• Facebook
  • Instagram
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

FoodserviceMarkedsføring02. 03. 2023 | mikkelb

Alan Bates går all in på København

FoodserviceMarkedsføring02. 03. 2023 By mikkelb

At fine-dining i København skulle afgå ved døden med Nomas annoncerede lukning, er langt fra tilfældet. I hvert fald ikke, hvis man spørger køkkenchef og restauratør Alan Bates, som siden december har renoveret og forvandlet sin intime mikro-restaurant til den restaurant, han altid har drømt om.

Alan Bates

Connection by Alan Bates åbnede lidt ved et tilfælde i 2021. Alan havde sagt sit køkkenchefjob op på Studio og stod manglede et lokale. Sådan et havde hans tidligere arbejdsgiver på Henne Kirkeby Kro, Simon Skoubo, nemlig Kong Hans’ selskabslokaler ”Hjemme” på Østerbro, hvor Alan i maj 2021 åbnede interimistisk fine dining-restaurant. Blot ham i køkkenet og hans ven, Jeppe, på gulvet.

Sammen lykkedes de to på kort tid at trække 5-stjernede anmeldelser i landets dagblade. Gæsterne strømmede til, og langsomt, men sikkert omsatte han succesen til nyt porcelæn, flere ansatte og en længere og mere ambitiøs menu og vinliste. Men omgivelserne fulgte ikke med ambitionerne, og nu har Alan valgt at investere 100% i sit Connection.

Royal Victoria Green møder italienske Grigio Bottarga møder nordisk mørk eg
”Det er første gang i mit liv, at jeg har fået skabt en restaurant helt efter mit hoved. Alle løsninger er fuldkommen kompromisløse og designet af Bruno Jacobsen Design, som har skabt min drømmerestaurant baseret på de smukkeste materialer i verden,” forklarer Alan Bates og fortsætter:

”Vi kommer til at arbejde i skæret fra vores nye grønne Royal Victorian Green fliser, en smuk påmindelse om vores britiske arv, som fortsætter fra køkken og ud i restauranten. Når du ankommer til restauranten, træder du på italiensk Grigio Bottarga-kalksten, som ligeledes går igen i både restaurant og kælder fra trappetrin til toiletvægge og vores nye midtpunkt The Alter. Vi har også fået bygget en skulpturel snedkerbue i mørk eg, som skaber en smuk og hyggelig stemning ved The Confession Room, og den mørke eg går igen i vores håndbyggede snedkerreoler skabt for at understrege oplevelsen af at være i et old school bibliotek. Brunos design og indretning rammer 100% den intime, personlige og luksuriøse restaurantoplevelse, som jeg ønsker at skabe på Connection – hele vejen rundt.”

Custom made løsninger ned til mindste detalje

Ligesom køkken, restaurant og underetage er indrettet med speciallavede materialer og snedker-løsninger, er restaurantens tre seksmandsborde specialfremstillet af eg, og gæsterne kan se frem til at sidde på de luksuriøse designerstole fra den danske duo Overgaard & Dyrman, bl.a. betrukket med et særligt stof med kinesisk broderi.

Menuen er ifølge Bates selv mere ambitiøs end nogen sinde. 14 serveringer bestående af østers, gougéres, Parker House Rolls, signatur-Cowboy Toast med foie gras og sorte vintertrøfler, en hyldest til den danske Pølsevogn lavet på grisehoved, unglam fra Varde Ådal i tre smagsintense serveringer, chawanmushi med 72 måneders parmesan, tidlige engelske rabarber og meget, meget mere.

”Jeg kan ikke beskrive, hvor meget jeg glæder mig til torsdag. Nu mangler vi bare at støve de nye østerslamper af, færdiggøre de sidste retter til menuen og udvælge endelige vine sammen med dygtige Alexander Bramsen (sommelier på Kong Hans),” siger Alan Bates.

Connection by Alan Bates åbner torsdag 2. marts og har plads til 18 gæster fordelt på 3 seksmandsborde (som kan inddeles i mindre selskaber af specialbyggede blomsterkasser i mørk eg). Restauranten har åben tirsdag til fredag fra kl. 18, og der serveres én fast menu bestående af 14 serveringer.

Skrevet i: Foodservice, Markedsføring

 
 

Seneste nyt fra redaktionen

Too Good To Go har reddet 200 mio. måltider fra skraldespanden

Detailhandel og en grosMiljø og sundhed21. 03. 2023

Too Good To Go har rundet en stor milepæl med 200 mio. reddede måltider på globalt plan. Siden lanceringen af appen har Too Good To Go i Danmark alene reddet over 13,7 mio. måltider takket være partnere som Netto, Lidl, Coop, Q8, Scandic og Lagkagehuset. Too Good To Gos milepæl med 200 mio.

Dansk vinder af fransk innovationspris

AktueltFødevareproduktionMesser og konferencer21. 03. 2023

Cabinplant A/S vinder innovationsprisen Trophées de l’Innovation for deres multihead veje- og pakkemaskine MHW SF Extreme-løsning til fuldautomatisk vejning og emballering af særligt klæbende produkter. Prisen er vundet på CFIA, der er en international udstilling for fødevareteknologi i

Menu hos Sticks n Sushi med produkter fra MATR.

