Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelseMiljø og sundhedTop05. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
De store prisstigninger betyder, at flere og flere nu springer et måltid over, for at spare penge. Mad er blevet dyrt – det kan de fleste af os mærke. Næsten 16 procent er prisen på vores fødevarer steget det seneste år, og det sætter vores madvaner under pres. I en dugfrisk rundspørge fra Madkulturen svarer halvdelen af os, at vores madvaner er blevet påvirket af
Forskning og uddannelseMiljø og sundhedTop05. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
25 procent flere danske virksomheder gik konkurs i november 2022 sammenlignet med november 2021 - i alt 1.009. Det er især de tre store brancher byggeri, restauration og handel, hvor der nu for alvor kommer flere konkurser. Høj inflation og deraf højere udgifter er sammen med tilbagebetaling af corona-lån lige nu en hård modstander for de mest udsatte brancher i det danske
Foodservice01. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
16 Champagne-bønder går sammen i et unikt fremstød for at styrke den danske vin-platform KOBAJ’s salg i Danmark og Sverige. Med en samlet omsætning på 30 mio. kr. har bønderne oplevet en uventet eksportsucces i Norden, og med fremstødet regner de med at kunne vinde yderligere markedsandele. Da KOBAJ.dk for tre år siden gik i luften med et nyt princip om at lade forbrugerne
Drikkevarer01. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Slovenske Ana Roš, kåret som verdens bedste kvindelige kok og køkkenchef på Hiša Franko med to Michelinstjerner og en placering som verdens 21. bedste restaurant på Worlds 50 Best, gæster Restaurant Terra. Her vil hun sammen med køkkenchef Valerio Serino tilberede en 10-retters menu som en hyldest til elementerne jord, vind og hav. Ana Roš, der også kendes fra den
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed01. 12. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Anette Engelund Friis tiltræder 1. december 2022 som direktør i det ambitiøse missionsdrevne klimapartnerskab AgriFoodTure. Med både international erfaring, såvel som indgående viden om fødevareerhvervets aktører skal hun drive partnerskabets missionsdrevne arbejde med grøn transformation af sektoren. Innovationsfonden tildelte i april 2022 201 millioner DKK til Danmarks
LandbrugØkologi og bæredygtighed30. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Næsten 8 ud af 10 danskere satser i år på at handle ind for under 2.000 kr. til julemiddagen, og hver syvende dansker er generelt bekymret over årets julemiddag på grund af prisstigningerne på mad. Heraf er godt en fjerdedel klar til at bryde med juletraditionerne og springe nogle af retterne over, viser ny undersøgelse. Danskerne ser ud til i år at være parate til at gå
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice30. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Kom til informationsmøde torsdag den 19. januar 2023, hvor bygherre, DBI og dørproducenten Door System fortæller om håndtering af de nye europæiske brandkrav. Kravene til branddøre og -porte er skærpet i den nye europæiske standard EN 16034 – og der kan være meget at holde styr på. Door System inviterer derfor til informationsmøde torsdag den 19. januar 2023 kl.
Fødevareproduktion29. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
I forlængelse af forårets ansættelse af en ungeminister - den 29 årige Tobias Simonsen - nedsættes nu Coops første ungeråd. Målet med ungerådet er at give større indflydelse og ejerskab over Coop til unge kollegaer. Derfor har det været muligt for alle unge ansatte i Coop, der er omkring 15-25 år gamle, at blive en del af ungerådet. Som medlem af ungerådet skal man
Detailhandel og en gros29. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
På toppen af det nye Spectrum-hotel i København har Scandic åbnet en ny grøn gourmetrestaurant med navnet Ansvar. Restauranten, som er et såkaldt Greenery Lab, skal vise vejen for plantebaseret mad til inspiration for både gæster og for resten af Scandic-kæden Tekst og fotos: Mikkel Bækgaard På Kalvebod Brygge i København åbnede Scandic-kæden i sommer deres helt
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed29. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Da spiseguiden White Guide skulle uddele prisen til Årets Bedste Restaurant 2022 var der særdeles tæt løb. Blot to point ud af guidens 100 skilte de to. I sidste ende løb Alchemist med titlen, mens Noma og Geranium måtte tage til takke med henholdsvis 2. og 3. pladsen. De repræsenterer alle en restaurant, der byder på en kulinarisk helhedsoplevelse i verdensklasse. Vinderen
