På Arlas mikromejeri i Tistrup tager en ny ost form. Arla Unika begynder nemlig produktionen af Hyrden. En fastmodnet ost, der kombinerer 47 pct. gedemælk og 53 pct. komælk.
Resultatet er en kompleks og afrundet smagsoplevelse, som er skabt i tæt samarbejde med nogle af landets dygtigste kokke.
“Med Hyrden udforsker vi et nyt smagsunivers, hvor gedemælkens fine nuancer møder komælkens cremede fylde. Det er en ost, der både har karakter og balance, og vi tror på, at den kan overraske – selv dem, der normalt ikke spiser gedeost,” siger Frederic Viking, Head of Innovation and Marketing hos Arla Unika.
Produktionen af Hyrden begynder i dag d. 1. april efter 20 ugers modning, hvorefter den vil være klar til at ramme ostehandlere, restauranter, caféer og specialbutikker i uge 35.
Hyrden bliver også tilgængelig i Arla Unikas egne butikker og webshop.
Skabt i samarbejde med gastronomien
Osten er et resultat af flere års udviklingsarbejde, hvor Arla Unika i tæt dialog med kokke har testet og forfinet både smag og modningstid. Kombinationen af gedemælk og komælk har tidligere været brugt i Arla Unikas skimmeloste, men det er første gang, den anvendes i en fast ost.
“Vi arbejder hele tiden på at skubbe til grænserne for, hvad en ost kan være, og Hyrden er et godt eksempel på den innovationsånd, der driver os. Vi glæder os til at se, hvordan danskerne tager imod den,” siger Frederic Viking om Hyrden.
En ost, der tør udfordre smagsløgene
Hos Arla Unika er ambitionen ikke blot at lave gode oste, men også at eksperimentere med smagsprofiler, der udfordrer og udvikler dansk ostekultur.
“Hyrden er ikke bare en ost – det er en fortælling om, hvad der sker, når vi kombinerer tradition og innovation. Vi har skabt en ost, der har en bred appeal, men som også rummer dybde nok til at begejstre de mest eventyrlystne osteelskere,” udtaler Frederic Viking.
Med Hyrden tilføjer Arla Unika endnu en ost til sin portefølje af kompromisløse delikatesseoste.
