Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Konfekture13. 02. 2012 | Redaktionen
Johan Bülow har nu papir på, at han laver Danmarks bedste lakrids. I weekenden vandt han både kategorien sød stanglakrids og saltlakrids i en blindsmagning under Lakridsfestivalen i København. De to kategorier vandt han foran henholdsvis den finsk-danske lakrids Black Sweet Liquorice og Konnerup og Co Salmiak. Alt i alt deltog 30 uvildige folk i blindsmagningen, der gav den
Konfekture13. 02. 2012 | Redaktionen
I denne uge er det "Copenhagen Dining Week". Copenhagen Food Magazine og San Pellegrino har samlet et bredt udvalg af Københavns bedste restauranter, der har sammensat en fast tre retters menu, der udbydes hver aften i en uge. De udvalgte menuer koster 200 kroner pr. person inklusive S.Pellegrino mineralvand. Restauranterne er store som små og fordelt jævnt ud over København.
Foodservice13. 02. 2012 | Redaktionen
I over halvdelen af 84 undersøgte pap- og papiremballager til fødevarer er fundet stoffer, som bl.a. øger risikoen for kræft. Pap- og papirindpakningen til mel, kage, kaffe og mange andre fødevarer indeholder polyfluorerede stoffer, der i høj dosis kan være sundhedsskadelig. I 43 af 84 undersøgte fødevareemballager er der fundet varierende mængder af stofferne, viser en
EmballageForskning og uddannelseFødevaresikkerhedMiljø og sundhed13. 02. 2012 | Redaktionen
Flere og flere fødevareprodukter får lidt for smarte navne og ditto markedsføring med fx løfter om bedre helbred eller velvære - og det er ulovligt, hvis ikke den lovede effekt kan bevises direkte. Det gælder eksempelvis nogle af "Joe & The Juice"s produkter, som bliver kaldt »Stressless«, »Hangover Heaven« og »Go Away Doc«. Sidste år lancerede Fødevarestyrelsen en
Detailhandel og en grosFrugt og grøntMarkedsføringPolitik og eksport13. 02. 2012 | Redaktionen
En Camembert koster i Føtex 15,40 kroner. Køber du to, koster de 30 kroner, og du sparer 80 øre. Eller en pose BKI-kaffe koster i Fakta 30,10 kroner - to poser 59 kroner. Spar 1,20 kroner. Og sådan fortsætter det. 24timer har besøgt Føtex, Kvickly, SuperBest og Fakta og fundet hundredvis af sådanne tilbud på mad og drikke. CBS-lektor og forbrugeradfærdsforsker Marcus Schmidt
Detailhandel og en gros13. 02. 2012 | Redaktionen
Dansk fiskeri rundede sidste år 3 mia. kroner i omsætning. Det er en fremgang på syv procent i forhold til 2010, som også var et godt år. - Det betyder alt, at det går godt. Folk tør investere og tror på fremtiden, siger Jes Holm Sørensen, auktionsmester på fiskeauktionen i Hanstholm. Omsætningen er steget på trods af nedgang i fangsterne sidste år. Det er der
Kød, fisk og fjerkræ13. 02. 2012 | Redaktionen
Argentinas oksekødssektor, der en gang var en af landets flagskibe, har haft endnu et dårligt år i 2011. Omkring 120 slagterier (svarende til 25 procent) er lukket de seneste to år på grund af faldende tilførsel af slagtekvæg og høje produktionsomkostninger, skriver Landbrugsavisen. I samme periode har mere end en tredjedel af de ansatte i branchen mistet deres job. Den
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring13. 02. 2012 | Redaktionen
Af de i alt 3.057 danske dagligvarebutikker er 1.423 af dem nu discountbutikker. Ifølge Dansk Dagligvarehandel, 10 års Statistik, som netop er offentliggjort, sad discountbutikkerne i 2011 på mere end en tredjedel af omsætningen. I 1993 havde discountbutikkerne en markedsandel på kun 17,4 procent. - Udviklingen skyldes udover danskernes generelle prisbevidsthed, at
Detailhandel og en gros13. 02. 2012 | Redaktionen
REMA 1000 har netop offentliggjort en vækst i omsætningen på knap 14 procent for 2011. Ser man på de enkelte segmenter, klarer økologien sig flot med en vækstrate på 22 procent. Det er fjerde år i træk, at det økologiske salg vokser med et tocifret procenttal. Flere faktorer spiller ind som forklaring på udviklingen, men der er to væsentlige grunde: - Vi har prissat vores
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed13. 02. 2012 | Redaktionen
Økologien er ved at vokse sig stor og stærk som følge af en stigende efterspørgsel. Fagfolk, der vil tage pulsen på det økologiske og internationale fødevaremarked, kan med fordel besøge den store øko-messe, Biofach, der afholdes fra den 15.-18. februar i Nürnberg. Læs mere i LevnedsmiddelBladet.
