Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice22. 03. 2012 | Redaktionen
Kokken Jeppe Foldager skal forsøge at gå i danske Rasmus Kofoeds fodspor, når han til januar næste år skal kæmpe om titlen "Verdens bedste kok". Det blev en realitet, da Foldager onsdag kvalificerede sig til verdensmesterskabet Bocuse d’Or 2013 ved at kokkerere sig til en tredjeplads ved Bocuse d’Or Europe, som blev afholdt i Bruxelles. Den fine danske placering blandt 20
Foodservice22. 03. 2012 | Redaktionen
Inden udgangen af september i år lukker Danish Crowns afdeling i Hadsund. Produktionen flyttes til andre af Danish Crowns afdelinger, og det berører de ca. 110 medarbejdere i Hadsund. - Lukningen medfører, at arbejdspladserne i et vist omfang holdes på vores danske afdelinger, fordi store dele af produktionen flyttes til især Ringsted og Herning. Men en del af produktionen
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring22. 03. 2012 | Redaktionen
I 2011 er spændet mellem afregningen for Thises godt 80 andelshavere og Arlas knap 300 danske producenter af økologisk mælk øget til mellem 16 til 17 øre pr. kg i 2011. En fordobling sammenlignet med 2010. Samlet betalte Thise en afregning på 3,06 kroner pr. kg mælk for hele året. Thises mejeribestyrer Poul Pedersen kalder forskellen for klart utilfredsstillende. - Det er ikke
MarkedsføringMejeriØkologi og bæredygtighed22. 03. 2012 | Redaktionen
En vinmager skal nu betale en vinbonde fra Stokkemarke på Lolland en erstatning på omkring 75.000 kroner samt sagsomkostninger, fordi han blandede sirup i vinbondens vin. Vinbonden begyndte så småt at dyrke vin i 2005, men havde ikke nok viden på området, hvorfor han fik hjælp af én, der havde både mere viden og det fornødne materiel til at fremstille vin. Men ikke nok viden
DrikkevarerIkke kategoriseretPolitik og eksport22. 03. 2012 | Redaktionen
Camilla Taxvig har i sit ph.d.-projekt i DTU Fødevareinstituttet undersøgt egenskaber og effekt af hormonaktive plantestoffer (phytoøstrogener). De forekommer naturligt i blandt andet grøntsager, bønner, korn, frugter og nødder og er derfor også i den mad, vi spiser. Selv om deres evne til at virke hormonaktivt i kroppen er svag, tyder Camilla Taxvigs undersøgelser på, at
Forskning og uddannelseFrugt og grøntMiljø og sundhed22. 03. 2012 | Redaktionen
Danmarks bedste kokkeelever er fra Henne Kirkeby Kro. De går begge på EUC Vest i Esbjerg og havde torsk og kongekrabber til forret samt kanin og lam til hovedret. Til april forlader køkkenchef Allan Poulsen Henne Kirkeby Kro og tager til Restaurant Nimb sammen med sine dygtige kokkeelever. DM for kokkeelever blev arrangeret af Horesta og 3F på Foodexpo i Herning.
FoodserviceMesser og konferencer22. 03. 2012 | Redaktionen
50 leverpølser var fra start med i opløbet om at blive Danmarks Bedste. Fem nåede finalen i Herning, og her faldt valget på Ken Pedersen og Silkeborg Slagterens grovhakkede variant. Mesterslagteren i Saltum besatte andenpladsen. De besøgende på fagmessen stod for afgørelsen, og tirsdagen igennem blev der smagt og stemt i Herning. Silkeborg Slagteren tog også tredjepladsen i
Kød, fisk og fjerkræMesser og konferencer21. 03. 2012 | Redaktionen
EU's miljømærkenævn (EUEB) fraråder EU-Kommissionen at mærke fødevarer med EU-blomsten for at undgå forvirring hos forbrugerne. EU's miljømærkenævn mener dog stadig, at der er behov for at fortælle forbrugerne om fødevarernes bæredygtighed, men foreslår i stedet, man bør overveje at udbygge EU's Økologi-regler for fødevarer til at omfatte hele produktets livscyklus inklusive
Miljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed21. 03. 2012 | Redaktionen
En økologisk mælkeproducent tjente i snit en halv mio. kroner mere i 2011 end året før. - Fremgangen skyldes primært højere mælkepriser, højere oksekødspriser og lavere finansieringsomkostninger. I den modsatte retning trækker foderomkostninger. Samtidig steg kapacitetsomkostningerne. Det er specielt energi og løn, der står for de største stigninger, siger specialkonsulent
Frugt og grøntMarkedsføringMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed21. 03. 2012 | Redaktionen
Mens Danmark oplever et voldsomt fald i antallet af industriarbejdspladser, står industrien stadig stærkt i Tyskland. Forklaringen er ligetil, ifølge Preben Sunke, koncernøkonomidirektør i Danish Crown. Det er simpelthen blevet for dyrt at producere i Danmark. - I Danmark har den generelle holdning været, at vi godt kan lade industriarbejdspladserne flytte til Fjernøsten, så