Sticks går grønt med dansk plante-startup

FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed21. 03. 2023

Sushikæden Sticks’n’Sushi er teamet op med den danske start-up MATR, der producerer plantebaserede alternativer til kød. Samarbejdet sætter MATRs fermenterede planter på menuen på deres 25 restauranter i København, London og Berlin. Sticks’n’Sushi har gennem mere end 25 år lært danskerne at

øludvalg i spar-butik

Nyt specialølkoncept hos SPAR

Detailhandel og en grosDrikkevarer21. 03. 2023

Nu kan kunder i supermarkedskæden SPAR opleve et helt nyt øl-koncept, som byder på et bredere sortiment og gør det mere inspirerende at købe øl. Det nye koncept sker i samarbejde med Carlsberg og Royal Unibrew. I supermarkedskæden SPAR, som er en del af fødevarekoncernen Dagrofa, er der kommet

Geia Food har købt ind i Finland

AktueltFoodservice21. 03. 2023

Geia Food har opkøbt selskaberne Topfoods Finland OY og TFR Topfoods Retailing OY og ekspanderer dermed på det finske marked med produkter målrettet foodservice og industrikunder. Danske Gaia Food har haft checkhæftet frem for at kunne ekspandere i Finland og Norden. De har købt Topfoods

Mange forskellige retter på en bakke

Rådet for Sund Mad: Vi tager for meget mad fra kantinens buffet

FoodserviceMiljø og sundhed21. 03. 2023

Bugnende buffeter og store portioner leder ofte til automatisk overspisning og madspild, hvilket øger risikoen for overvægt og belaster klimaet unødvendigt. Kender du også til at spise for meget, når du går ombord i buffeten? Så er du ikke alene. En YouGov-undersøgelse fra 2021 viser, at op mod

Sebastian Holberg Svendsgaard er landets næste Bocuse d’Or-deltager

MarkedsføringMesser og konferencerTop21. 03. 2023

Mandag blev kokken Sebastian Holberg Svendsgaard udpeget som Danmarks officielle repræsentant ved det kommende Bocuse d'Or. Han får dermed muligheden for at blive den fjerde dansker, der vinder konkurrencen - hvis han altså går helt til tops. Sebastian Holberg Svendsgaard deltog i

Kvinde med tomat i laboratorie-miljø

Har du god innovativ ide? Så få den afprøvet

Forskning og uddannelse16. 03. 2023

Food & Bio Cluster Denmarks har lanceret en idékonkurrence, og hjernen bag den bedste idé vinder 25.000 kroner og tre måneders husleje i ét af Food & Bio Cluster Denmarks inkubationsmiljøer Arbejder du med en forretningsidé inden for fødevarer og bioressourcer, som der endnu ikke er

Kokkeelever

Kokkeelever indtager badehotel

Forskning og uddannelseMarkedsføring16. 03. 2023

Den 23. marts venter der både kokke og gæster på Stella Maris en oplevelse ud over det sædvanlige. Det sydfynske badehotel og restaurant overdrager køkkennøglerne til elever fra Svendborg Food, der for en aften får lov at fremvise deres evner med potter og pander for et betalende

JP McMahon

Ny bog er en hyldest til de gode irske råvarer

Markedsføring16. 03. 2023

I ugen for Skt. Patrick's Day lancerer den irske Michelinkok JP McMahon bogen An Alphabet of Aniar: Notes for a New Irish Cuisine, som er et kulturelt opslagsværk til mad fra den grønne ø. McMahon er et kendt navn på den danske madscene, ikke mindst på grund af sin restaurant i Galway, som ofte har

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff på Hannover Messen

  • DENIOS ApS

    Øg sikkerheden ved dit opsamlingskar med tre små justeringer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Vakuum bevarer den gode smag

  • Merrild Lavazza Danmark ApS

    Er kaffe sundt?  

  • Nemco Machinery A/S

    Slicing & Packaging Days hos Nemco

  • Beckhoff Automation ApS

    Nyt ansigt i Beckhoff

  • Kastberg Is ApS

    Molskroens Brasserie

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff på Embedded World 2023

  • DENIOS ApS

    35 krav du ikke må misse, når du opbevarer gasflasker udendørs

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff på ISH 2023

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Dansk vinder af fransk innovationspris

    21.03.2023

  • Too Good To Go har reddet 200 mio. måltider fra skraldespanden

    21.03.2023

  • Sticks går grønt med dansk plante-startup

    21.03.2023

  • Nyt specialølkoncept hos SPAR

    21.03.2023

  • Geia Food har købt ind i Finland

    21.03.2023

  • Rådet for Sund Mad: Vi tager for meget mad fra kantinens buffet

    21.03.2023

  • Sebastian Holberg Svendsgaard er landets næste Bocuse d’Or-deltager

    21.03.2023

  • Har du god innovativ ide? Så få den afprøvet

    16.03.2023

  • Kokkeelever indtager badehotel

    16.03.2023

  • Ny bog er en hyldest til de gode irske råvarer

    16.03.2023

  • Madværkstedet klar med flere events og udstillere end nogensinde

    16.03.2023

  • HORESTA: Nyt netværk vil fremtidssikre dansk gastronomi

    16.03.2023

  • Miljøminister udvider test af PFAS i drikkevandet

    16.03.2023

  • Just Eat udvider sin platform

    16.03.2023

  • Ny overenskomstaftale for hotel- og restaurantbranchen

    14.03.2023

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 3 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 3 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik