Det vrimler med opskrifter og madinspiration på nettet og i blandene. Men har professionelle køkkenfolk brug for mål og vægt og fremgangsmåder penslet ud? Det
Hansens Is løfter sløret for nye klassikere i køledisken
Aktuelt23. 04. 2024
En ny klassiker rykker ind i i iskiosken og kølediske, når Hansens Is åbner sæsonen med en hasselnød-vaffel, der er sammensat af økologiske hasselnødder fra Piemonte, hjemmelavet nougat og saltkaramel lavet på frisk jersey mælk. Det hele toppet med blød nougat og tørrede hindbær. Når solen begynder at skinne, flokkes danskerne om iskioskerne med en […]
Nytænkende cocktails med gelato-softice
Aktuelt23. 04. 2024
Isfirmaet I Scream Ice Cream lancerer en smagfuld eyecatcher til sommerens fristelser på barer, caféer og restauranter. De lancerer således det nye koncept Softice Gelato Cocktails (med alkohol) og Softice Gelato Mocktails (uden alkohol). Denne innovative fusion af I Scream Ice Cream’s populære IL Primo Soft Ice Gelato og normale ingredienser i cocktails og mocktails […]
Generationskløft: Hver fjerde dansker synes, at snapseviser har kulturel betydning
Drikkevarer23. 04. 2024
En fjerdedel af danskerne vurderer, at snapseviser har kulturel betydning. Alligevel ved en tredjedel af danskerne mellem 18 og 39 år ikke, hvad en snapsevise er. Dermed kan en dansk og nordisk tradition måske være ved at gå tabt. Det vil Aalborg Akvavit, O.P. Anderson og LINIE Aquavit ændre
Nyt agentur til Multicheck: Skal forhandle en af markedets førende portion cutter-maskiner
Fødevareproduktion23. 04. 2024
Multicheck er ny forhandler af udskæringsmaskinen Borncut Portion Cutter. For flere af Multichecks medarbejdere er der med det nye agentur tale om et kærkomment gensyn med Portion Cutter-teknologien, som de tidligere har arbejdet indgående med gennem årtier. Blækket er knap nok tørt på papiret,
Kendt fynsk kokkekonkurrence skal igen afholdes på Det Fynske Dyrskue: Bliver en del af ny stor fødevarefestival
FoodserviceMesser og konferencer18. 04. 2024
En ny, stor fødevarefestival ser dagens lys, når Det Fynske Dyrskue åbner i juni. Med interessante foredrag, spændende workshops og et stort fødevaremarked går dyrskuet ’all in’ på friske, fynske fødevarer. De fynske fødevarer bliver også omdrejningspunktet i kokkekonkurrencen Schiøtz Prisen, der
Svingende kaffepriser presser vietnamesiske bønder mentalt
DrikkevarerForskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienser18. 04. 2024
Vietnamesiske kaffebønder oplever markant større stress og psykiske vanskeligheder. Det skyldes meget omskiftelige kaffepriser på de internationale markeder, viser en ny undersøgelse, som udviklingsøkonomer står bag. Mens din opkvikkende morgenkaffe kan blive billigere, når der er store udsving
Millionbevilling til Erhvervsakademi Aarhus til forskning i fødevaresikkerhed
AktueltForskning og uddannelseFødevaresikkerhed18. 04. 2024
Forskere og naturvidenskabelige studerende fra Erhvervsakademi Aarhus skal sammen med universiteter og fødevareindustri bekæmpe giftstoffer i plantebaseret mad. Giftstoffer som mykotoksiner fra skimmelsvampe er et stort problem i fødevarer, og det vil nyt forskningsprojekt forsøge at
Øget omsætning sikrer solidt resultat til Svaneke Bryghus
AktueltDrikkevarer18. 04. 2024
I 2023 har Svaneke Bryghus løftet omsætningen, og bryggeriets grønne profil og fokus på CO2-neutralitet har tiltrukket nye kunder og styrket bryggeriets position som et stærkt specialølbrand i Danmark. Siden 2021 har Svaneke Bryghus kunnet dokumentere, at al brygning og tapning af Svanekeøl er
Danish Crown med nyt fokus: Lukker slagteri og 1200 stillinger nedlægges
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræTop18. 04. 2024
Danish Crown vil være blandt de mest effektive slagterier i Europa og sælge mange flere forædlede produkter på det europæiske marked. Satsningen betyder, at koncernens slagteri i Ringsted indstilles til lukning, mens der samtidig åbnes for investeringer og nye jobs i Horsens, Herning, Blans og