Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræMesser og konferencer20. 03. 2012 | Redaktionen
Søndag vandt slagtermester Marco Laursens spegepølse titlen som Danmarks Bedste og mandag gentog hans rullepølse kunststykket ved Foodexpo. Det er Danske Slagtermestre, som står bag konkurrencen, og i den indledende runde var i alt 80 rullepølser indsendt til bedømmelse. Ud af de 80 blev fem udvalgt til finalen – Claus Axelsen fra Løgstør, Landslagteren fra Faaborg, Slagter
Kød, fisk og fjerkræMesser og konferencer20. 03. 2012 | Redaktionen
I efteråret sagde Anne With Damgaard farvel til Arla-koncernen og hun bliver nu ny marketingdirektør hos Kims, skriver Bureaubiz.dk. Kims hidtidige marketingdirektør Peter Frank Andersen er udnævnt til salgsdirektør, et job, der blev ledigt, da Kim Munk blev adm. direktør, efter Carsten Hänel skiftede til Carlsberg Danmark. På det uddannelsesmæssige område har Anne With
KonfektureMarkedsføring20. 03. 2012 | Redaktionen
Carlsberg har foretaget en ledelsesrokade, og udnævnt Jacek Pastuszka til adm. direktør for det norske bryggeri, Ringnes. Han kommer fra et job som adm. direktør for Carlsberg i Polen, hvor finansdirektør Gert Rolf, indsættes som konstitueret adm. direktør indtil en afløser er fundet, skriver Ritzau Finans.
DrikkevarerMarkedsføring20. 03. 2012 | Redaktionen
Bryggerikoncernen Carlsberg mener, at man nu er den mest effektive brygger i verden. Det skyldes blandt andet energiregnskabet for 2011 og placeringen på Newsweek Green Rankings 2011-liste, hvor man fik højeste score blandt globale bryggerier med hensyn til miljøstyring og miljøbelastning. I 2011 faldt koncernens energiforbrug med 9,3 procent, vandforbruget med 5,6 procent,
DrikkevarerFødevareproduktionMarkedsføringMiljø og sundhed20. 03. 2012 | Redaktionen
Hvis der er en mand, som formår at overraske i dansk gastronomi, så er det Rasmus Oubæk, skriver Børsen. Først åbner han en gourmetrestaurant og får en michelinstjerne, og så lukker han den for at lave en bistro i stedet. Så bliver han berømt for sin bistro og så forlader han den, for at stege bøffer og piske bearnaise på Mash. Men efter et par år erklærer han, at nu er det
FoodserviceIkke kategoriseret19. 03. 2012 | Redaktionen
Foreningen Fiskebranchen har med en landsdækkende kampagne formået at få løftet salget af fisk i danske detailbutikker markant. Det gode resultat skyldes bl.a., at flere producenter fulgte trop og gik ind i projektet. Kampagnen begyndte i august 2011 og varer marts måned ud. Hos Kvickly har der været et massivt løft i salget af fisk - både af frisk og af forarbejdet fisk – og
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ19. 03. 2012 | Redaktionen
Forekomsten af salmonella er mindre hos frilandsgrise og økologiske svin. Det har forskere fra Fødevareinstituttet på Danmarks Tekniske Universitet (DTU) påvist, skriver Jyllands-Posten. - Vi er lidt overraskede over, at forekomsten af salmonella er lavere i frilandsbesætninger og økologiske besætninger end i de konventionelle. Vi havde forventet, at det ville være omvendt,
Kød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed19. 03. 2012 | Redaktionen
Bornholmske fiskere landede sidste år hummere til en værdi af 10,3 millioner kroner. Bornholms & Christiansøs Fiskeriforening oplyser, at der i 2011 blev landet 133 tons hummere. Året før blev der landet 158 tons, men her var værdien kun 9,3 mio. kroner. Det betyder, at mængden faldt med 15,6 procent, men prisen voksede med 31 procent. Det skriver fiskerforum.dk.
Kød, fisk og fjerkræ19. 03. 2012 | Redaktionen
Daniel Kruse fra Stammershalle Badehotel i Båsted blev søndag kåret til Årets Kok på åbningsdagen af Foodexpo. Efter måneders hård træning og en godt seks timer lang finale endte Daniel Kruse øverst på skamlen foran Magnus Mondrup fra Aarhus-restauranten Castenskiold Mad & Natklub og Ninna Bundgaard Christensen fra Comwell Kolding. Inden konkurrencens start havde de ti
FoodserviceMesser og konferencer19. 03. 2012 | Redaktionen
Det har været en rigtig god uge for den københavnske restaurant Geranium. Onsdag fik restauranten plads i den prestigefyldte Michelin-guide med en stjerne, og søndag snuppede tjener Peter Pepke titlen som Årets Tjener 2012. Sejren kom dog først i hus efter en tæt duel med Danmarksmesteren fra 2010, Lars Spring fra Restaurant Saison i Hellerup. Frem til den afgørende bedømmelse
