Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Fødevaresikkerhed03. 11. 2011 | Redaktionen
Tartelet uden låg, lot nr. L11011033 og mindst holdbar til 11-06-2012, leveret til en gros forhandlere, kantiner og restauranter kaldes tilbage af A/S Nordana, fordi der er konstateret mug i nogle af de leverede kartoner. Fejlen kan forårsage ændret smag og lugt samt give nedsat holdbarhed, hvorfor tarteletterne bør kasseres eller leveres tilbage.
Fødevaresikkerhed03. 11. 2011 | Redaktionen
Glæden ved at lave mad og være vært samt glæden ved at nyde et godt måltid forenes på tværs af fængselsmuren, når indsatte ved Claus Meyers madskole i Vridsløselille serverer resultatet af otte ugers hårdt arbejde for aftenens gæster ved en eksklusiv middag. I et restaurant-lignende setup i fængslet kan gæsterne nyde en udsøgt 7-retters menu tilberedt af madskolens 20 elever
Foodservice03. 11. 2011 | Redaktionen
Økologisk Landsforening er meget tilfreds med fødevareminister Mette Gjerskovs økologi-udspil, der skal øge eksporten og innovationen samt få offentlige køkkener til i højere grad at vælge økologiske varer. - Ministeren vil med denne pakke løfte økologien i Danmark til nye højder til glæde for vores drikkevand, sundhed, dyrevelfærd og miljø. Det er ægte grøn vækst, hvor både
Politik og eksportØkologi og bæredygtighed03. 11. 2011 | Redaktionen
I sommer købte Dagrofa SuperBest ud af det fælles grossistselskab SuperGros. Nu er SuperGros' bestyrelse ændret markant og består kun af Dagrofa-repræsentanter, skriver Dansk Handelsblad. - Vi er i gang med at ændre Dagrofa-koncernen fra at være grossist med lidt detailhandel til at være en moderne integreret detailhandelsvirksomhed, som også driver Danmarks største
Detailhandel og en gros03. 11. 2011 | Redaktionen
MF Global er gået konkurs. Ifølge Jyske Markets ligger selskabet inde med en del olie- og majskontrakter, hvilket har givet markedet bekymringer. Baggrunden for konkursen skal ses i lyset af de tab, som selskabet har lidt. Alene i tredje kvartal tabte selskabet omkring en milliard kroner. Det skriver maskinbladet.dk.
MarkedsføringRåvarer og ingredienser03. 11. 2011 | Redaktionen
En forskningsgruppe arbejder i øjeblikket på at forbedre kvaliteten af druerne og af vinfremstillingsteknikkerne i forbindelse med dansk vin, ligesom det er meningen, at avlernes mulighed for at udføre kvalitetskontrol skal forbedres. For at nå disse mål dyrkes potentielt velegnede vinsorter hos avlere forskellige steder i landet og på Pometet i Høje Tåstrup. På Pometet, som
DrikkevarerForskning og uddannelseFrugt og grønt03. 11. 2011 | Redaktionen
Danske kokke og andre fagfolk i fødevarebranchen har et højt vidensniveau om, hvordan man behandler den mad, vi andre skal spise, korrekt. Det fremgår af en ny test udført af virksomheden e-Smiley A/S, der har specialiseret sig i fødevaresikkerhed og egenkontrol. Testen består af 85 spørgsmål om alt lige fra, hvordan man vasker hænder på den korrekte måde og til, om skinken må
FoodserviceFødevaresikkerhedPolitik og eksport03. 11. 2011 | Redaktionen
VIFFOS har netop ansat Kurt Pedersen, 58 år, som den nye centerleder. Han har senest fungeret som forsknings- og udviklingschef ved Professionshøjskolen Metropol, hvor han blandt andet var chef for forsknings- og udviklingsprogrammet "Mad og Måltider". Kurt Pedersen er cand.scient. i biologi og samfundsfag fra Københavns Universitet og har særligt gjort karriere inden
Forskning og uddannelseMarkedsføring02. 11. 2011 | Redaktionen
Et nyt regelsæt fra EU-Kommissionen skaber undren og hovedrysten blandt landets fiskere. Ifølge reglerne må fiskerne ikke længere pakke deres fangst i kasser på den måde, den foregår i dag. Og det vil få dyrebare konsekvenser. - Jeg synes, de er tåbelige, siger den nordjyske fisker Gert Kristensen til dr.dk om de nye EU-regler, der træder i kraft pr. 1. januar. - Det koster
Kød, fisk og fjerkræ02. 11. 2011 | Redaktionen
Salget i butikkerne skuffer fortsat, og nu forudsiger eksperter, at butikkerne også har udsigt til en dalende julehandel. - Alle tegn peger på en dårlig julehandel. Mange butikker vil stå med likviditetsproblemer og blive nødt til at lukke i det nye år, siger adm. direktør Bruno Christensen fra Retail Innovation Scandinavia. Han peger på, at julehandlen traditionelt udvikler
