Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltBrød og kagerMejeri25. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
I morgen er det første gang i mange hundrede år, danskerne ikke fejrer store bededag som en officiel helligdag. Men nu viser en helt ny undersøgelse, at danskerne ikke har tænkt sig at droppe dagens faste traditioner. Syv ud af ti danskere har nemlig planer om at spise hveder i forbindelse med den gamle dato for store bededag. En lun hvede med smør på. Det har i årevis
AktueltBrød og kagerMejeri25. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Tal fra Dansk Erhverv viser, at vi danskere spiser takeaway som aldrig før. Oliver Frost, landechef for foodora Danmark, udpeger her de fire største tendenser for takewaymarkedet i 2024. Danskerne har de seneste år fået større appetit på takeaway. Siden 2016 er antallet af bestillinger på takeaway steget med 50 pct., og omkring 360.000 danskere spiser dagligt takeaway til
FoodserviceTop23. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
En fjerdedel af danskerne vurderer, at snapseviser har kulturel betydning. Alligevel ved en tredjedel af danskerne mellem 18 og 39 år ikke, hvad en snapsevise er. Dermed kan en dansk og nordisk tradition måske være ved at gå tabt. Det vil Aalborg Akvavit, O.P. Anderson og LINIE Aquavit ændre på. I Norden har vi en århundreder lang tradition for snaps og de tilhørende
Drikkevarer23. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Multicheck er ny forhandler af udskæringsmaskinen Borncut Portion Cutter. For flere af Multichecks medarbejdere er der med det nye agentur tale om et kærkomment gensyn med Portion Cutter-teknologien, som de tidligere har arbejdet indgående med gennem årtier. Blækket er knap nok tørt på papiret, men allerede efter få dages forhandling mærker Multichecks salgschef Thorbjørn
Fødevareproduktion23. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
En ny klassiker rykker ind i i iskiosken og kølediske, når Hansens Is åbner sæsonen med en hasselnød-vaffel, der er sammensat af økologiske hasselnødder fra Piemonte, hjemmelavet nougat og saltkaramel lavet på frisk jersey mælk. Det hele toppet med blød nougat og tørrede hindbær. Når solen begynder at skinne, flokkes danskerne om iskioskerne med en appetit, der i stigende
AktueltKonfektureØkologi og bæredygtighed23. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Isfirmaet I Scream Ice Cream lancerer en smagfuld eyecatcher til sommerens fristelser på barer, caféer og restauranter. De lancerer således det nye koncept Softice Gelato Cocktails (med alkohol) og Softice Gelato Mocktails (uden alkohol). Denne innovative fusion af I Scream Ice Cream’s populære IL Primo Soft Ice Gelato og normale ingredienser i cocktails og mocktails er
AktueltDrikkevarerFoodserviceKonfekture23. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Det vrimler med opskrifter og madinspiration på nettet og i blandene. Men har professionelle køkkenfolk brug for mål og vægt og fremgangsmåder penslet ud? Det spørgsmål stillede man sig selv hos Polar Seafood, da man fik idéen til at give den store succes, Fish’n’Chips, en ny fortolkning. Det kom der en lille, usædvanlig bog ud af. Opskrifter! Det er meget ofte
FoodserviceKød, fisk og fjerkræTop18. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
En ny, stor fødevarefestival ser dagens lys, når Det Fynske Dyrskue åbner i juni. Med interessante foredrag, spændende workshops og et stort fødevaremarked går dyrskuet ’all in’ på friske, fynske fødevarer. De fynske fødevarer bliver også omdrejningspunktet i kokkekonkurrencen Schiøtz Prisen, der vender tilbage til årets fynske dyrskue og bliver en del af den nye
FoodserviceMesser og konferencer18. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Vietnamesiske kaffebønder oplever markant større stress og psykiske vanskeligheder. Det skyldes meget omskiftelige kaffepriser på de internationale markeder, viser en ny undersøgelse, som udviklingsøkonomer står bag. Mens din opkvikkende morgenkaffe kan blive billigere, når der er store udsving i verdensmarkedsprisen, er konjunkturerne en stor ekstra psykisk belastning for
DrikkevarerForskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienser18. 04. 2024 | Mikkel Bækgaard
Forskere og naturvidenskabelige studerende fra Erhvervsakademi Aarhus skal sammen med universiteter og fødevareindustri bekæmpe giftstoffer i plantebaseret mad. Giftstoffer som mykotoksiner fra skimmelsvampe er et stort problem i fødevarer, og det vil nyt forskningsprojekt forsøge at løse. Med en bevilling på 1,2 mio. kr. til Erhvervsakademi Aarhus er RETOX-PRO
