Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Naturens Spisekammer er titlen på det bæredygtighedsunivers, der på Foodexpo sætter fokus på økologisk og plantebaseret mad. Nordens største messe for fødevarebranchen, der finder sted i MCH Messecenter Herning 17.-19. marts 2024, zoomer dermed mere end nogensinde ind på grønne løsninger. Marken, Grovkøkkenet, Gårdhaven og Gårdspladsen. Det er navnene på de fire
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
En uge om året strømmer næsten 100.000 mennesker til over 250 nye og gamle restauranter i mere end 45 byer over hele Danmark. Den årlige restaurantfestival Dining Week fortsætter med at vokse hvert år, og snart er det tid til at byde indenfor igen til en festival, der sammen med restauratørerne har påvirket måden, danskerne går ud og spiser på. For 13. år i træk inviterer
FoodserviceTop23. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Stadigt mere øl uden procenter skummer i danskernes ølglas. I 2023 solgte bryggerierne i Bryggeriforeningen 11,5 pct. mere alkoholfri øl end året før. Og de tilbyder flere og flere forskellige alkoholfri øl. Der behøver ikke nødvendigvis at være alkohol i glasset, når man skåler i øl. Sådan synes flere og flere danske øl-nydere at mene. Sidste år fandt hele 8,3 millioner
AktueltDrikkevarerMiljø og sundhed18. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Arlas internationale salgskontor i København flytter fra Sluseholmen til Carlsberg Byen. Tirsdag den 16. januar 2024 blev de nye lokaler indviet. I smørhullet mellem Frederiksberg, Valby og Vesterbro finder du Københavns nye bykvarter: Carlsberg Byen. Her er butikker, grønne parker, cykelstier, rigt kulturliv, historisk arkitektur, smalle stræder, legepladser,
MejeriPolitik og eksport18. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Et nyt samarbejde mellem Mikkeller og Carlsberg skal styrke distributionen af Mikkellers øl i Danmark, mens Mikkeller fortsat vil dedikere sig til at udvikle nye innovative koncepter, øl og events. Stifter og adm. direktør Mikkel Bjergsø fastholder stemmemajoriteten i selskabet og fortsætter som adm. direktør, mens Carlsberg erhverver en mindre del af selskabet. Der er
Drikkevarer18. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
På mindre end to år har over 50 kantiner opnået en certificering med Svanemærket. Et øget fokus på klima- og miljømæssig ansvarlighed spiller en væsentlig rolle i udviklingen. Siden marts 2022, hvor Svanemærket lancerede nye, skærpede krav til spisesteder, har der været stor interesse for at få certificeret især kantiner. Alene i 2023 blev 38 kantiner certificeret med
AktueltCertificeringFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Danskere har den højeste mængde affald per indbygger i EU. En femtedel kommer fra emballageaffald. Nyt pantsystem, lanceret af Aarhus Kommune og Tomra Reuse, er et banebrydende skridt, lyder konklusionen fra det internationale konsulenthus BCG, der har regnet på de potentielle effekter af initiativet. Når Baristaen langer din dobbeltshot latte to-go over disken, bør det
AktueltDrikkevarerEmballageMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Klimaaftrykket fra fisk er mere end halveret i den nye version af CONCITOs Den Store Klimadatabase, og er nu på niveau med klimaaftrykket fra gris og kylling. Klimadatabasen indeholder data om over 500 fødevarers klimabelastning og anvendes af både professionelle fødevareaktører og husholdninger til at fremme et mere klimavenligt fødevareforbrug. Ny viden om klimaaftrykket
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed16. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Med kvalitetsknive som omdrejningspunkt har to unge nordjyder skabt et univers for køkkenredskaber i samarbejde med Michelin-kokke og køkkenchefer. De overbevisende resultater fik i et afsnit af Løvens Hule løven Tahir Saddique på banen med en investering på 250.000 kroner for 15 procent af virksomheden. Man kommer ikke langt på SU, når man skal købe køkkenknive. Derfor
Foodservice16. 01. 2024 | Mikkel Bækgaard
Bas Food har fået en samlet løsning, hvor leje af traysealer til pakning af convenience-måltider betales via emballage-forbruget. Det giver gode muligheder for vækst og ro i maven. Hos Vojens-virksomheden Bas Food fortsætter antallet af kunder med at stige. Bas Food leverer convenience-måltider under brandet Mormors Køkken. Den sønderjyske mormor-mad findes nu i over 650
