Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
MejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
En ny analyse fra Tetra Pak viser, at mejeriproducenter kan opnå betydelige klima- og effektivitetsgevinster ved at opgradere eksisterende produktionslinjer – uden at skulle investere i helt nye anlæg. Studiet, Dairy Processing Impact Assessment, uafhængigt gennemgået af Carbon Trust, viser at modernisering af eksisterende procesudstyr kan reducere drivhusgasudledninger
MejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Den 8. maj markerer Odense Marcipans direktør, Niels Søgaard, sit 25-års jubilæum. En markant leder, der gennem et kvart århundrede har sat retningen for virksomheden. For Niels Søgaard har det altid været let at være stolt af Odense Marcipan, som i hans tid på posten er vokset med tre virksomheder yderligere: ”Odense Marcipan består af fantastiske mennesker, stærke
Konfekture23. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Når supermarkeder vælger den rigtige strategi for overskudsmad, kan de både reducere madspild og forbedre bundlinjen. En analyse fra Københavns Universitet peger på, at det oftest er mere rentabelt at donere madvarer bort frem for at smide dem ud. I mange tilfælde er det direkte en økonomisk gevinst. Vi har fokuseret på problemet i årevis, men madspildet i Danmark er
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Når Danmarks bedste alkoholfri øl skal kåres for tredje år i træk i Tivoli den 23. maj, er det med otte bryggerier fra det meste af landet blandt finalisterne. Forleden blindsmagte et panel af professionelle øldommere de i alt 40 indsendte øl, hvorfra de udvalgte de otte finalister, der skal dyste om titlen som kongerigets bedste alkoholfri øl. Sidste år var det øllen
AktueltDrikkevarerMiljø og sundhed23. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Aarstiderne Engros flytter til juni ind hos Dagrofa Foodservice. Fordelene for kunderne er, at Aarstiderne Engros fastholder den nære relation til de økologiske producenter, mens Dagrofa Foodservice byder ind med et effektivt logistisk setup og en nyudviklet webshop. Partnerskabet skal sikre, at brugen af økologiske kvalitetsråvarer bliver endnu mere udbredt i landets
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed21. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Danskerne vil gerne spise sundt og hjemmelavet, men i praksis er det ikke altid det, der sker. En ny undersøgelse fra HelloFresh viser, at hver tredje dansker ofte vælger take away eller færdigretter på trods af, de hellere vil have hjemmelavet aftensmad. Vi kender det nok alle sammen. Intentionerne er gode, og ønsket om sund og hjemmelavet aftensmad er der, men når
Frugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed21. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Københavnske ØNSK har efter opkøbet af Damn Good Coffee Company øget omsætningen med over 45 pct. i et år præget af tunge investeringer. Det succesfulde opkøb har givet ledelsen mod på flere opkøb. Efter et år præget af markant vækst og strategisk konsolidering kan kaffevirksomheden ØNSK nu fremlægge et årsregnskab for 2025 med en omsætning på 54,6 mio. kr. Det er en
AktueltDrikkevarer21. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Gårdmejerierne Søtofte og Tothaven vandt hver sin kategori ved Mejeriforeningens Gourmetprisen 2026. Søtofte med en cremefraiche 42 pct. og Tothaven med en gedemælksispind med cajeta og kaffe. Øvrige vindere i den årlige dyst på originalitet og gastronomisk kvalitet blev: Gammeldags kærnet smør fra Aabybro Mejeri, blåskimmelosten Høgelundgaard 12 fra Arla Høgelund Mejeri og
AktueltMejeri21. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Scandic sætter øget fokus på dyrevelfærd og omlægger til frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter på alle danske hoteller. Ved årets slutning vil alt gris, der serveres på kædens 27 hoteller i Danmark være frilandsgris med det statslige trehjertede dyrevelfærdsmærke – en væsentlig øgning fra de nuværende 40 procent. Mærkningen betyder blandt andet, at grisene har mere plads,
FoodserviceKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed21. 04. 2026 | Mikkel Bækgaard
Danmark kan kalde sig Nordens bedste, når det gælder kokkeelever. Ved de nordiske mesterskaber for elever sikrede de danske deltagere sig guld i kokkedisciplinen og sølv blandt tjenereleverne Danmark satte et markant aftryk ved årets Nordiske Mesterskaber for Kokke- og Tjenerelever, der blev afholdt i Sverige. Her blev de danske kokkeelever kåret som Nordens bedste og kunne
