foodservice03. 02. 2026 | Mikkel Bækgaard
Copenhagen Distillery er blevet kåret som Best Craft Producer in the World ved Icons of Whisky. Samtidig er destilleriets master distiller, Lasse Öznek, blevet shortlistet som én af verdens tre bedste craft distillers. Prisen er en anerkendelse af et iværksætterprojekt, der fra begyndelsen har valgt en anden vej end den oplagte. Copenhagen Distillery er bygget op uden
Drikkevarer03. 02. 2026 | Mikkel Bækgaard
Vivino ændrede fundamentalt måden, vi opdager og vurderer vin på. Nu vil medstifter Theis Søndergaard gentage succesen i den hastigt voksende alkoholfrie kategori med sin nye platform og app Dry Boots, der guider forbrugerne til de bedste alkoholfrie alternativer inden for vin, øl, spiritus, mocktails og gastronomiske juicer. De seneste år har markedet for alkoholfrie
AktueltDetailhandel og en grosDrikkevarerMiljø og sundhed03. 02. 2026 | Mikkel Bækgaard
Første februar blev Danmarks bedste betjening, bistro og årets retter 2025 kåret af foreningen Danske Madanmeldere ved en festaften for dansk gastronomi i København. Blandt vinderne var både kendte og nye navne: Kadeau vandt i kategorien Land, Bjørnekælderen vandt i kategorien Sødt, mens færøske Ræst vandt både kategorien Hav og for Årets Udskænkning. Hvem laver
AktueltFoodservice03. 02. 2026 | Mikkel Bækgaard
I fredags på det globale gastronomisymposium Convergence annoncerede kulturminister Jakob Engel-Schmidt, at han vil undersøge om gastronomi kan anerkendes som en kunstform. Et initiativ der flytter fokus fra gastronomi som håndværk til at blive en del af kulturverdenen – og Danmark placerer sig i front for den udvikling. På symposiet præsenterede kulturministeren nyheden
FoodservicePolitik og eksportTop29. 01. 2026 | Mikkel Bækgaard
Dyreværnsorganisationen Anima hylder 'historisk øjeblik,' efter den norske fjerkræbranche har annonceret en total omstilling væk fra hurtigtvoksende kyllingeracer næste år. Norge – hvor der årligt produceres 75 millioner slagtekyllinger – vil blive det første land i verden til at omstille 100 pct. til langsommere voksende kyllinger. I årtier har dyreværnsorganisationer
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed29. 01. 2026 | Mikkel Bækgaard
For Mejerigården A/S, der står bag Premier Is, Hjem-IS, Underground, Polar Is og Rønbjerg Is, skal 2026 defineres af vækst via innovative partnerskaber, produktnyheder og et sikkert fokus på danske isklassikere. Blandt årets mest iøjnefaldende nyheder er Premier Is’ partnerskab med Tuborg Squash. De to folkekære danske brands er gået sammen om at lancere en Tuborg Squash-is,
Konfekture29. 01. 2026 | Mikkel Bækgaard
På 8. år sætter Book en Mark økologiske producenter og aftagere fra dagligvarehandelen, grossisterne, offentlige køkkener, spisesteder og caféer op til business-dating med det ene formål at skabe samhandel og opdyrke nye samarbejdsformer. Den samtalende mødeform, hvor alle møder alle én til én, har en interessant sidegevinst: Speeddatingen evalueres af deltagere som en intensiv
AktueltFoodserviceLandbrug29. 01. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den danske app Too Good To Go træder nu ind på sit fjerde kontinent. Tokyo bliver den første lokation i Asien, hvor brugere kan hente en såkaldt "lykkepose" og dermed være med til at forhindre, at god mad ender i skraldespanden. I denne uge får en dansk idé fodfæste i en af verdens mest tætbefolkede og madbevidste storbyer. Too Good To Go lancerer i Tokyo og træder dermed
AktueltFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 01. 2026 | Mikkel Bækgaard
Regeringen og et bredt flertal i Folketinget blev tirsdag enige om en aftale, der fra 2028 skal sænke momsen på fødevarer for i alt seks milliarder kroner årligt. Men selv om formålet er at gøre dagligvarer billigere for danskerne, er fødevareerhvervet langt fra enige om, hvordan – og om – en differentieret fødevaremoms er den rigtige vej. Aftalen indebærer, at der
