Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice19. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
SERWIZ overtager ALLIANCE+ og skaber et nyt landsdækkende facility management selskab, der har et erklæret mål om at hjælpe flere danske virksomheder til at leve op til deres bæredygtighedsmål. Fra København, Vejle og Aarhus vil SERWIZ tilbyde virksomheder i hele landet skræddersyede løsninger, der indtænker CO2 udledning, miljøvenlige kemikalier, medarbejderpleje og lokale
Foodservice18. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
De voldsomt stigende energipriser har gjort det mere attraktivt at tænke i energioptimering, der får måleren til at løbe langsommere og reducere omkostningerne til strøm. Det mærker man hos midtjyske Vibocold, der leverer totalløsninger til køl, frys og varmeregulerende produkter til de førende dagligvarekæder i hele Danmark. Mange af dem er beliggende i de hårdt ramte
Detailhandel og en gros18. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
På en konference arrangeret af European Milk Forum mødtes EU-parlamentarikere, forskere og eksperter for at debattere og gøre hinanden klogere på vejen til en mere bæredygtig mejeriproduktion i tråd med EU's ambitioner. Der findes ikke ét svar på spørgsmålet om bæredygtighed i fødevaresektoren, og selvom de europæiske landbrug er forskellige, er den samlede europæiske
AktueltMejeriØkologi og bæredygtighed17. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er sæson for at trække udenfor og plukke efterårets vilde råvarer. En sanketur er en oplagt og hyggelig efterårsaktivitet, hvor du kan gå på jagt efter vilde urter, bær, frugt og svampe. Appen Vild Mad guider dig til naturen, og gør det lettere at få succes med at finde, tilberede og spise den vilde mad, der gror, i skoven, på stranden eller i byens parker. Lige nu kan du
FoodserviceFrugt og grønt17. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Som Tv Avisen og Børsen har haft fokus på, er restaurations- og cafebranchen landet over under pres for at slukke for varme- og gaslamperne ved udeservering, da de presser strømforsyningen og ikke bidrager til den grønne omstilling. - Udeservering er dog en vigtig del af branchens forretning, og mange gæster ønsker at sidde ude, siger Mikal Holt Jensen, miljøchef i HORESTA
AktueltFoodservice17. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
SIAL Paris er blandt de største fødevaremesser i verden og på åbningsdagen lørdag fik den danske kok og iværksætter Frank Lantz med virksomheden Uhhmami overrakt prisen for verdens mest innovative nyskabelse i kategorien restaurant- og cateringprodukter. Produkterne er indstillet blandt 400.000 produkter, hvilket naturligvis er med til at øge stoltheden hos den tidligere topkok
FoodserviceMesser og konferencerTop14. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
”Godt, gammeldags håndværk – og sherryvinene fik lov at sætte retningen for maden,” sikrede sommelier Nana Wad og køkkenchef Allan Schultz fra Parsley Salon i Hellerup sejren ved det danske udskillelsesløb til Copa Jerez X. Parsley Salon er blevet valgt af juryen i Copa Jerez Nacional til at repræsentere Danmark i den tiende udgave af den gastronomiske konkurrence Copa
AktueltDrikkevarerFoodservice13. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Antibiotikaresistens er ifølge WHO en af de største trusler mod folkesundheden. DTU-forskere har skabt et nyt værktøj i kampen mod resistente bakterier, der med afsæt i 214.000 mikrobiomprøver kan skabe overblik over problemet på tværs af lande, mennesker og miljøer. I fremtiden kan selv en lille banal infektion blive livstruende for mennesker, hvis sygdomsfremkaldende
Forskning og uddannelse13. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Investeringstilskud fra EU-projektet Bæredygtig Bundlinje Bornholm giver master destiller Henrik Nerst mulighed for mere vækst og bæredygtighed. Stor efterspørgsel og arbejdsuger på over 70 timer. For meget tid til produktion og drift og for lidt tid til salg og udvikling. Og ambitioner om bæredygtig produktion, som så mere sorte end grønne ud. Sådan var situationen for
DrikkevarerPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed13. 10. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Den samme vandmængde som det årlige vandforbrug for alle indbyggere i Frederikshavn. Så meget vand er det lykkedes for en række danske fødevarevirksomheder at spare i partnerskabet DRIP. Rent drikkevand er en værdifuld ressource. Derfor har en række danske virksomheder og vidensinstitutioner siden 2015 arbejdet sammen for at udvikle nye bæredygtige vand- og
