Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice06. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Olivia Thorbek Jensen fortryllede dommerne med sin dessertservering, som sikrede hende sejren i talentkonkurrencen for unge kokke - Rising Star 2024 på Gudhjem, Bornholm. Svinkløv Badehotel, Noma og Bocuse d’Or. Deltagerne i årets Rising Star har samlet erfaring fra prominente steder, før de trådte ind i køkkenet til Sol over Gudhjems prestigefyldte talentkonkurrence for
AktueltFoodservice06. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Mandag blev det første spadestik til Dansk Retursystems nye pantfabrik i Fredericia taget af borgmester Steen Wrist og adm. direktør Lars Krejberg Petersen. Når fabrikken står klar i udgangen af 2025, skal den håndtere alle de flasker og dåser, der pantes vest for Storebælt – i højsæsonen 3,5 mio. om dagen. Om knap to år slår en ny og højteknologisk pantfabrik portene op
AktueltDrikkevarerEmballage06. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Efter næsten 20 år på markedet planlægger ejerne af Letz Sushi at lukke restaurantkæden. Beslutningen er baseret på flere års forsøg på at generere overskud i Letz Sushi. Desværre har dette ikke været muligt, og arbejdet med at lukke sushi-restaurantkæden vil derfor blive påbegyndt nu. Det er Lars Larsen Group, der ejer restaurantkæden, der nu står til at lukke. ”Jeg
FoodserviceKød, fisk og fjerkræTop01. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danskerne spiser fastelavnsboller som aldrig før og står gerne i kø for at få fat på den helt rigtige kombination af wienerdej og flødeskum. Derfor lancerer Meyers og Q8 nu på udvalgte stationer en helt særlig økologisk fastelavnsbolle. Gennem de seneste år er fastelavnsboller steget i popularitet i hele landet, og tallene taler deres tydelige sprog: I 2017 forventede 37
Brød og kagerFoodserviceØkologi og bæredygtighed01. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Maj Invest Equity sælger sine aktier i Sticks’n’Sushi til den internationale kapitalfond McWin, der specialiserer sig i restaurationsbranchen og fødevareteknologi. Salget bekræfter det internationale gennembrud, som Sticks’n’Sushi har opnået i løbet af Maj Invests ejertid. Den danske sushikæde sætter nu yderligere tryk på sin internationale ekspansion. Sticks’n’Sushi har
Foodservice01. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Projektet ”Dansk Bælg”, der netop har modtaget en bevilling på 12,2 mio. kr. fra Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP), vil gennem fokus på sundhed, smag og økonomi hjælpe dansk producerede bælgfrugter ind i landbruget og ned på tallerknerne. Der er mange fordele ved bælgfrugter. Bælgfrugter har væsentlige sundhedsfremmende effekter, en høj næringsværdi og
AktueltFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed01. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
I går tilkendegav et bredt flertal i Aarhus Kommunes byråd deres støtte til en indstilling om at forbyde indkøb af turbokyllinger. Forslaget blev stillet af SF og Thure Hastrup og er nu sendt til videre drøftelse hos Magistraten. Det glæder dyreværnsorganisationen Anima. "Jeg er virkelig glad for at Aarhus ser ud til at blive frontløber på denne udvikling. Kyllinger skal
AktueltKød, fisk og fjerkræPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed01. 02. 2024 | Mikkel Bækgaard
Dansk tangproduktion styrkes endnu engang, efter GUDP i fjor gav tilsagn om 4 mio. kr. til udvikling og opskalering af kommerciel sølproduktion. Det vil gøre en dyr delikatesse til allemandseje og samtidig bidrage til at fjerne næringsstoffer fra danske kyster. Et af tidens helt store dagsordener på miljøområdet er det omfattende iltsvind, der har ramt de danske fjorde og
Forskning og uddannelseFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed30. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Hvordan er et bøgeblad egentlig bygget op? Og hvad har bestemt, hvordan stænglen på en asparges ser ud? Det gør et nyt ’opslagsværk’ lavet af forskere fra Københavns Universitet os klogere på. Opslagsværket, som formentlig er det største af sin slags, kan muligvis bruges til en mere målrettet forædling af planter, der både kan gøre dem mere klimarobuste og lettere
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionLandbrugRåvarer og ingredienser30. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Coca-Cola bringer fornyelse til den sukkerfri kategori. Fra slutningen af januar kan danske forbrugere glæde sig til en ny smag, når læskedrikvirksomheden giver Coca-Cola Zero et saftigt, grønt twist af lime. Den 29. januar får den danske dagligvarehandel en ny sukkerfri sodavand på hylderne, når Coca-Cola lancerer Coca-Cola Zero Sugar Lime. Den nye Coca-Cola Zero Sugar
