Kasper Mundt-Nielsen, Author at FødevareFOKUS

FødevareproduktionKonfekture22. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

I mere end 60 år har Dumle slikkepinden pyntet fastelavnsris og været fast inventar i slikposerne til børnefødselsdage, men nu er den æra slut, da produktionen af den flade chokoladeovertrukne karamelslikkepind ophører i marts.   - Håndværket såvel som opskriften er lige så unik som slikkepinden, og derfor svær at erstatte med nutidens moderne teknologi. Vi har forsøgt at

FødevareproduktionKonfekture18. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Den schweiziske fødevarevirksomhed Nestlé, som har nordisk hovedkontor i Danmark, har i 2020 omsat for 580 mia. kr. Den organiske vækst endte på 3,6 pct. I Danmark koncernens kaffebrands haft en stor betydning for 2020. Pandemien har også sat sine aftryk i den store Nestlé-koncern, men corona til trods, har man for tredje år i træk kunne præsentere en forbedring af den

Drikkevarer18. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Mindre kød, mere grønt og flere bælgfrugter kan give danskerne flere gode leveår og en gevinst til samfundet på 12 milliarder kroner årligt, viser en ny undersøgelse fra Københavns Universitet. Hvis danskerne i højere grad følger de nye, klimavenlige kostråd, vil samfundet kunne få 12 milliarder kroner om året i sundhedsøkonomiske gevinster. Desuden vil mindre kød, mere

Forskning og uddannelseMiljø og sundhed18. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Økologi buldrer frem og på verdensplan rundede salget af økologiske varer 106 milliarder kroner. Målt per indbygger, er det danskerne, der bruger flest penge på økologi. Danskerne bruger i gennemsnit 2.580 kr. på økologi om året og kan dermed smykke sig med et dobbelt verdensmesterskab i økologi. For også når det kommer til den økologiske markedsandel, ligger vi helt i top

Messer og konferencerØkologi og bæredygtighed17. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Emballagevirksomheden DS Smith udvider samarbejdet med Salling Group, der fremover skal levere endnu mere bæredygtig emballage til koncernen. DS Smith har udviklet en række nye emballageløsninger til Salling Group på tværs af deres varesortiment og dagligvarer til både deres e-commerce og fysiske butikker. Fælles for emballageløsningerne er, at de er skabt i bølgepap, hvor

AktueltDetailhandel og en grosEmballage17. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Sundhed er vigtigst for unge i norden, når de spiser eller køber mad. Det viser en stor, nordisk rapport, som Arla står bag. Den dykker ned i de 13-19-åriges holdninger og forhold til mad på tværs af Danmark, Finland og Sverige. Og særligt to indsigter springer i øjnene. De unge vægter sundhed højest, når det kommer til deres madvaner – og hver tredje siger, at de spiser efter

Forskning og uddannelseMiljø og sundhedTop16. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Den finske MasterChef-deltager Sirly Ylläsjärvi har bygget verdens første Chef's Table-køkken af is og sne i Ylläs, i den finske del af Lapland. I samarbejde med Lapland Hotels SnowVillage og hvidevareproducenten Miele, har finske Sirly Ylläsjärvi designet et Chef's Table ud af sne og is. Et Chef's Table er et køkken, hvor gæsterne inviteres helt med ind i køkkenet, mens

Foodservice16. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

330 elever fra Hotel- og Restaurantskolen sidder klar til digital hjemmeundervisning i denne uge, når Mejeriforeningens ostekulturkampagne Ost & ko blænder op for deres hidtil største ostesmagning. På grund af corona foregår undervisningen online, når eleverne skal igennem kurset om ostens fagre verden. I år er første gang Mejeriforeningen tester online-undervisning af

AktueltForskning og uddannelseMejeriTop15. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Den nye store kaffevirksomhed Berry & Bean opstår som en fusion mellem KaffeMekka i Hasselager ved Århus, Kifaru Coffee i Aabenraa og Sandvig Capital, der også er fra Aabenraa, med et mål om at danskerne skal drikke bæredygtig kvaliteteskaffe. Dermed slås de to gourmet-kaffeproducenter sammen i en mission om, at endnu flere skal drikke kaffe af høj kvalitet og stille

Drikkevarer15. 02. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

At københavnerne er blevet mere bevidste om deres forbrug af plastic, kan man se sort på hvidt i Irmas salgstal. Fra 2017 til 2020 er salget af plasticbæreposer halveret. Til gengæld er salget af genanvendelige poser mere end fordoblet. - Det er en markant ændring i vores kunders adfærd; At huske at tage en pose med hjemmefra frem for at købe en plasticpose. Det