Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerFoodserviceØkologi og bæredygtighed29. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Skt. Petri Hotel vælger en mere bæredygtig leverandørløsning, hvor økologisk øl fra mikrobryggeriet Herslev flyder fra hanerne og flaskevandet er erstattet af et nyt vandtappeanlæg. TAP Collection hedder det nye drikkevareunivers fra Kjær & Sommerfeldt, som skal lette hverdagen og reducere emballage samt kørsler for det femstjernede hotel. Skt. Petri Hotel, der ligger
DrikkevarerFoodserviceØkologi og bæredygtighed29. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
H.K.H. Prinsesse Marie, flere Ambassadører samt Danmarks toneangivende erhvervsorganisationer og NGO’er deltager den 2. december i en frokost - et minitopmøde med fokus på madspild - International Stop Wasting Food Lunch 2022. International Stop Wasting Food Lunch 2022 er en opfølgning til den traditionsrige middag mod madspild, Annual International Stop Wasting Food
Økologi og bæredygtighed24. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Sticks’n’Sushi runder i år 730 mio. kr. i omsætning og opnår for andet år i træk en rekordhøj omsætning. Flere restauranter er åbnet under corona, og gruppen fortsætter sin ekspansion i Tyskland og Storbritannien. I mere end 28 år har Sticks’n’Sushi serveret japanske specialiteter med et dansk twist, og med vedholdende arbejde og fokus på gæsteoplevelsen nyder deres 25
Foodservice24. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Den nye samarbejdsplatform Plant2Food skal sætte fart på udviklingen af plantebaserede fødevarer. Her skal forskere og virksomheder sammen udforske komplekse problemstillinger inden for plante- og fødevarevidenskab og dele ny viden på tværs af sektorer – uden at tage patent på resultaterne. Novo Nordisk Fonden støtter platformen med op til 200 mio. kr. over de næste fem
AktueltFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Et nyt bageri ved Albertslund vest for København skal sikre, at Coop står endnu stærkere med friskbagt brød til danskerne. - BrødCooperativet er en væsentlig løftestang i Coops ambition om et optimeret kundemøde. Vi ved at brød, der er til at betale, og i særdeleshed friskbagt brød er en væsentlig del af indkøbsoplevelsen, og med udvidelsen af vores bageri tager vi
Brød og kagerDetailhandel og en gros23. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Med en ny teknologi, der stadig afventer patent, vil firmaet BE WTR give restauranter og hoteller muligheden for at servere vand, med smagen af kildevand, direkte fra deres egne vandhaner. - Vi fik den her skøre ide om at designe et produkt, der kan replikere det som kildevand kan, og så give det til folk i deres eget køkken. BE WTR er resultatet af tre års udvikling, og er
Drikkevarer23. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Håndværkerne har arbejdet i døgndrift den sidste måned, men nu er byggestøvet endelig ved at lægge sig i Carlsberg Byen, hvor bydelens nye toprestaurant Studio torsdag den 1. december står klar til at byde de første gæster velkommen. Køkkenet er installeret, vinkælderen er fyldt til randen, og køkkenchef Christoffer Sørensen og hans stab tramper utålmodigt rundt i boksen
FoodserviceTop22. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er særdeles prestigefyldte priser på spil, når messen Madværkstedet næste år danner rammen om Årets Kok og Årets Tjener - danmarksmesterskaberne for professionelle kokke og tjenere. Også DM for elever er på plakaten, så der bliver nok at dyste om, når Lokomotivværkstedet 21.-22. marts 2023 atter omdannes til Madværkstedet - fødevarebranchens faglige mødested i
FoodserviceMesser og konferencer21. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Dansk Industri dannede forrige uge ramme om netværksarrangementet De stærkeste samarbejder mellem industri og gastronomi, hvor landets køkkenchefer, udviklere, købmænd og producenter var samlet til en snak om, hvordan man bygger bro mellem gastronomien, industrien og forskningen. Dagens formål var at åbne for samtalen om, hvordan de danske kokkes forståelse af smag,
FoodserviceMesser og konferencerTop21. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
I en tid, hvor mange virksomheder i Europa kæmper med stigende omkostninger og generelle nedskæringer, går den italienske tomatproducent Mutti den anden vej: Virksomheden belønner sine leverandører med rekordhøje incitamenter og ekstra bonusser til landmænd, der deltager i initiativer som for eksempel at levere pesticidrestfrie tomater.Det er også godt nyt for de danske
