Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræ29. 02. 2012 | Redaktionen
En "salmo salar" bliver en populær bestilling hos de danske fiskehandlere i fremtiden. For ifølge nye EU-regler skal man nu kunne se fiskenes navn på latin, når man handler. For fiskegrossist Axel Jessen har det betydet en hel del omkostninger: - Det har kostet mig 30.000 kroner indtil videre, men der er nogle, der har betalt 100.000, siger han til JPtv og fortæller, at det
Kød, fisk og fjerkræ29. 02. 2012 | Redaktionen
Ifølge en ny undersøgelse kan maden fra butikker med en elite-smiley sagtens være fyldt med bakterier. Forskere fra Københavns Universitet har undersøgt de færdigretter, man kan købe i butikkerne, og i nogle af dem fandt de op til en milliard bakterier per gram. Lektor Jørgen Leisner fra Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet forklarer, at det skyldes forkert opbevaring eller
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed29. 02. 2012 | Redaktionen
På en konference i Bruxelles skal flere hundrede eksperter, erhvervsfolk, politikere og NGO'ere diskutere dyrevelfærd onsdag og torsdag. Fødevareminister Mette Gjerskov er som EU-formand vært og hun vil prioritere den maksimale transporttid for slagtedyr. I dag er reglerne sådan, at svin og heste kan transporteres i 24 timer, før de skal have 24 timers hvile. Derefter kan de
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport29. 02. 2012 | Redaktionen
Kampagnen for at reducere mængden af termokim har været en succes, skriver Landbrugsavisen. Kampagnen for bedre mælk blev sidste år sat i værk af Videncentret for Kvæg og mejeriforeningen og allerede nu er det lykkedes at erstatte en stadig faldende kvalitet af mælken med en stigende kvalitet. Det handler især om at reducere indholdet af termoresistente bakterier, der ødelægger
FødevaresikkerhedMejeri29. 02. 2012 | Redaktionen
McDonald’s administrerende direktør Kenneth Chan fortalte tirsdag på et pressemøde i Shanghai, at fastfood-kæden vil åbne op mod 250 restauranter i 2012 og at investeringerne i Kina samlet vil vokse med 50 procent. Det skriver epn.dk. Som i resten af verden vil de nye butikker i stor udstrækning blive drevet på franchise basis, hvor moderselskabet hidtil selv har stået for
FoodserviceMarkedsføring29. 02. 2012 | Redaktionen
”Vidunderlig”, ”fantastisk” og ”fuld af sjæl”. Sådan lød nogle af reaktionerne på Arlas nye råmælksost, Lykkebjerg, der tirsdag blev præsenteret for danske madentusiaster og gastronomiske ildsjæle i kulturhuset Nordatlantens Brygge i København. Jan Krag Jacobsen, præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi, glædede sig over, at Arla prioriterer at udvikle fødevarer i
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseretMejeri29. 02. 2012 | Redaktionen
Louise Ladefoged Poulsen, der er ph.d.-studerende ved Københavns Universitets Sundhedsvidenskabelige Fakultet, har forsket i smitteoverførsel mellem fjerkræ og mennesker i Vietnam. Hendes Danida-støttede afhandling konkluderer, at tarmbakterien Enterococcus faecalis smitter fra høns til mennesker og kan give urinvejsinfektioner. Hun advarer nu om, at skødesløs brug af
FødevaresikkerhedMiljø og sundhed28. 02. 2012 | Redaktionen
Kunderne snyder med returflaskerne - eller rettere de pantmærker, som bruges for at identificere flaskerne. - De tager en to-liters sodavand og kopierer mærkerne og sætter dem på nogle engangskrus, hvor de så kører dem gennem flaskeautomaten. Så bliver de registrerede som om, det var en rigtig plastikflaske, fortæller Jens Hansen, der er bestyrer i Super Best på Vesterbro Torv
Emballage28. 02. 2012 | Redaktionen
I sidste uge berettede vi om betalingsformen Ukash, der bliver indført i 7-eleven butikker landet over. Systemet giver mulighed for at veksle kontanter til værdikuponer, som så siden kan bruges til at betale på nettet. Det har nu fået flere sikkerhedseksperter til at advare om mulighederne for misbrug af ordningen, skriver epn.dk. Ifølge eksperterne er det problematisk, at man
Detailhandel og en grosMarkedsføring28. 02. 2012 | Redaktionen
En medlemsundersøgelse fra Dansk Erhverv viser, at 64 procent af de danske detailbutikker er i gang med energibesparende projekter. Det gavner på bundlinjen, forbedrer klimaet og giver et godt image. Samtidig svarer 15 procent, at de overvejer det. - Detailhandlen gør en flot og frivillig indsats for at spare på energien, og det er vigtigt, at danske virksomheder i det hele
