Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDrikkevarer30. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danske øl-nyderes tørst efter den humlefyldte øltype India Pale Ale (IPA) synes umættelig. I 2023 solgte bryggerierne i Bryggeriforeningen knap 30 pct. mere IPA end året før. Og de bryggede hele 512 forskellige IPA’er. Danskerne kan tilsyneladende ikke få nok humlesmag i deres øl. Sidste år sendte Bryggeriforeningens medlemmer 28,8 pct. mere af øltypen India Pale Ale (IPA)
AktueltDrikkevarer30. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
En ny Kantar-undersøgelse viser, at størstedelen af danskerne overvejer mere planterig kost, men at smagen samtidig er en af de største barrierer. Sådan behøver det dog ikke være, siger HelloFresh, der står bag undersøgelsen. Nyt år, nye vaner. I disse uger har mange danskere forhåbninger om at lægge kosten om, og det indebærer som regel at skrue ned for kødindtaget. Nu
AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed30. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Årets første udgave af magasinet Food&Drink er på gaden. Bliv blandt inspireret af, hvordan kantinen hos Noble Drilling Corporation har rester på menuen hver fredag. Tag også med på Svinkløv Badehotel, hvor menuen skifter dagligt. Eller bliv klogere på franske frilandskyllinger. En af de folk, du kan møde i seneste udgave af Food&Drink er Samuel Monty, der har sat
FoodserviceTop25. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Pr. 1. marts 2024 bliver MULTIVAC A/S eksklusiv forhandler af vakuumfyldere, portioneringsanlæg og mixere fra verdens førende producenter tyske Handtmann og Inotec. ”Vi ser meget frem til samarbejdet med Handtmann Group og til at kunne tilbyde vores kunder en endnu stærkere palette af procesudstyr,” siger Martin Petersen, adm. direktør hos MULTIVAC A/S. Til
FoodserviceFødevareproduktion25. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Forskerne fra DTU Fødevareinstituttet har identificeret nye typer mælkesyrebakterier fra planter, insekter og forskellige fermenterede fødevarer, som potentielt kan indgå i fremtidens mere plantebaserede produkter og bidrage til den grønne omstilling. Resultaterne er opnået ved at bruge FOODHAY forskningsudstyr i DTU Fødevareinstituttet. Det er nødvendigt at finde nye
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed25. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Sammen med Danmarks største kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem, leder SuperBrugsen, Kvickly og Coop efter innovative producenter til Produktprisen 2024. Siden 2014 har hundredevis af små aktører og passionerede gastronomer tilmeldt deres produkter til Produktprisen, der sætter fokus på kvalitet, innovation og lokal forankring. Nu kåres årets vindere med SuperBrugsen,
AktueltFødevareproduktionMarkedsføringMesser og konferencer25. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
De høje omkostninger til råvarer, energi og emballage har fået de danske bryggerier til at skrue ned for, hvor mange forskellige øl de brygger. Knap havde corona-efterdønningerne lagt sig, før priserne skød i vejret på maltbyg, energi samt flasker og dåser. De øgede omkostninger i bryggeribranchen i 2023 kan tydeligt aflæses i antallet af forskellige øl, som bryggerierne
AktueltDrikkevarer25. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Debatten ruller om differentieret moms på fødevarer og ifølge undersøgelse foretaget af Norstat for De Samvirkende Købmænd, svarer 84 pct. af de adspurgte, at de støtter en reduceret momssats for frugt og grønt, mens hele 73 pct. ønsker en lavere momssats på fødevarer generelt. I praksis er det kun Ungarn, der har en højere momssats, som topper med 27 pct. Dertil kommer
Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed23. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
I uge 6 lancerer MENY sit initiativ ’Danske Madskatte’, hvor kæden indledningsvis introducerer fire leverandører og partnere. To af de fire producenter er Højer Pølser og Øllingegaard, som nu får mere synlighed i alle landets butikker. Snart kan alle kunder i MENY vælge mere dansk, når initiativet ’Danske Madskatte’ bliver rullet ud i alle landets butikker. MENY udvælger
Detailhandel og en grosMejeri23. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Nestlé har introduceret den første KitKat fremstillet med kakaomasse fra bønner dyrket af kakaoproducerende familier, der deltager i virksomhedens indkomstacceleratorprogram. Denne KitKat sigter mod at at skabe en forbindelse mellem forbrugerne og bønderne der dyrker kakaoen og skal øge bevidstheden om bæredygtigheden i kakaoen, der anvendes i de ikoniske barer. Det
